第14章 炒菜
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这厢李月洗干净摘来的苋菜，又去院子里摘了两根胡瓜。
胡瓜既黄瓜，后世极为常见，李月也没想到在这个朝代能看到有人种黄瓜。
都说七月食瓜消暑气，黄瓜最简单的做法便是凉拌，凉拌黄瓜平淡无奇，但只要变个切法，就能给原本简单的菜肴增添不少，比如有名的蓑衣黄瓜。
不过自家人吃，无需顾着品相，李月将黄瓜洗净后快刀上下切去两头，放在案板上直接用刀背拍裂开，再顺着裂痕切成块。
赵芳菲被李月在砧板上“砰砰”几下吓得不轻，心道：月牙怎拿胡瓜撒气？
李月全然不知赵芳菲想偏了，她把盐均匀撒在拍好的黄瓜上。
凉拌黄瓜这道菜说来简单，但也有一丝讲究，李月习惯在浇汁料前腌制半个时辰入味，这样吃起来才清脆爽口又不会太过寡淡。
只可惜在她的记忆中，大齐并没有辣椒，花椒倒是有，但花椒不辣只能用来提香。
“小姑，家里可有醋和酱油？”
赵芳菲愣了愣，忽然一拍手：“有有有，我给你拿。”
她从灶头后面走出来，在橱柜后头摸索了一阵，挪出两个跟小酒坛差不多的瓦罐，灌口被油纸和麻绳捆绑着，落下一层薄薄的灰。
她小心谨慎地将瓦罐放置在桌上，掸去上面的灰尘，眼底划过一丝怀念：“这是我出嫁时带来的，头一年我跟着郑年开荒没工夫给他好好做顿饭，后来又有了虎娃福妞，时间一久我就给忘了，也不知道坏了没。”
“我看看。”李月掀开油纸，用手扇了扇味儿，“闻着应该没坏。”
她用筷子沾了点尝尝，封存两年的酱油和醋，不但没坏反而味道更为醇厚，算是意外之喜。
赵芳菲也觉得这味道和她以前在赵家吃过的稍微有些不同，她问李月：“你要用它来做什么？”
李月卖了个关子没说，让赵芳菲先帮忙剥蒜剁蒜蓉。
她自己则是取了一只小碗，将酱油、醋、盐和糖用一勺凉开水调兑好。
“月牙，你看这样行了不？”
李月伸长脖子一看，接过她手中的菜刀用力碾压，再用手指一抹，蒜泥便落入另一只干净的陶碟中。
趁黄瓜还在腌制的空档，她手脚麻利地把苋菜切碎，热锅放油。
白花花的油膏滑入锅底，滋溜溜融化开来，猪肉特有的香气在空中弥漫，丢下几粒大蒜炒香再倒入苋菜，随着炝锅扁出汁液，一颗颗肥白的蒜瓣被染成浅粉红。
李月没遇上齐宇之前，孤儿院的阿姨就经常给他们炒苋菜，加一点醋炒，汤汁可以把饭拌得非常红而且香。
待苋菜炒得软塌，最后撒少许糖提鲜，很快便能盛出锅了。
一碗乌油油紫红夹墨绿丝的苋菜，点缀着几粒粉红的胖蒜，看着便让人欢喜。
赵芳菲没来得及心疼那一勺猪油，就被锅里冒出的香气吸引了注意力，见李月盛出锅，便迫不及待地夹起一筷子放入口中。
“唔。”有点烫。
不过真好吃！
比起菠薐菜的口感也毫不逊色。
她忍不住夸道：“月牙，你手咋能这么巧，比我炖的汤羹好吃多了。”
李月正在刷锅，随口回了句：“我就是闲暇之余捣鼓出来的。”
说着，她又重新放油翻炒菠薐菜，炒至变软后倒入清水，随后她从水里捞出一块老豆腐，拖在手心横竖各切四刀。
刀光一闪，赵芳菲都没看清李月最后怎么切的，那小块的豆腐就跟下饺子似的往锅里飞。
若是她能仔细看，就会发现，锅里随着汤水起伏的白豆腐每块大小都一模一样。
菠菜豆腐汤做起来不费时，李月瞧见篮子里还有做面剩下的鞭笋，想了想又做了一道咸菜炒笋。
饭菜都已备好，赵芳菲回屋里清洗换了身干净的衣裳，喂饱福妞后把她放篮子里，这才抱着虎娃在堂屋的饭桌边坐下。
两菜一汤，最后一道浇上蒜泥和酱汁的凉拌黄瓜端上来，在桌上放得满满当当，看着倒也像那么回事。
