第三十七章 吃货上线
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睿王府厨房。
“云姑娘，您上次教我们做的烧麦，王爷很是喜欢，现下是厨房常备的点心呢。”
“是啊，云姑娘您可真是厉害，‘炙鸭’这种菜肴，我师父以前只在《食珍录》中看过名字，一直遗憾没有详尽做法，多亏有您指导，要不然我真是连想都不敢想，我自己竟然能够亲手做出来。”
……
“几位大厨客气了，我在府上这些日子，多亏诸位照应。咱们互相帮衬、互相帮衬啊。”云安歌江湖气十足地抱拳拱手。
“云姑娘人真好，厨艺既高，人也谦和爽气。”大厨们的称赞也没什么新意，来来回回就是这么两句。
“哪里哪里。”
云安歌的外婆曾是米其林三星餐厅的主厨，她的舌头从小就养得很“刁”，穿越过来自然也不肯让嘴吃亏。她时常到厨房觅食，初时大厨们还不怎么待见她，但等她露了两手，指导制作的新菜肴都得了睿王的赞赏，后厨的人一见她来，就和粉丝见了自己的爱豆一般，激动万分。
虽然有很多材料没有，比如她最喜欢的辣椒，这大炎朝竟然没有。不过这不妨碍她对其他菜式的发挥。
“您今日打算教我们做什么呀？”大厨甲问。
“大约近两日天候有些干燥，王爷吩咐菜色需得清淡些。”大厨乙补充道。
“那就做个豆腐圆子吧。”云安歌道。
大厨们站成小半圈，看云安歌一边操作一边讲解。“先把豆腐用刀身碾碎，越碎越好；再放点细切肉末，肉末不可太瘦，也不可太肥，三肥七瘦最好。肉末不要太多，大概是豆腐分量的十之二三就好，这样既可吃出肉香，又不失豆腐的细腻口感。里面再放一个蛋清，放点盐和淀粉，加点葱末、姜末、花椒粉，拌匀。拿把小勺子，舀一勺豆腐肉末，放在掌心团成鸽蛋大小的丸子，轻轻放到高汤中，小火炖煮，待圆子浮起来过上两三分钟就好。”
前面的步骤都听懂了，大厨们对时间却没有概念：“云姑娘，这两三分钟大概是多久？”
“这个，你们按我这个速度，一、二、三、四、五……，数到一百五十就好。”云安歌每数一个数，就拍一下手。
大厨们都懂了，以后睿王府每次吃豆腐圆子，都会听到厨房里传来“啪、啪、啪”的击掌声。逢到王府大宴宾客，好几个厨师一起做这道菜，声音更是壮观。帝京有好事者，就管这道菜叫“惊雷豆腐。”这是后话，先按下不表。
“这是？”瑞王看了一眼碗中的莹白的圆子。
“回殿下，这是厨房新制的豆腐圆子。”
睿王用勺舀起一枚细细品尝，只觉得入口爽滑幼嫩，既有豆腐的豆香和细腻口感，又有些许的肉香混合其中，加上高汤的滋味，实在鲜美可口至极，竟然一下连吃了三个。
“对了，吩咐后厨，今日谁都不可以送餐食给靖王。”睿王微眯了好看的凤眼，盯着勺中又舀起的一枚豆腐圆子，腹黑地笑了。
……
睿王府厨房。
“云姑娘，您上次教我们做的烧麦，王爷很是喜欢，现下是厨房常备的点心呢。”
“是啊，云姑娘您可真是厉害，‘炙鸭’这种菜肴，我师父以前只在《食珍录》中看过名字，一直遗憾没有详尽做法，多亏有您指导，要不然我真是连想都不敢想，我自己竟然能够亲手做出来。”
……
“几位大厨客气了，我在府上这些日子，多亏诸位照应。咱们互相帮衬、互相帮衬啊。”云安歌江湖气十足地抱拳拱手。
“云姑娘人真好，厨艺既高，人也谦和爽气。”大厨们的称赞也没什么新意，来来回回就是这么两句。
“哪里哪里。”
云安歌的外婆曾是米其林三星餐厅的主厨，她的舌头从小就养得很“刁”，穿越过来自然也不肯让嘴吃亏。她时常到厨房觅食，初时大厨们还不怎么待见她，但等她露了两手，指导制作的新菜肴都得了睿王的赞赏，后厨的人一见她来，就和粉丝见了自己的爱豆一般，激动万分。
虽然有很多材料没有，比如她最喜欢的辣椒，这大炎朝竟然没有。不过这不妨碍她对其他菜式的发挥。
“您今日打算教我们做什么呀？”大厨甲问。
“大约近两日天候有些干燥，王爷吩咐菜色需得清淡些。”大厨乙补充道。
“那就做个豆腐圆子吧。”云安歌道。
大厨们站成小半圈，看云安歌一边操作一边讲解。“先把豆腐用刀身碾碎，越碎越好；再放点细切肉末，肉末不可太瘦，也不可太肥，三肥七瘦最好。肉末不要太多，大概是豆腐分量的十之二三就好，这样既可吃出肉香，又不失豆腐的细腻口感。里面再放一个蛋清，放点盐和淀粉，加点葱末、姜末、花椒粉，拌匀。拿把小勺子，舀一勺豆腐肉末，放在掌心团成鸽蛋大小的丸子，轻轻放到高汤中，小火炖煮，待圆子浮起来过上两三分钟就好。”
前面的步骤都听懂了，大厨们对时间却没有概念：“云姑娘，这两三分钟大概是多久？”
“这个，你们按我这个速度，一、二、三、四、五……，数到一百五十就好。”云安歌每数一个数，就拍一下手。
大厨们都懂了，以后睿王府每次吃豆腐圆子，都会听到厨房里传来“啪、啪、啪”的击掌声。逢到王府大宴宾客，好几个厨师一起做这道菜，声音更是壮观。帝京有好事者，就管这道菜叫“惊雷豆腐。”这是后话，先按下不表。
“这是？”瑞王看了一眼碗中的莹白的圆子。
“回殿下，这是厨房新制的豆腐圆子。”
睿王用勺舀起一枚细细品尝，只觉得入口爽滑幼嫩，既有豆腐的豆香和细腻口感，又有些许的肉香混合其中，加上高汤的滋味，实在鲜美可口至极，竟然一下连吃了三个。
“对了，吩咐后厨，今日谁都不可以送餐食给靖王。”睿王微眯了好看的凤眼，盯着勺中又舀起的一枚豆腐圆子，腹黑地笑了。
……