第243章 自己拆自己的台
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一场好梦醒来是早上，翌日起床的甄乾洗漱完毕，舒张了一下身体，每日的锻炼不辍，如今的身体已经没有了当初弱不禁风的样子，虽没有奢望以后能上阵杀敌，却也不会成为别人的累赘。
三天热热闹闹的元宵灯展过去了，清晨的空气中还弥漫着淡淡的烧焦气味，元宵灯展最担心的就是火灾，昨夜听见外面衙役的呼叫声、吵闹声、惊叫声此起彼伏，不知道什么地方又引起了火灾。
甄乾倒是不担心大火会烧到醉仙楼，唐代城市中的坊市能不能防盗真不好说，但防火的效果那是没话说，就算临街坊市中烧光了，旁边坊市有着高高的围墙阻拦绝对可以安心的睡觉。
醉仙楼的掌柜詹和一大早就站在门口，见甄乾准备回房，便跟了过来将一叠厚厚的账本放在桌几上，竖立在一旁道：“这是从开业以来到今日的账目，请大郎过目！”
如今甄乾已经没有了什么事情都亲力亲为的习惯，不是自己不想，而是不能，抬手把账本一推道：“这些事情不要拿来烦我，你就亲口和我说说醉仙楼的情况，另外有什么难处也不妨直言？”
醉仙楼如今在各地已经开设了五家，其他大大小小包括不能放到台面上的产业多达百余家，如果再加上一些参股的产业，数量还要翻上几倍，现在算是资产急速扩张期，如今甄乾财产比一开始多了几十倍不止。
这时候单凭甄乾一个人的精力根本就没法照顾过来，便按照后世大财团的模式，组建了一个管理团体，这个管理团体遍布了大半个北方，他们有人负责收集各地的市场行情，有的负责查账和调动资金，有人在暗中监视产业的变化。
可是作为醉仙楼扬州分店掌柜詹和并不完全清楚这一点，本能的以为东家到了这里，一定会看看往年的账本，这也是每一个东家经常会做的事情，可惜甄乾并不是普通人。
詹和自然不是第一次见甄乾，不过这是第一次在扬州见到甄乾，事隔已经有半年多，感觉有必然将醉仙楼在扬州的情况再当面汇报一次，“醉仙楼去年在扬州经营的不错，已经成功的跻身于扬州前十大酒楼，去年的营业额达到了二万三千六百一十三贯，纯利润为六千九百三十六贯……”。
甄乾一边听着詹和的叙述，一边给詹和倒了一杯红茶，虽然早就看过詹和去年醉仙楼的汇报，不过詹和既然想当面再说一遍，自己也不想去阻止。
等到詹和介绍完醉仙楼去年的经营情况，接下来便是詹和对醉仙楼未来发展的设想，这些都是甄乾要求各地掌柜汇报的格式标准，就好比后世的公文格式，不过没有了沉渣烂调臃肿华丽词藻，上面能看见精确的数据、能看见自己对今后的想法和存在的问题，就连表格都是后世常见的财务记录方式。
“扬州有上规模的酒楼近百家，经营的范围和品种更是广泛，相互之间除了竞争以外，还有吸取和融合。我们在扬州发展这段时间，有很多家酒楼都推出了和我们相似的菜肴，有甚者更是有自己的特色品种，就连我们去年刚刚推出的冰霜冷饮也被有些人模仿过去了，前二个月开张的一家酒楼还照搬了我们酒楼的菜肴和风格，我打听到是几家海商合资经营的，我们如果不拿出新的办法应对的话，会被人甩在后面！”
这年头很多秘密都保不住，早上还在朝堂上商议的决策，大臣还没有下朝，京城里就已经传的鸡飞狗跳了，整个大唐就像一座四处漏风的草屋，什么人都能打听到自己想要的消息，鉴真东渡倭国，带去的各种制作书籍让倭国节约了上百年的积累，更不要说有些还是关乎传承的技术。
醉仙楼推出新式菜肴之后，先是有人鄙夷，但看见趋之若鹜之后，马上就起了窥视之心，加上炒菜本身也没有多少技术含量，一些酒楼很快就学会了新式菜肴的烹饪方法，差别不过是火候和配料的把握方面，只要给他们一段时间研究，很快就能超越醉仙楼。
