第五十七章 豫阳热干面的特点
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徐磊送张菲菲回去时特意给母亲交代，两人打算早上去老马家吃热干面。让徐妈明天别做饭，他们回来时顺便带两份儿。
张菲菲回到卧室，整个人彻底放松。
晚上住在陌生的地方，她原本以为会睡不着，哪知道不一会儿功夫，就进入梦乡。
早上被鸟叫声惊醒，推窗查看，清新的空气扑面而来。
院后竹林如滔，许多鸟类在其中欢叫。
邻居家屋顶飘着袅袅晨烟，其中还夹杂着小孩读书声……这一切的一切，都那么美好而温馨。
说来也怪，自从来到徐家沟，一直郁积在心头的种种烦躁压抑逐渐消失了。
作为客人，张菲菲也不好起太晚。
在后窗看了一会儿风景，她便匆匆下楼洗漱。
很快，徐磊也返回家中。
等张菲菲忙完，两人骑着电车直奔镇上。
豫南市地处中楚两省交界，饮食口味也综合两省特点，热干面、烩面在这里都非常流行。
不过一方水土养一方人，热干面传入豫南市后，口味发生了独特的变化。
楚省热干面特点是“干”，几乎没有半点汤，吃起来有点糊嘴。豫南市则不同，面条出锅后，除了放置各种调料外，还有就是必须要加一勺店家熬制的汤汁，让面条变得利爽……这一步必不可少。
甚至可以说，豫南市的热干面一家一个口味，几乎每家汤都不同。
老马家热干面馆在镇上不知道开了多少年，反正自从徐磊记事起就有。那时候他上街最想吃的就是这一口，面条结实、劲道、有弹性，吃到嘴里够味。
另外热干面看着很简单，其实想做好很不容易。
首先是面粉，据说要选择黄河以北的精粉面最好。
还有食盐碱水配比，甚至料汤调配等等都有讲究。现在青山镇街市和百年前水陆通衢的热闹场面没法比，但是毕竟地处两省要道，每天都有大车路过，因此餐营业比较火。
镇上十来家饭店卖热干面，可只有老马家最红火，而且一开几十年。
在青山镇上初中时，徐磊恰好和老马儿子马胜利坐同桌，两人关系很好，算是铁哥们。
当年他没少跟着人家蹭吃蹭喝，也管老马叫叔，甚至还学做过热干面。
当然，马胜利也经常来他家玩，吃过徐妈做的卤酱肉。跟着徐磊漫山遍野跑，拿着弹弓打鸟。甚至这货还误将村里一只老公鸭当成野鸭干掉……结果徐磊挨了顿训斥。
两人高中也在一个学校，到上大学才分开，一直保持联系。
大学毕业后，老马打算让儿子接班。结果马胜利嫌做热干面太辛苦，根本不愿回来，而是选择在南方某公司上班。
徐爸住院时，徐磊曾接到马胜利的电话。对方让他发账号过去，准备汇一万块钱。那时徐爸的住院费已经凑齐，徐磊就没说卡号，不过这份情谊还记在心里。
刚到街口，远远就看到热干面摊位前停满了车子，完全没地方。
徐磊只能把电车停远一些，两人步行过去。
“人真多好多呀”看到摊位前挤挤挨挨的食客，张菲菲对徐磊的话相信几分，心中也多了些许期待。
距离摊位二三十米远，独特的面香味就扑鼻而来。
“马叔，婶子，生意兴隆呀”到汤锅前，徐磊主动打招呼。
听到熟悉的声音，老马忙抬头：“磊子，是你小子。听说最近发大财了，是不是看不起马叔，有日子没来了。”
“马叔，你这啥话，让胜利听到非批我一顿不可。前段太忙，没时间上街。今天专门带人过来……还给你带了点东西。”说着，徐磊提了提手中塑料袋。
