你一句我一句(上)
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郑小秋捧着一盆炭火进来，有些意外顾愆会在这。趁着顾愆像是在发愣，她赶紧退了出去，再把门带上，然后敲门，最后朗声说“祖母，小秋能进来么?”
话落，里面传出一声“进。”
郑小秋进屋放下炭火，笑着说：“这天又冷了些。”顾家祖母上前摸一摸她的脸，道：“你的脸有些冷着了。”一面拉她坐下一面取了手炉搁在她怀里。郑小秋被暖着头晕晕，忘了顾愆在这，顺嘴就把来意说了出来，“我在炭盆里煨了几个地瓜，等下便可以吃了。”
“从前在碧泉还吃着，如今隔着好些年没尝，闻着觉得特别香呢。”
顾愆亦不知是感叹还是松了口气，但觉得面对她时，浑身较之前多了份随意，望了望祖母，思想片刻，已然明白祖母的心思，忽而没由来一笑，道：“小秋，若是那些老管事不再让你束手束脚的，你是否有法子让酒楼客源多了起来么?”郑小秋点头答道：“有，我本预计和管事们商量之后，再告诉祖母。”稍隔片刻，方又道：“也不是很有把握。”
那是酒楼发展的方向规划，有借鉴对比别人的也有郑小秋自己悟的。她心里明白它还是有很多不完善的，执行起来又是会耗钱又是得靠人脉。而且她自己悟出的那部分像是从石头里蹦出来的，想法十分的前所未闻。
思及不恰当的阐述极有可能让顾愆对她的提案充满了否决，因此郑小秋把顾愆的面部表情看得格外细致，她想从中来避开雷点。
结果顾愆还以为，要讲的是很长的一大段，立刻细心地给她倒了一杯茶，在郑小秋打量的目光中，把茶水递给她。
郑小秋：“……”
她忙不叠声地道着谢谢，继而默不作声地接过来喝了，当真是体会了一把心情从“平地惊雷”到“七上八下”的全过程。
虽是如此，她还是竭力将那设想在脑里草草一过。一时又思想起深一点的东西，譬如活动安排，人员挑选，还有前后许多事情。顾愆要是问她，她该如何回答。一下子思绪就如野草一般，愈长愈猛。况且这一次与他对话，总觉有些古怪缠绕心头，去而复转，但就是抓不住。
顾愆再次示意之下，郑小秋开始了和他，还有祖母磕磕绊绊的交流。她先是比比划划地说：“京城的泰丰楼是打造娱乐交际，余杭的同顺馆是推介花样茶水点心，溪绩的聚一堂是主打各色菜品，还有丹临的东兴居是以各路戏曲全包罗为招牌。”
“这我知道。”顾愆沉默了一会儿，然后问道，“你是想改换它们的专攻方向吗？”
“嗯。我觉得把花样茶水点心作为同顺馆的推介并不合理。你可知，来余杭同顺馆的客人总是十分的有情调，那我们就应尽量营造文雅氛围。”
郑小秋这话说得半真不假，因为她很清楚去那的客人，没到都是有点家世又懂些文采的份儿上，就算真那样，也不会跑去酒楼度那里找氛围。不过余杭这个地方真就是富有诗意典雅的地方。
“你不觉得那花样茶水点心有情调，也很吸引人吗？”祖母突然说。
她略一思索，“我们先聊聊余杭吧。我记得那里有副楹联：小住为佳，且吃了赵茶去。日归可缓，试同歌陌上花来。祖母，这不正巧妙地解释了“禅茶乐水香花戏”的余杭气韵么?余杭人会种茶也会品茶。茶已经成为刻进当地人骨血里的东西，我们从茶入手仅是能吸引外地来的人。但是余杭的玉满堂是外地人的首选，我们争不过。况且我们的定价并不合理。花样茶水点心都很吸引人，不过茶并不适合在同顺馆再继续推介。”
“那你是想同顺馆独留花样点心?”他的声音里有着透着不太确定。
“不，同顺馆两样都不留。”
他还没有弄清这番话语有何寓意，她又说话了。
“我很喜欢祖母给我那本手扎的作者。这四家酒楼很大程度上与手扎所述的非常符合。把酒楼打设成这样的人定同我一样，一样崇敬那本手扎的作者，一样地想让来客觉得我们的酒楼配得上他们花的大票子。我必须得尊重这人的心血。对于这四家酒楼的各个主打招牌，我是想都保留。”