郑年在天黑前赶了回来，站在门口跟一个半大的小伙子交谈，他年纪跟李月相仿，但神情傲慢，往郑年家里看的时候，眼底浮起一丝不屑。
这人叫李发，是住村子东边儿李贵的儿子，李贵跟四爷有那么点沾亲带故的关系，所以村里一般人都不敢惹他，李贵家中养了两头牛和三只驴子，算是村中的大户。
光看李发穿的一身粗布长袍，就知晓他家境与普通村户有所不同。
郑年邀请李发进屋吃饭。
李发摆手，气喘吁吁道：“不了，我爹就是让我来只会你一声，我家的牛和石磨盘暂时不租给你了。”
郑年心头咯噔一声，声音不由得发沉：“为啥？之前不是说得好好的吗？我连钱都交了，咋说不租就不租了呢！”
“村里又不止你一人要借牛！”李发眉心蹙起，一脸不耐烦，“不就五个铜板吗，还你便是。”
他把铜板往郑年手里一塞，头也不回地甩袖离去。
郑年捏着五个铜板不知所措，没了牛和石磨盘他怎么脱稻去壳？
“当家的，怎么了？”赵芳菲他站在门口跟木头桩子似的，便迎了出来。
郑年脸色不大好看，把方才李发来的事情一五一十说了。
赵芳菲听完后急得如同热锅上的蚂蚁，不停地来回踱步：“那可咋办？”
见赵芳菲心急如焚，郑年反而冷静下来了，笑着安慰她：“你别急，脱稻的事儿缓缓，咱们先把地里的稻谷割完再把新苗种下去，没有石磙稻桶也使得，就是累一点儿。”
“暂时也只能这样了。”赵芳菲叹气。
李月站在门后不动声色，把两人的对话听得一清二楚，她心中隐隐有了一个赚钱的想法。
“先进去吃饭吧，菜都要凉了。”赵芳菲心里不虞，但饭总得吃。
郑年瞧着桌上的菜就一道菠薐菜煮豆腐他认得，剩下的没一样见过。
他先夹了筷子凉拌黄瓜，一口下去嘎嘣脆，混着酱醋和蒜泥的辛辣既爽口又刺激，后味还有点胡瓜本身的甘甜，好吃得不得了。
咸菜炒鞭笋最是能下饭，再舀上一口清爽的菠薐菜豆腐汤，从喉间暖到胃，那叫一个舒坦！
这厢李月洗干净摘来的苋菜，又去院子里摘了两根胡瓜。
胡瓜既黄瓜，后世极为常见，李月也没想到在这个朝代能看到有人种黄瓜。
都说七月食瓜消暑气，黄瓜最简单的做法便是凉拌，凉拌黄瓜平淡无奇，但只要变个切法，就能给原本简单的菜肴增添不少，比如有名的蓑衣黄瓜。
不过自家人吃，无需顾着品相，李月将黄瓜洗净后快刀上下切去两头，放在案板上直接用刀背拍裂开，再顺着裂痕切成块。
赵芳菲被李月在砧板上“砰砰”几下吓得不轻，心道：月牙怎拿胡瓜撒气？
李月全然不知赵芳菲想偏了，她把盐均匀撒在拍好的黄瓜上。
凉拌黄瓜这道菜说来简单，但也有一丝讲究，李月习惯在浇汁料前腌制半个时辰入味，这样吃起来才清脆爽口又不会太过寡淡。
只可惜在她的记忆中，大齐并没有辣椒，花椒倒是有，但花椒不辣只能用来提香。
“小姑，家里可有醋和酱油？”
赵芳菲愣了愣，忽然一拍手：“有有有，我给你拿。”
她从灶头后面走出来，在橱柜后头摸索了一阵，挪出两个跟小酒坛差不多的瓦罐，灌口被油纸和麻绳捆绑着，落下一层薄薄的灰。
她小心谨慎地将瓦罐放置在桌上，掸去上面的灰尘，眼底划过一丝怀念：“这是我出嫁时带来的，头一年我跟着郑年开荒没工夫给他好好做顿饭，后来又有了虎娃福妞，时间一久我就给忘了，也不知道坏了没。”
“我看看。”李月掀开油纸，用手扇了扇味儿，“闻着应该没坏。”
她用筷子沾了点尝尝，封存两年的酱油和醋，不但没坏反而味道更为醇厚，算是意外之喜。
赵芳菲也觉得这味道和她以前在赵家吃过的稍微有些不同，她问李月：“你要用它来做什么？”
李月卖了个关子没说，让赵芳菲先帮忙剥蒜剁蒜蓉。
她自己则是取了一只小碗，将酱油、醋、盐和糖用一勺凉开水调兑好。