“哦，这就是你家种的草莓……个头真大，我听说五十块钱一斤呢。”老马媳妇赶忙接过来，随即冲张菲菲笑道：“磊子也不介绍一下？”
看对方脸上表情，徐磊就知道她多想了，忙解释：“婶子，她是我一个朋友，来徐家沟游玩，听说老马家热干面地道，专门来吃的。”
“欢迎，欢迎，你们先找个位置坐。”老马嘴里应承着，手上动作不停。
看人家正忙，徐磊没有多说。恰好有两个食客吃好起身，他赶忙招呼张菲菲坐下，而后冲着面摊喊道：“马叔，两大碗。”
“好嘞”老马应一声，利索抓了把豆芽落在竹笊篱底部，再盖上热盖面，放入开水锅里烫煮……对于豫南人而言，没有掺杂豆芽的热干面同样没有灵魂！
这一步非常关键，水煮时间长短决定面条的口感。时间太短，面条没透发硬。煮时间长了，面条容易变软，吃起来口感不佳。
煮好沥水，放辣椒油，榨菜丁，葱花……再浇上一勺特制的鸡汤，一碗喷香扑鼻的热干面做好，端放在桌子上。
白瓷碗中，纤细椭圆的面条微黄透亮，上边撒着不少颗粒状的榨菜丁，再配上碧绿的葱花，一看就让人食欲大增。
尤其面香味不断钻入鼻子，更让张菲菲觉得发饿。
她拿起筷子搅动几下，便有些迫不及待夹起面条往嘴里送。齿舌搅动，滑溜溜的面条很有劲道。
下一刻，独特的葱花味儿、榨菜丁爽脆，鸡汤鲜味，再加上几丝香辣……各种鲜香在口中蔓延，随即直入胸腹……简直绝了！
张菲菲只感觉更饿，随即手中筷子不断。
“咋样？”徐磊笑着问。
“色香味俱佳，名不虚传”张菲菲停下筷子，毫不吝啬自己的称赞。
网上有句话说得好，美食在民间。她也没有想到小镇上一家普普通通的面馆，竟然做出这么好吃的热干面。
劲道弹滑的面条吸足了汤汁，带着浓浓的鲜香，和自己之前吃过的有天壤之别，直接让她的口感沦陷。
短短二十分钟，张菲菲一大碗热干面吃完，甚至连碗底鲜汤也喝个精光。
徐磊那边也停下筷子，又给老马交代，让做两大碗打包带走。
而后趁对方没反应过来，直接扫码付账。
“你小子，现在倒跟马叔客气了”老马的确想免单，不过见人家已经扫码，就没再多说啥。
“还饿不，我带你去吃汤包，喝胡辣汤。尝尝另外几种美食。”离开热干面馆，徐磊笑问道。
“你真当我是猪呀，早吃饱了”张菲菲捶了他一下，没好气的回答。
话说自从来到徐家沟，她的自控能力越来越差，接连三顿食量超标。旅游四天，估计回去最少胖两斤。
早上露水大，茅草估计要等下午才能彻底晒干，所以上午没啥事儿。
到家，徐磊把两份儿热干面递给母亲，就带着张菲菲去草莓园参观。
昨天张菲菲注意力都集中在造型城堡上，对近在咫尺的草莓园没有过多关注，现在步入其中，顿时感觉神清气爽，果香扑鼻。
手机拍照声不停，足足拍了三四十张才停手。
而后她又跟着徐磊去果园闲逛，顺便查看土蜂采蜜。就连山坡上成群啄食的柴鸡，也成了拍照对象。
总之，一切都附和张菲菲记忆里对农村的认知，甚至更好。
她小时候在奶奶家住，那里虽然也是农村，但是没有青山，也没有大河，少了很多乐趣。
徐家沟有山有水，环境优美。
如果能在这里有几间房子居住，平时种田养花，捉鸡弄狗。远离城市的喧嚣和繁忙……日子绝对轻松自在。
至于工作的事儿，张菲菲也不担心，自己完全可以继续经营设计网店，一月好的话也能有几千块钱收入。