顾家祖母拂手笑道，“这四个酒楼的招牌正是出自我手。”
郑小秋惊喜得猛抽了一口气，面颊上似是红了起来。“祖母，你好厉害，我必须得跟你学习学习。”
“你还从没有说明，你是怎样让酒楼的客源多起来。”他无奈地说。
她很快看了他一眼，见他眼里充满了痛苦的焦虑。这是个没有眼力劲的家伙。她以前很不满他这一点。
但现在，在他认真听她讲了一段话以后，她以某种神秘的方式感觉到他流露出的认同是她从未遇到过的。她有点意外，却也感到开心，他急于知道答案的样子也隐隐有些好看呢。
“我们都知道，所有的店铺都离不开吸引人才能赚钱这一规则。而吸引人的点，我把它分成两类。一类是不可掌控，一类是我们抓得住的。抓得住的……”
“是资金、人手、管理。”他快速说着。
“聪明。”
“这很明显。”许是听了这么久还没听到重点，他有些觉得，她没有真正去想过怎么把客源增多。他满不在乎的语气就像是一种挑衅，她觉得自己得快点说出点料来，好让他知道，她的想法有多“大胆”。
“这些我们能抓住的，酒楼都没什么问题。关键就在于不能掌控的：来多少人，以及他们来的各自目的。”说到这，她有意停了下来，好卖弄玄虚。
假如他勃然动怒，亦或是他大声质问，郑小秋就更容易应付当前的局面，她就能以暴制暴。但他的自我克制、修养超乎常人，让她比以往任何时候都更加敬佩他。
“但其实，这两个只要我们稍稍改变下，也不是完全奈何不了它。余杭同顺馆客源少的缘故是，我们推介的方向错误。这个问题同样体现在溪绩、丹临这两个地方的酒楼。溪绩的聚一堂营业额提不上去，是因为地处的是一个小镇。这一点就决定了来的人九成以上是当地人。而那一片的人生活都很悠闲，就算我们菜系有再多，来的人只会倾向点一到三个菜，除非来的人多才点多些。但当地人若是邀请很多人的话，一般都是在家里自己炒菜招待。而丹临，靠近着从溪绩到余杭的渡口，每天都有很多人来来往往。在我们不改动花样茶水点心、各色菜品，还有各路戏曲全包罗的前提下，最好的办法是，把这三家店铺的招牌调换掉。”
“改成余杭的同顺馆以各路戏曲全包罗为招牌，溪绩的聚一堂推介花样茶水点心，还有丹临的东兴居是主打各色菜品。”他再一次把她的话抢了。
“有点‘靠山吃山，靠海吃海’的感觉。这几家以前就是这个模式经营的时候，生意也挺好的。倒是在这两三年内，随着开酒楼的人多了起来后，我们酒楼就倒退许多。”祖母有些感概。
郑小秋愣住了，她没想过这一点。为什么之前行得通的路子，现在却反响不是那么好?
“这是有原因的。”顾愆似乎突然觉得郑小秋确是有两把刷子——他对她迷人地微笑着，片刻前还是有点不以为意的语气变得认真起来。
“祖母开这几间酒楼，一开始能生意兴隆，除了酒楼开得少的缘故，还有两个原因。“他学着她那样，一条条地罗列着来讲。不过，也不一样。她是怕自己讲着讲着自己都乱了，他则是下意识地尝试，而且一点就透。并且他没有故弄玄虚。
他接着说起来，“一个是特色鲜明，另一个是符合当时的局势。拥有自己的招牌特色的酒楼就如显露自己独特特点的一个人，这样往往会让人在意识上对此留有印象。一开始我们因为抢先有了这种意识，故而能顺利地抓住人们的目光。而且我们在独有招牌的发展上，强化维护巩固的意识一直很强。所以我们的各个特色单独拿出来是具吸引力的，就算是和各个酒楼比拚，夺不了首位，第二第三那也是排得上的。”
他停了下来，抿了一口茶。
“在招牌独创上的确我们是不止步于此，但在另一方面我们却忽略了。”郑小秋顺着他的思路，把话讲了出来。
郑小秋捧着一盆炭火进来，有些意外顾愆会在这。趁着顾愆像是在发愣，她赶紧退了出去，再把门带上，然后敲门，最后朗声说“祖母，小秋能进来么?”
