第十二章 麻辣水煮鱼
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陈妙言来到厨房，这厨房目测得有一百来平方，厨房物什倒是很齐备，只是食材堆放的很杂乱。这时，曹成曹管事过来了，她看着陈妙言语气严肃的说道：“你为何没有吃最近的补品？”
陈妙言心想不愧是能当管事的人，这眼力和心细程度比一般人强太多了，一眼就看出她没有长胖。她心里快速转了转，状似可怜小白兔的样子说道：“曹管事，我有吃的。只是我生来肠胃弱，不容易长胖，我已经按照最大的食量在吃了。”
那曹管事闻言，顿了顿，可能想到这人不是按照标准抓的，是主子自个儿夜游的时候碰上抓回来的，可能真是肠胃弱，就吩咐陈妙言先尽快做出一道菜来。
他提示陈妙言，主子这一周都吃的很少，都是以上次采购的糕点压肚，昨晚最后一点糕点也被主子吃完了，主子今天是一点东西都没有吃。那曹管事最后还强调了一句，说主子就是因为没吃好，所以才把那王厨师直接当场杀了。
曹管事说完特意仔细看了看陈妙言，见她神色沉稳，一副成竹在胸的样子，心里想着这姑娘倒是个可以培养的苗子。
然而，事实上陈妙言此刻内心无比紧张，她没想到那只活在传闻中的主子是如此草菅人命喜怒无常，她竭力压制内心的慌乱让自己看起来临危不乱，其实内心却在深深的怀疑自己走这一步到底是对还是错。
曹管事本想直接走的，看到陈妙言这副波澜不惊的反应后，便又停了下来，说到：“主子的口味，我还是比较清楚的，你有需要了解的可以问我，我现场看着你做。”
闻言，陈妙言镇定了下来，心想陈妙言啊陈妙言，你简直是活回去了。所谓富贵险中求，同样的道理，此次自己想要改变成为肉鸡的命运就必须要在这夹缝中奋力搏一搏！
陈妙言迅速调整过来，笑眯眯地回到：“谢谢曹管事。我想先了解一下主子的口味是偏重口还是淡口的？”曹管事回答很简单：“重口。”
陈妙言接着问道：“是嗜甜？嗜咸？还是嗜辣？”曹管事回到：“饭菜嗜咸辣，糕点嗜重甜。不过，我中午做饭已把提辣味用的茱萸都用完了。”
闻言，陈妙言心里松了口气，嗜重口咸辣就好，和自己一个口味，那就好办了。要知道，她陈妙言穿越前并不是厨师，只是爱吃美食，对于自己特别喜爱吃的才会花时间和精力去研究。若是那主子喜淡口，陈妙言的胜算就少了很多。
至于现在提辣的茱萸没了不要紧，自己手中有比茱萸好很多的辣椒粉。紧接着，陈妙言又问道：“有无忌口的？爱吃鱼吗？”曹管事继续回到：“没有忌口，爱吃鱼，只是不爱鱼中有刺。”
闻言，陈妙言开始在厨房转悠，一圈下来，案板上已放上了一条鲜活肥胖的大草鱼、一小盆黄豆芽、八块豆腐干、半颗莴笋、三棵小葱、十瓣蒜、小半碗酱料、小半碗粮食酒、小半碗土豆淀粉、一块鲜姜。
虽然少了陈妙言最爱吃的豆腐皮和香菜，陈妙言还是很庆幸，她想要的大部分材料都找到了，剩下的她自备的调料包就可以解决了。
陈妙言看了一圈厨房里站着的七八位小厮，以及在一旁监督的曹管事，想着这第一个菜必须出彩，她陈妙言才有更大的胜算，所以只能她自己全部亲力亲为了。
陈妙言开始处理草鱼，首先也是最重要的一步就是给草鱼放血，这样能减少草鱼的腥味，然后刮鳞开肚。清洗干净后，剁去鱼头和鱼尾，沿着鱼脊骨片下鱼肉，按紧鱼身，片下鱼腹膜处的鱼刺。
按照陈妙言之前的做法，她肯定会物尽其用，把鱼骨和鱼头都做上，只是想到那主子不喜鱼刺，她有些可惜的把鱼骨和鱼头放在一旁不用了。