不过……这只是理想，现实是她过几天还要回去上班。
徐磊送张菲菲回去时特意给母亲交代，两人打算早上去老马家吃热干面。让徐妈明天别做饭，他们回来时顺便带两份儿。
张菲菲回到卧室，整个人彻底放松。
晚上住在陌生的地方，她原本以为会睡不着，哪知道不一会儿功夫，就进入梦乡。
早上被鸟叫声惊醒，推窗查看，清新的空气扑面而来。
院后竹林如滔，许多鸟类在其中欢叫。
邻居家屋顶飘着袅袅晨烟，其中还夹杂着小孩读书声……这一切的一切，都那么美好而温馨。
说来也怪，自从来到徐家沟，一直郁积在心头的种种烦躁压抑逐渐消失了。
作为客人，张菲菲也不好起太晚。
在后窗看了一会儿风景，她便匆匆下楼洗漱。
很快，徐磊也返回家中。
等张菲菲忙完，两人骑着电车直奔镇上。
豫南市地处中楚两省交界，饮食口味也综合两省特点，热干面、烩面在这里都非常流行。
不过一方水土养一方人，热干面传入豫南市后，口味发生了独特的变化。
楚省热干面特点是“干”，几乎没有半点汤，吃起来有点糊嘴。豫南市则不同，面条出锅后，除了放置各种调料外，还有就是必须要加一勺店家熬制的汤汁，让面条变得利爽……这一步必不可少。
甚至可以说，豫南市的热干面一家一个口味，几乎每家汤都不同。
老马家热干面馆在镇上不知道开了多少年，反正自从徐磊记事起就有。那时候他上街最想吃的就是这一口，面条结实、劲道、有弹性，吃到嘴里够味。
另外热干面看着很简单，其实想做好很不容易。
首先是面粉，据说要选择黄河以北的精粉面最好。
还有食盐碱水配比，甚至料汤调配等等都有讲究。现在青山镇街市和百年前水陆通衢的热闹场面没法比，但是毕竟地处两省要道，每天都有大车路过，因此餐营业比较火。
镇上十来家饭店卖热干面，可只有老马家最红火，而且一开几十年。
在青山镇上初中时，徐磊恰好和老马儿子马胜利坐同桌，两人关系很好，算是铁哥们。
当年他没少跟着人家蹭吃蹭喝，也管老马叫叔，甚至还学做过热干面。
当然，马胜利也经常来他家玩，吃过徐妈做的卤酱肉。跟着徐磊漫山遍野跑，拿着弹弓打鸟。甚至这货还误将村里一只老公鸭当成野鸭干掉……结果徐磊挨了顿训斥。
两人高中也在一个学校，到上大学才分开，一直保持联系。
大学毕业后，老马打算让儿子接班。结果马胜利嫌做热干面太辛苦，根本不愿回来，而是选择在南方某公司上班。
徐爸住院时，徐磊曾接到马胜利的电话。对方让他发账号过去，准备汇一万块钱。那时徐爸的住院费已经凑齐，徐磊就没说卡号，不过这份情谊还记在心里。
刚到街口，远远就看到热干面摊位前停满了车子，完全没地方。
徐磊只能把电车停远一些，两人步行过去。
“人真多好多呀”看到摊位前挤挤挨挨的食客，张菲菲对徐磊的话相信几分，心中也多了些许期待。
距离摊位二三十米远，独特的面香味就扑鼻而来。
“马叔，婶子，生意兴隆呀”到汤锅前，徐磊主动打招呼。
听到熟悉的声音，老马忙抬头：“磊子，是你小子。听说最近发大财了，是不是看不起马叔，有日子没来了。”
“马叔，你这啥话，让胜利听到非批我一顿不可。前段太忙，没时间上街。今天专门带人过来……还给你带了点东西。”说着，徐磊提了提手中塑料袋。