话落，里面传出一声“进。”
郑小秋进屋放下炭火，笑着说：“这天又冷了些。”顾家祖母上前摸一摸她的脸，道：“你的脸有些冷着了。”一面拉她坐下一面取了手炉搁在她怀里。郑小秋被暖着头晕晕，忘了顾愆在这，顺嘴就把来意说了出来，“我在炭盆里煨了几个地瓜，等下便可以吃了。”
“从前在碧泉还吃着，如今隔着好些年没尝，闻着觉得特别香呢。”
顾愆亦不知是感叹还是松了口气，但觉得面对她时，浑身较之前多了份随意，望了望祖母，思想片刻，已然明白祖母的心思，忽而没由来一笑，道：“小秋，若是那些老管事不再让你束手束脚的，你是否有法子让酒楼客源多了起来么?”郑小秋点头答道：“有，我本预计和管事们商量之后，再告诉祖母。”稍隔片刻，方又道：“也不是很有把握。”
那是酒楼发展的方向规划，有借鉴对比别人的也有郑小秋自己悟的。她心里明白它还是有很多不完善的，执行起来又是会耗钱又是得靠人脉。而且她自己悟出的那部分像是从石头里蹦出来的，想法十分的前所未闻。
思及不恰当的阐述极有可能让顾愆对她的提案充满了否决，因此郑小秋把顾愆的面部表情看得格外细致，她想从中来避开雷点。
结果顾愆还以为，要讲的是很长的一大段，立刻细心地给她倒了一杯茶，在郑小秋打量的目光中，把茶水递给她。
郑小秋：“……”
她忙不叠声地道着谢谢，继而默不作声地接过来喝了，当真是体会了一把心情从“平地惊雷”到“七上八下”的全过程。
虽是如此，她还是竭力将那设想在脑里草草一过。一时又思想起深一点的东西，譬如活动安排，人员挑选，还有前后许多事情。顾愆要是问她，她该如何回答。一下子思绪就如野草一般，愈长愈猛。况且这一次与他对话，总觉有些古怪缠绕心头，去而复转，但就是抓不住。
顾愆再次示意之下，郑小秋开始了和他，还有祖母磕磕绊绊的交流。她先是比比划划地说：“京城的泰丰楼是打造娱乐交际，余杭的同顺馆是推介花样茶水点心，溪绩的聚一堂是主打各色菜品，还有丹临的东兴居是以各路戏曲全包罗为招牌。”
“这我知道。”顾愆沉默了一会儿，然后问道，“你是想改换它们的专攻方向吗？”
“嗯。我觉得把花样茶水点心作为同顺馆的推介并不合理。你可知，来余杭同顺馆的客人总是十分的有情调，那我们就应尽量营造文雅氛围。”
郑小秋这话说得半真不假，因为她很清楚去那的客人，没到都是有点家世又懂些文采的份儿上，就算真那样，也不会跑去酒楼度那里找氛围。不过余杭这个地方真就是富有诗意典雅的地方。
“你不觉得那花样茶水点心有情调，也很吸引人吗？”祖母突然说。
她略一思索，“我们先聊聊余杭吧。我记得那里有副楹联：小住为佳，且吃了赵茶去。日归可缓，试同歌陌上花来。祖母，这不正巧妙地解释了“禅茶乐水香花戏”的余杭气韵么?余杭人会种茶也会品茶。茶已经成为刻进当地人骨血里的东西，我们从茶入手仅是能吸引外地来的人。但是余杭的玉满堂是外地人的首选，我们争不过。况且我们的定价并不合理。花样茶水点心都很吸引人，不过茶并不适合在同顺馆再继续推介。”
“那你是想同顺馆独留花样点心?”他的声音里有着透着不太确定。
“不，同顺馆两样都不留。”
他还没有弄清这番话语有何寓意，她又说话了。
“我很喜欢祖母给我那本手扎的作者。这四家酒楼很大程度上与手扎所述的非常符合。把酒楼打设成这样的人定同我一样，一样崇敬那本手扎的作者，一样地想让来客觉得我们的酒楼配得上他们花的大票子。我必须得尊重这人的心血。对于这四家酒楼的各个主打招牌，我是想都保留。”