陈妙言伸展了一下身体，话说她好久没有亲自干这些了，身体都有些僵硬了。这时，陈妙言注意到整个厨房除她之外，就剩柱子和另外一个烧火小厮了，曹管事不知道去哪里了。
陈妙言把片好的鱼肉放在干净的陶盆中，加入适量食盐反复搓揉，后又加入清水洗去鱼肉上的黏液和血水。
又清洗了一遍后，陈妙言把鱼肉放在竹制的笊篱上沥干水分，加入适量食盐、胡椒粉、花椒粉和粮食酒，用手抓匀，入味去腥。再倒入小半碗土豆淀粉，继续搅拌鱼片，直到鱼片上浆入味。最后淋入半勺子油，放在一旁待用。
陈妙言回忆了一下，总觉得没有鱼骨和鱼头，这麻辣水煮鱼的鲜美滋味恐怕不够，遂又把一旁本打算不用的鱼骨和鱼头按照鱼片的处理方式处理了一番，放在一旁腌制待用。陈妙言心想，待鱼骨和鱼头煮出味道后再一一从菜里挑出来吧，麻烦就麻烦点吧，谁让这主子不爱自己挑鱼刺呢。
接着，陈妙言把洗干净的黄豆芽放在一个中等大小的陶盆里，再放上切条状的莴笋和豆腐干。另外，陈妙言把小葱切成葱花，把生姜和蒜瓣，一部分切成薄片，一部分切成碎末，到此为止食材基本上都准备完毕了。
陈妙言示意烧火小厮烧大火，便开始热锅烧油。陈妙言试了试油温，油温差不多的时候加入自备的花椒粉和辣椒粉。几息之后便闻到了那记忆深处的麻辣香味，同时听到了柱子和烧火小厮的剧烈咳嗽声。
陈妙言赶紧把之前备好的姜片蒜片和酱料倒入锅中，翻炒直至出现红油。紧接着在锅里倒入鱼骨和鱼头，翻炒上色，最后加入适量清水。
陈妙言拿起一旁的黄豆芽、莴笋和豆腐干，倒入锅内，待汤汁煮至沸腾时，加入适量食盐和胡椒粉。大概煮了三分钟左右，陈妙言把锅内食材捞出，放在干净的陶盆中垫底。
同时，陈妙言招呼柱子过来帮忙赶紧把鱼骨和鱼头挑出来，又吩咐烧火的小厮退了部分柴火改成小火。这才把鱼片放入锅内，用勺子沿着同一个方向轻推，避免鱼片粘锅破损。大约四十秒钟后，陈妙言迅速把鱼片捞出放在盆里。待柱子挑完鱼骨和鱼头，陈妙言向鱼盆里浇上汤汁。
陈妙言吩咐小厮继续烧火，锅内再烧油，倒入了姜蒜末、辣椒粉和花椒粉。快速翻炒，待炒出出香味后，将锅内热油盛出直接倒在鱼片上面，然后撒上一把小葱花来点绿。就这样，一盆色香味俱全的香辣嫩滑的水煮鱼就做成了。
陈妙言彻底放松下来，回头吩咐柱子可以上菜了，却见不知何时又回到厨房的曹管事正在一旁大快朵颐，一旁还散落着吃完的鱼骨和鱼头残渣。
陈妙言有心结交曹管事，多认识一个人她陈妙言就可能多一分生路。于是，她取出一个陶碗，分出一碗鱼肉和配菜来，笑着对曹管事说到：“曹管事，这道麻辣水煮鱼一次性不能吃太多，所以我把这多出来的量分出来了，还麻烦曹管事先帮我尝一尝这道菜。另外，这菜要配着米饭吃，且要趁热吃，越烫越好吃。”
此刻曹管事心里把陈妙言夸了个遍，厨艺这么好为人还这么上道，绝对有前途。
曹管事风卷云残似的迅速吃完了陈妙言分出来的麻辣水煮鱼，连吃了两大碗米饭，口中赞叹不已。曹管事开心地领着柱子往主子所在的凌霄苑去，柱子拎着装有麻辣水煮鱼和大盆米饭的食盒跟在他身后。
一路上曹管事嘴里砸吧着方才吃的麻辣水煮鱼的滋味，整个人都觉得通体舒畅。他热情地和路上碰到的小厮打招呼，小厮们反而惊恐不已。这感觉太诡异了，还有几个小厮在心里偷偷反思难道最近自己那档子事被曹管事发现了？
两人来到凌霄苑正殿门口，碰上了正从正殿走出来的右护法李师师，曹管事笑呵呵地打招呼道：“右护法，气色不错啊！”
对面的右护法李师师刚从正殿里面受训出来，最近她接连好几次都被主子训斥，正是心情不好的时候。她带着些微的怒气撇了他一眼，根本不想鸟他。曹管事心里却笑呵呵地想着连平时一脸严肃的右护法李师师都变得有些可爱哟。