“月牙，你看这样行了不？”
李月伸长脖子一看，接过她手中的菜刀用力碾压，再用手指一抹，蒜泥便落入另一只干净的陶碟中。
趁黄瓜还在腌制的空档，她手脚麻利地把苋菜切碎，热锅放油。
白花花的油膏滑入锅底，滋溜溜融化开来，猪肉特有的香气在空中弥漫，丢下几粒大蒜炒香再倒入苋菜，随着炝锅扁出汁液，一颗颗肥白的蒜瓣被染成浅粉红。
李月没遇上齐宇之前，孤儿院的阿姨就经常给他们炒苋菜，加一点醋炒，汤汁可以把饭拌得非常红而且香。
待苋菜炒得软塌，最后撒少许糖提鲜，很快便能盛出锅了。
一碗乌油油紫红夹墨绿丝的苋菜，点缀着几粒粉红的胖蒜，看着便让人欢喜。
赵芳菲没来得及心疼那一勺猪油，就被锅里冒出的香气吸引了注意力，见李月盛出锅，便迫不及待地夹起一筷子放入口中。
“唔。”有点烫。
不过真好吃！
比起菠薐菜的口感也毫不逊色。
她忍不住夸道：“月牙，你手咋能这么巧，比我炖的汤羹好吃多了。”
李月正在刷锅，随口回了句：“我就是闲暇之余捣鼓出来的。”
说着，她又重新放油翻炒菠薐菜，炒至变软后倒入清水，随后她从水里捞出一块老豆腐，拖在手心横竖各切四刀。
刀光一闪，赵芳菲都没看清李月最后怎么切的，那小块的豆腐就跟下饺子似的往锅里飞。
若是她能仔细看，就会发现，锅里随着汤水起伏的白豆腐每块大小都一模一样。
菠菜豆腐汤做起来不费时，李月瞧见篮子里还有做面剩下的鞭笋，想了想又做了一道咸菜炒笋。
饭菜都已备好，赵芳菲回屋里清洗换了身干净的衣裳，喂饱福妞后把她放篮子里，这才抱着虎娃在堂屋的饭桌边坐下。
两菜一汤，最后一道浇上蒜泥和酱汁的凉拌黄瓜端上来，在桌上放得满满当当，看着倒也像那么回事。
郑年在天黑前赶了回来，站在门口跟一个半大的小伙子交谈，他年纪跟李月相仿，但神情傲慢，往郑年家里看的时候，眼底浮起一丝不屑。
这人叫李发，是住村子东边儿李贵的儿子，李贵跟四爷有那么点沾亲带故的关系，所以村里一般人都不敢惹他，李贵家中养了两头牛和三只驴子，算是村中的大户。
光看李发穿的一身粗布长袍，就知晓他家境与普通村户有所不同。
郑年邀请李发进屋吃饭。
李发摆手，气喘吁吁道：“不了，我爹就是让我来只会你一声，我家的牛和石磨盘暂时不租给你了。”
郑年心头咯噔一声，声音不由得发沉：“为啥？之前不是说得好好的吗？我连钱都交了，咋说不租就不租了呢！”
“村里又不止你一人要借牛！”李发眉心蹙起，一脸不耐烦，“不就五个铜板吗，还你便是。”
他把铜板往郑年手里一塞，头也不回地甩袖离去。
郑年捏着五个铜板不知所措，没了牛和石磨盘他怎么脱稻去壳？
“当家的，怎么了？”赵芳菲他站在门口跟木头桩子似的，便迎了出来。
郑年脸色不大好看，把方才李发来的事情一五一十说了。
赵芳菲听完后急得如同热锅上的蚂蚁，不停地来回踱步：“那可咋办？”
见赵芳菲心急如焚，郑年反而冷静下来了，笑着安慰她：“你别急，脱稻的事儿缓缓，咱们先把地里的稻谷割完再把新苗种下去，没有石磙稻桶也使得，就是累一点儿。”
“暂时也只能这样了。”赵芳菲叹气。
李月站在门后不动声色，把两人的对话听得一清二楚，她心中隐隐有了一个赚钱的想法。
“先进去吃饭吧，菜都要凉了。”赵芳菲心里不虞，但饭总得吃。
郑年瞧着桌上的菜就一道菠薐菜煮豆腐他认得，剩下的没一样见过。
他先夹了筷子凉拌黄瓜，一口下去嘎嘣脆，混着酱醋和蒜泥的辛辣既爽口又刺激，后味还有点胡瓜本身的甘甜，好吃得不得了。
咸菜炒鞭笋最是能下饭，再舀上一口清爽的菠薐菜豆腐汤，从喉间暖到胃，那叫一个舒坦！