顾家祖母拂手笑道，“这四个酒楼的招牌正是出自我手。”
郑小秋惊喜得猛抽了一口气，面颊上似是红了起来。“祖母，你好厉害，我必须得跟你学习学习。”
“你还从没有说明，你是怎样让酒楼的客源多起来。”他无奈地说。
她很快看了他一眼，见他眼里充满了痛苦的焦虑。这是个没有眼力劲的家伙。她以前很不满他这一点。
但现在，在他认真听她讲了一段话以后，她以某种神秘的方式感觉到他流露出的认同是她从未遇到过的。她有点意外，却也感到开心，他急于知道答案的样子也隐隐有些好看呢。
“我们都知道，所有的店铺都离不开吸引人才能赚钱这一规则。而吸引人的点，我把它分成两类。一类是不可掌控，一类是我们抓得住的。抓得住的……”
“是资金、人手、管理。”他快速说着。
“聪明。”
“这很明显。”许是听了这么久还没听到重点，他有些觉得，她没有真正去想过怎么把客源增多。他满不在乎的语气就像是一种挑衅，她觉得自己得快点说出点料来，好让他知道，她的想法有多“大胆”。
“这些我们能抓住的，酒楼都没什么问题。关键就在于不能掌控的：来多少人，以及他们来的各自目的。”说到这，她有意停了下来，好卖弄玄虚。
假如他勃然动怒，亦或是他大声质问，郑小秋就更容易应付当前的局面，她就能以暴制暴。但他的自我克制、修养超乎常人，让她比以往任何时候都更加敬佩他。
“但其实，这两个只要我们稍稍改变下，也不是完全奈何不了它。余杭同顺馆客源少的缘故是，我们推介的方向错误。这个问题同样体现在溪绩、丹临这两个地方的酒楼。溪绩的聚一堂营业额提不上去，是因为地处的是一个小镇。这一点就决定了来的人九成以上是当地人。而那一片的人生活都很悠闲，就算我们菜系有再多，来的人只会倾向点一到三个菜，除非来的人多才点多些。但当地人若是邀请很多人的话，一般都是在家里自己炒菜招待。而丹临，靠近着从溪绩到余杭的渡口，每天都有很多人来来往往。在我们不改动花样茶水点心、各色菜品，还有各路戏曲全包罗的前提下，最好的办法是，把这三家店铺的招牌调换掉。”
“改成余杭的同顺馆以各路戏曲全包罗为招牌，溪绩的聚一堂推介花样茶水点心，还有丹临的东兴居是主打各色菜品。”他再一次把她的话抢了。
“有点‘靠山吃山，靠海吃海’的感觉。这几家以前就是这个模式经营的时候，生意也挺好的。倒是在这两三年内，随着开酒楼的人多了起来后，我们酒楼就倒退许多。”祖母有些感概。
郑小秋愣住了，她没想过这一点。为什么之前行得通的路子，现在却反响不是那么好?
“这是有原因的。”顾愆似乎突然觉得郑小秋确是有两把刷子——他对她迷人地微笑着，片刻前还是有点不以为意的语气变得认真起来。
“祖母开这几间酒楼，一开始能生意兴隆，除了酒楼开得少的缘故，还有两个原因。“他学着她那样，一条条地罗列着来讲。不过，也不一样。她是怕自己讲着讲着自己都乱了，他则是下意识地尝试，而且一点就透。并且他没有故弄玄虚。
他接着说起来，“一个是特色鲜明，另一个是符合当时的局势。拥有自己的招牌特色的酒楼就如显露自己独特特点的一个人，这样往往会让人在意识上对此留有印象。一开始我们因为抢先有了这种意识，故而能顺利地抓住人们的目光。而且我们在独有招牌的发展上，强化维护巩固的意识一直很强。所以我们的各个特色单独拿出来是具吸引力的，就算是和各个酒楼比拚，夺不了首位，第二第三那也是排得上的。”
他停了下来，抿了一口茶。
“在招牌独创上的确我们是不止步于此，但在另一方面我们却忽略了。”郑小秋顺着他的思路，把话讲了出来。