在保密方面，醉仙楼已经走在了大唐这个时代的最前沿，但也架不住这个年代人没什么保密的意识，除了最核心的技术之外，醉仙楼的优势已经再逐渐的缩小中，很有可能在没有得到醉仙楼新式菜肴技术之前，就能研究出自己独特的菜肴烹饪方式，这也许就是八大菜系的起源吧！
让詹和猜不到的是，让詹和忌惮的这家酒楼，正是甄十在幕后拉拢海商的结果。
既然知道早晚防不住，不如顺水推舟把新式菜肴烹饪的方法推广出去，一来可以扩大醉仙楼在饮食行业的影响力，二来可以杜绝其他酒楼的窥探之心，也可以浑水摸鱼，转移其他人的视线，木秀于林风必摧之，一人独乐，不如众人皆乐。
只不过这些事情还不能告诉詹和，只能让他一个人担惊受怕了，甄乾在心里默哀三分钟！
“想永远的保住醉仙楼菜肴的烹饪秘密是不现实的，我们只有在菜肴上不断的创新，而不是原地踏步止步不前。我已经考虑过了，再过一段时间，几家各地的酒楼厨师相互交流一次，醉仙楼在各地酒楼都有新式菜肴推出，一人计短两人计长，等各地厨师交流一次，醉仙楼的菜肴就会再上一个台阶！”
“这样就太好了！”
菜肴本来就是一个不断创新和融合的过程，扬州醉仙楼结合当地人的口味也推出了一些特色菜肴，各地醉仙楼都有自己的特色菜肴符合当地人的口味，但这不是说其他地方的菜肴就不能适应本地人的口味，扬州的红烧鱼非常出名，而范阳的烤羊肉在扬州同样很受欢迎，再或者太原的羊羔肉早就成为当地一绝了，新式菜肴烹饪引发的连锁反应连甄乾都始料未及，甚至有些酒楼推出的菜肴，并不比醉仙楼逊色多少，同样被醉仙楼吸纳融合接受了，这就是各地饮食文化产生的始料未及的变化。
詹和又提了一些合理化建议，甚至也想让一些歌姬和胡女进入醉仙楼，把烧酒的品种增加，推出适合扬州夏季燥热天气饮用的淡酒，这些不一定就是什么良策，但甄乾还是认真的听取了詹和的建议。
一场好梦醒来是早上，翌日起床的甄乾洗漱完毕，舒张了一下身体，每日的锻炼不辍，如今的身体已经没有了当初弱不禁风的样子，虽没有奢望以后能上阵杀敌，却也不会成为别人的累赘。
三天热热闹闹的元宵灯展过去了，清晨的空气中还弥漫着淡淡的烧焦气味，元宵灯展最担心的就是火灾，昨夜听见外面衙役的呼叫声、吵闹声、惊叫声此起彼伏，不知道什么地方又引起了火灾。
甄乾倒是不担心大火会烧到醉仙楼，唐代城市中的坊市能不能防盗真不好说，但防火的效果那是没话说，就算临街坊市中烧光了，旁边坊市有着高高的围墙阻拦绝对可以安心的睡觉。
醉仙楼的掌柜詹和一大早就站在门口，见甄乾准备回房，便跟了过来将一叠厚厚的账本放在桌几上，竖立在一旁道：“这是从开业以来到今日的账目，请大郎过目！”
如今甄乾已经没有了什么事情都亲力亲为的习惯，不是自己不想，而是不能，抬手把账本一推道：“这些事情不要拿来烦我，你就亲口和我说说醉仙楼的情况，另外有什么难处也不妨直言？”
醉仙楼如今在各地已经开设了五家，其他大大小小包括不能放到台面上的产业多达百余家，如果再加上一些参股的产业，数量还要翻上几倍，现在算是资产急速扩张期，如今甄乾财产比一开始多了几十倍不止。
这时候单凭甄乾一个人的精力根本就没法照顾过来，便按照后世大财团的模式，组建了一个管理团体，这个管理团体遍布了大半个北方，他们有人负责收集各地的市场行情，有的负责查账和调动资金，有人在暗中监视产业的变化。
可是作为醉仙楼扬州分店掌柜詹和并不完全清楚这一点，本能的以为东家到了这里，一定会看看往年的账本，这也是每一个东家经常会做的事情，可惜甄乾并不是普通人。