“哦，这就是你家种的草莓……个头真大，我听说五十块钱一斤呢。”老马媳妇赶忙接过来，随即冲张菲菲笑道：“磊子也不介绍一下？”
看对方脸上表情，徐磊就知道她多想了，忙解释：“婶子，她是我一个朋友，来徐家沟游玩，听说老马家热干面地道，专门来吃的。”
“欢迎，欢迎，你们先找个位置坐。”老马嘴里应承着，手上动作不停。
看人家正忙，徐磊没有多说。恰好有两个食客吃好起身，他赶忙招呼张菲菲坐下，而后冲着面摊喊道：“马叔，两大碗。”
“好嘞”老马应一声，利索抓了把豆芽落在竹笊篱底部，再盖上热盖面，放入开水锅里烫煮……对于豫南人而言，没有掺杂豆芽的热干面同样没有灵魂！
这一步非常关键，水煮时间长短决定面条的口感。时间太短，面条没透发硬。煮时间长了，面条容易变软，吃起来口感不佳。
煮好沥水，放辣椒油，榨菜丁，葱花……再浇上一勺特制的鸡汤，一碗喷香扑鼻的热干面做好，端放在桌子上。
白瓷碗中，纤细椭圆的面条微黄透亮，上边撒着不少颗粒状的榨菜丁，再配上碧绿的葱花，一看就让人食欲大增。
尤其面香味不断钻入鼻子，更让张菲菲觉得发饿。
她拿起筷子搅动几下，便有些迫不及待夹起面条往嘴里送。齿舌搅动，滑溜溜的面条很有劲道。
下一刻，独特的葱花味儿、榨菜丁爽脆，鸡汤鲜味，再加上几丝香辣……各种鲜香在口中蔓延，随即直入胸腹……简直绝了！
张菲菲只感觉更饿，随即手中筷子不断。
“咋样？”徐磊笑着问。
“色香味俱佳，名不虚传”张菲菲停下筷子，毫不吝啬自己的称赞。
网上有句话说得好，美食在民间。她也没有想到小镇上一家普普通通的面馆，竟然做出这么好吃的热干面。
劲道弹滑的面条吸足了汤汁，带着浓浓的鲜香，和自己之前吃过的有天壤之别，直接让她的口感沦陷。
短短二十分钟，张菲菲一大碗热干面吃完，甚至连碗底鲜汤也喝个精光。
徐磊那边也停下筷子，又给老马交代，让做两大碗打包带走。
而后趁对方没反应过来，直接扫码付账。
“你小子，现在倒跟马叔客气了”老马的确想免单，不过见人家已经扫码，就没再多说啥。
“还饿不，我带你去吃汤包，喝胡辣汤。尝尝另外几种美食。”离开热干面馆，徐磊笑问道。
“你真当我是猪呀，早吃饱了”张菲菲捶了他一下，没好气的回答。
话说自从来到徐家沟，她的自控能力越来越差，接连三顿食量超标。旅游四天，估计回去最少胖两斤。
早上露水大，茅草估计要等下午才能彻底晒干，所以上午没啥事儿。
到家，徐磊把两份儿热干面递给母亲，就带着张菲菲去草莓园参观。
昨天张菲菲注意力都集中在造型城堡上，对近在咫尺的草莓园没有过多关注，现在步入其中，顿时感觉神清气爽，果香扑鼻。
手机拍照声不停，足足拍了三四十张才停手。
而后她又跟着徐磊去果园闲逛，顺便查看土蜂采蜜。就连山坡上成群啄食的柴鸡，也成了拍照对象。
总之，一切都附和张菲菲记忆里对农村的认知，甚至更好。
她小时候在奶奶家住，那里虽然也是农村，但是没有青山，也没有大河，少了很多乐趣。
徐家沟有山有水，环境优美。
如果能在这里有几间房子居住，平时种田养花，捉鸡弄狗。远离城市的喧嚣和繁忙……日子绝对轻松自在。
至于工作的事儿，张菲菲也不担心，自己完全可以继续经营设计网店，一月好的话也能有几千块钱收入。
不过……这只是理想，现实是她过几天还要回去上班。