陈妙言来到厨房，这厨房目测得有一百来平方，厨房物什倒是很齐备，只是食材堆放的很杂乱。这时，曹成曹管事过来了，她看着陈妙言语气严肃的说道：“你为何没有吃最近的补品？”
陈妙言心想不愧是能当管事的人，这眼力和心细程度比一般人强太多了，一眼就看出她没有长胖。她心里快速转了转，状似可怜小白兔的样子说道：“曹管事，我有吃的。只是我生来肠胃弱，不容易长胖，我已经按照最大的食量在吃了。”
那曹管事闻言，顿了顿，可能想到这人不是按照标准抓的，是主子自个儿夜游的时候碰上抓回来的，可能真是肠胃弱，就吩咐陈妙言先尽快做出一道菜来。
他提示陈妙言，主子这一周都吃的很少，都是以上次采购的糕点压肚，昨晚最后一点糕点也被主子吃完了，主子今天是一点东西都没有吃。那曹管事最后还强调了一句，说主子就是因为没吃好，所以才把那王厨师直接当场杀了。
曹管事说完特意仔细看了看陈妙言，见她神色沉稳，一副成竹在胸的样子，心里想着这姑娘倒是个可以培养的苗子。
然而，事实上陈妙言此刻内心无比紧张，她没想到那只活在传闻中的主子是如此草菅人命喜怒无常，她竭力压制内心的慌乱让自己看起来临危不乱，其实内心却在深深的怀疑自己走这一步到底是对还是错。
曹管事本想直接走的，看到陈妙言这副波澜不惊的反应后，便又停了下来，说到：“主子的口味，我还是比较清楚的，你有需要了解的可以问我，我现场看着你做。”
闻言，陈妙言镇定了下来，心想陈妙言啊陈妙言，你简直是活回去了。所谓富贵险中求，同样的道理，此次自己想要改变成为肉鸡的命运就必须要在这夹缝中奋力搏一搏！
陈妙言迅速调整过来，笑眯眯地回到：“谢谢曹管事。我想先了解一下主子的口味是偏重口还是淡口的？”曹管事回答很简单：“重口。”
陈妙言接着问道：“是嗜甜？嗜咸？还是嗜辣？”曹管事回到：“饭菜嗜咸辣，糕点嗜重甜。不过，我中午做饭已把提辣味用的茱萸都用完了。”
闻言，陈妙言心里松了口气，嗜重口咸辣就好，和自己一个口味，那就好办了。要知道，她陈妙言穿越前并不是厨师，只是爱吃美食，对于自己特别喜爱吃的才会花时间和精力去研究。若是那主子喜淡口，陈妙言的胜算就少了很多。
至于现在提辣的茱萸没了不要紧，自己手中有比茱萸好很多的辣椒粉。紧接着，陈妙言又问道：“有无忌口的？爱吃鱼吗？”曹管事继续回到：“没有忌口，爱吃鱼，只是不爱鱼中有刺。”
闻言，陈妙言开始在厨房转悠，一圈下来，案板上已放上了一条鲜活肥胖的大草鱼、一小盆黄豆芽、八块豆腐干、半颗莴笋、三棵小葱、十瓣蒜、小半碗酱料、小半碗粮食酒、小半碗土豆淀粉、一块鲜姜。
虽然少了陈妙言最爱吃的豆腐皮和香菜，陈妙言还是很庆幸，她想要的大部分材料都找到了，剩下的她自备的调料包就可以解决了。
陈妙言看了一圈厨房里站着的七八位小厮，以及在一旁监督的曹管事，想着这第一个菜必须出彩，她陈妙言才有更大的胜算，所以只能她自己全部亲力亲为了。
陈妙言开始处理草鱼，首先也是最重要的一步就是给草鱼放血，这样能减少草鱼的腥味，然后刮鳞开肚。清洗干净后，剁去鱼头和鱼尾，沿着鱼脊骨片下鱼肉，按紧鱼身，片下鱼腹膜处的鱼刺。
按照陈妙言之前的做法，她肯定会物尽其用，把鱼骨和鱼头都做上，只是想到那主子不喜鱼刺，她有些可惜的把鱼骨和鱼头放在一旁不用了。
陈妙言伸展了一下身体，话说她好久没有亲自干这些了，身体都有些僵硬了。这时，陈妙言注意到整个厨房除她之外，就剩柱子和另外一个烧火小厮了，曹管事不知道去哪里了。