詹和自然不是第一次见甄乾，不过这是第一次在扬州见到甄乾，事隔已经有半年多，感觉有必然将醉仙楼在扬州的情况再当面汇报一次，“醉仙楼去年在扬州经营的不错，已经成功的跻身于扬州前十大酒楼，去年的营业额达到了二万三千六百一十三贯，纯利润为六千九百三十六贯……”。
甄乾一边听着詹和的叙述，一边给詹和倒了一杯红茶，虽然早就看过詹和去年醉仙楼的汇报，不过詹和既然想当面再说一遍，自己也不想去阻止。
等到詹和介绍完醉仙楼去年的经营情况，接下来便是詹和对醉仙楼未来发展的设想，这些都是甄乾要求各地掌柜汇报的格式标准，就好比后世的公文格式，不过没有了沉渣烂调臃肿华丽词藻，上面能看见精确的数据、能看见自己对今后的想法和存在的问题，就连表格都是后世常见的财务记录方式。
“扬州有上规模的酒楼近百家，经营的范围和品种更是广泛，相互之间除了竞争以外，还有吸取和融合。我们在扬州发展这段时间，有很多家酒楼都推出了和我们相似的菜肴，有甚者更是有自己的特色品种，就连我们去年刚刚推出的冰霜冷饮也被有些人模仿过去了，前二个月开张的一家酒楼还照搬了我们酒楼的菜肴和风格，我打听到是几家海商合资经营的，我们如果不拿出新的办法应对的话，会被人甩在后面！”
这年头很多秘密都保不住，早上还在朝堂上商议的决策，大臣还没有下朝，京城里就已经传的鸡飞狗跳了，整个大唐就像一座四处漏风的草屋，什么人都能打听到自己想要的消息，鉴真东渡倭国，带去的各种制作书籍让倭国节约了上百年的积累，更不要说有些还是关乎传承的技术。
醉仙楼推出新式菜肴之后，先是有人鄙夷，但看见趋之若鹜之后，马上就起了窥视之心，加上炒菜本身也没有多少技术含量，一些酒楼很快就学会了新式菜肴的烹饪方法，差别不过是火候和配料的把握方面，只要给他们一段时间研究，很快就能超越醉仙楼。
在保密方面，醉仙楼已经走在了大唐这个时代的最前沿，但也架不住这个年代人没什么保密的意识，除了最核心的技术之外，醉仙楼的优势已经再逐渐的缩小中，很有可能在没有得到醉仙楼新式菜肴技术之前，就能研究出自己独特的菜肴烹饪方式，这也许就是八大菜系的起源吧！
让詹和猜不到的是，让詹和忌惮的这家酒楼，正是甄十在幕后拉拢海商的结果。
既然知道早晚防不住，不如顺水推舟把新式菜肴烹饪的方法推广出去，一来可以扩大醉仙楼在饮食行业的影响力，二来可以杜绝其他酒楼的窥探之心，也可以浑水摸鱼，转移其他人的视线，木秀于林风必摧之，一人独乐，不如众人皆乐。
只不过这些事情还不能告诉詹和，只能让他一个人担惊受怕了，甄乾在心里默哀三分钟！
“想永远的保住醉仙楼菜肴的烹饪秘密是不现实的，我们只有在菜肴上不断的创新，而不是原地踏步止步不前。我已经考虑过了，再过一段时间，几家各地的酒楼厨师相互交流一次，醉仙楼在各地酒楼都有新式菜肴推出，一人计短两人计长，等各地厨师交流一次，醉仙楼的菜肴就会再上一个台阶！”
“这样就太好了！”
菜肴本来就是一个不断创新和融合的过程，扬州醉仙楼结合当地人的口味也推出了一些特色菜肴，各地醉仙楼都有自己的特色菜肴符合当地人的口味，但这不是说其他地方的菜肴就不能适应本地人的口味，扬州的红烧鱼非常出名，而范阳的烤羊肉在扬州同样很受欢迎，再或者太原的羊羔肉早就成为当地一绝了，新式菜肴烹饪引发的连锁反应连甄乾都始料未及，甚至有些酒楼推出的菜肴，并不比醉仙楼逊色多少，同样被醉仙楼吸纳融合接受了，这就是各地饮食文化产生的始料未及的变化。
詹和又提了一些合理化建议，甚至也想让一些歌姬和胡女进入醉仙楼，把烧酒的品种增加，推出适合扬州夏季燥热天气饮用的淡酒，这些不一定就是什么良策，但甄乾还是认真的听取了詹和的建议。