陈妙言把片好的鱼肉放在干净的陶盆中，加入适量食盐反复搓揉，后又加入清水洗去鱼肉上的黏液和血水。
又清洗了一遍后，陈妙言把鱼肉放在竹制的笊篱上沥干水分，加入适量食盐、胡椒粉、花椒粉和粮食酒，用手抓匀，入味去腥。再倒入小半碗土豆淀粉，继续搅拌鱼片，直到鱼片上浆入味。最后淋入半勺子油，放在一旁待用。
陈妙言回忆了一下，总觉得没有鱼骨和鱼头，这麻辣水煮鱼的鲜美滋味恐怕不够，遂又把一旁本打算不用的鱼骨和鱼头按照鱼片的处理方式处理了一番，放在一旁腌制待用。陈妙言心想，待鱼骨和鱼头煮出味道后再一一从菜里挑出来吧，麻烦就麻烦点吧，谁让这主子不爱自己挑鱼刺呢。
接着，陈妙言把洗干净的黄豆芽放在一个中等大小的陶盆里，再放上切条状的莴笋和豆腐干。另外，陈妙言把小葱切成葱花，把生姜和蒜瓣，一部分切成薄片，一部分切成碎末，到此为止食材基本上都准备完毕了。
陈妙言示意烧火小厮烧大火，便开始热锅烧油。陈妙言试了试油温，油温差不多的时候加入自备的花椒粉和辣椒粉。几息之后便闻到了那记忆深处的麻辣香味，同时听到了柱子和烧火小厮的剧烈咳嗽声。
陈妙言赶紧把之前备好的姜片蒜片和酱料倒入锅中，翻炒直至出现红油。紧接着在锅里倒入鱼骨和鱼头，翻炒上色，最后加入适量清水。
陈妙言拿起一旁的黄豆芽、莴笋和豆腐干，倒入锅内，待汤汁煮至沸腾时，加入适量食盐和胡椒粉。大概煮了三分钟左右，陈妙言把锅内食材捞出，放在干净的陶盆中垫底。
同时，陈妙言招呼柱子过来帮忙赶紧把鱼骨和鱼头挑出来，又吩咐烧火的小厮退了部分柴火改成小火。这才把鱼片放入锅内，用勺子沿着同一个方向轻推，避免鱼片粘锅破损。大约四十秒钟后，陈妙言迅速把鱼片捞出放在盆里。待柱子挑完鱼骨和鱼头，陈妙言向鱼盆里浇上汤汁。
陈妙言吩咐小厮继续烧火，锅内再烧油，倒入了姜蒜末、辣椒粉和花椒粉。快速翻炒，待炒出出香味后，将锅内热油盛出直接倒在鱼片上面，然后撒上一把小葱花来点绿。就这样，一盆色香味俱全的香辣嫩滑的水煮鱼就做成了。
陈妙言彻底放松下来，回头吩咐柱子可以上菜了，却见不知何时又回到厨房的曹管事正在一旁大快朵颐，一旁还散落着吃完的鱼骨和鱼头残渣。
陈妙言有心结交曹管事，多认识一个人她陈妙言就可能多一分生路。于是，她取出一个陶碗，分出一碗鱼肉和配菜来，笑着对曹管事说到：“曹管事，这道麻辣水煮鱼一次性不能吃太多，所以我把这多出来的量分出来了，还麻烦曹管事先帮我尝一尝这道菜。另外，这菜要配着米饭吃，且要趁热吃，越烫越好吃。”
此刻曹管事心里把陈妙言夸了个遍，厨艺这么好为人还这么上道，绝对有前途。
曹管事风卷云残似的迅速吃完了陈妙言分出来的麻辣水煮鱼，连吃了两大碗米饭，口中赞叹不已。曹管事开心地领着柱子往主子所在的凌霄苑去，柱子拎着装有麻辣水煮鱼和大盆米饭的食盒跟在他身后。
一路上曹管事嘴里砸吧着方才吃的麻辣水煮鱼的滋味，整个人都觉得通体舒畅。他热情地和路上碰到的小厮打招呼，小厮们反而惊恐不已。这感觉太诡异了，还有几个小厮在心里偷偷反思难道最近自己那档子事被曹管事发现了？
两人来到凌霄苑正殿门口，碰上了正从正殿走出来的右护法李师师，曹管事笑呵呵地打招呼道：“右护法，气色不错啊！”
对面的右护法李师师刚从正殿里面受训出来，最近她接连好几次都被主子训斥，正是心情不好的时候。她带着些微的怒气撇了他一眼，根本不想鸟他。曹管事心里却笑呵呵地想着连平时一脸严肃的右护法李师师都变得有些可爱哟。