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第二百三十五章 田老爷子服了（第1页）

当天晚上，王石蛋就从酿酒作坊弄了2500公斤粮食，按照五种粮食的比例来配备的，按照田五谷老爷子说的，可以出酒1000公斤。

不过田五谷老爷子一直念叨，要王石蛋跟他先学学，每个步骤每道工艺，按老爷子的说法，王石蛋就了解点纸上的东西，还嫩着呢。

王石蛋不堪他的唠叨，当天晚上就用飞行摩托将他带到了鱼龙观。

第二天上午九点，王石蛋带着田五谷，田兴发，还有他爸妈等进了后山石窟，开始手工酿酒。

王石蛋对着镜头解释道：“因为大众消费的瓶装酒一般是现代酿酒设备批量酿制出来的，勾兑陈酿和香精，所以价格一般比较低，似乎酒也好喝，而采用纯手工酿制的，因为原料，人工成本高，酿酒的工艺

繁琐且劳累，所以有酿酒老手艺的作坊越来越少了，年轻人也不愿学习。”

就算上午，直播间已经凝聚了几百万水粉，观看年轻的葡萄酒酿酒大师酿制白酒，本身话题就有轰动性。

“说实话，这就好比古代的青楼文化，那是听曲唱词的地方，过夜都得看对了眼，哪像现在，直接给钱就大保健了，这种传统文化的丢失让人痛心疾首。”

王石蛋为活跃气氛，随口扯了两句。

果然直播间水粉跟打了鸡血一样，弹幕乱飞。

“石蛋哥，你太污了，我还是小孩纸。”

“石蛋哥，性别男，爱好逛青楼，鉴定完毕。”

“纯洁的妹子什么都不懂，你们在说什么？”

“石蛋哥跟你在青楼相遇，呵呵。”

“九酝古堡是青楼吗？”

……王石蛋知道楼歪了，自然又带回来，老神在在道：“其实酿酒凭的是感觉，蒸煮时间，冷却的温度，发酵程度，完全靠口尝、鼻嗅、眼看、手摸，其实酿酒关键步骤不在蒸锅出酒，而在前期制酒曲上，只要

酒曲发酵的时间和温度适当，酿出的酒就没有问题。”

田五谷听得目瞪口呆，王石蛋，这不是纸上谈兵了，而是经验之谈啊。

选粮，清洗，石窟里又冲下来的山泉水，然后用十八口土灶大锅煮粮食，田五谷带着儿子，女儿女婿，也只能照顾几口锅啊。

就算这几个人也只是王石蛋所用的障眼法，其实他早就用结界笼罩住整个石窟酿酒作坊，点火加柴，蒸煮粮食的火候，全靠他用意念感应。

而且还把外公舅舅，父母，甚至包括丢丢都催眠了。

蒸煮好的粮食，王石蛋将它们全部倒在一个下面有泉水流过的石窟大洞厅里，然后跟家里几个人挥动木锹，不断将地上的原粮高高扬起，几分钟下来，每个人都已是汗流满面，除了王石蛋和王木匠。

不过这种原生态的酿酒场面也只是视频直播看到的，其它的，王石蛋就用意念扬起原粮。

丢丢看见露出一身贼腱子肉的王石蛋，喉咙有个吞咽口水的动作，问道：“石蛋哥，这是干什么的？”

“这叫扬场，这一步骤可以让蒸煮后的原粮迅速冷却、降温、排酸，所以动作必须要快，抢时间，以保证酒的质量。”

直播间上千万水粉已经眼都看直了，这是体力活，王石蛋干得那叫一个欢实，还有不少女水粉都看得脸颊发烫，心也咚咚跳，知道晚上躺床上，该看点啥，想点啥了。

场扬过后，王石蛋将降温冷却的原粮用木槽鸡公车推到明朝窖池旁边，几百年的窖池整齐地排列在一起，散发出混合着粮食味道的酒香。

其实王石蛋也不是第一次酿酒了，自打发现石窟酿酒作坊后，就开始酿酒，也有好几天了，这儿一天相当于十天，也有几十天了，“原粮加入酒曲，在这里发酵三十天之后，取出时叫做酒醅，但不会把酒醅

全都取出来，而是留下一部分，再将原粮续进去，这样循环往复，就像熬老汤一样，出来的酒醅质量更好。”

今天王石蛋给水粉们看的是一套完整的古法酿酒工艺，最后蒸馏这一关可不能少，他侃侃讲道：“石窟酒坊的酒灶依山坡而建，酒灶分三层，上下两口大铁锅中间夹着一个木蒸桶，木蒸桶有双层，收集酒液

，架在炉火上的大锅用于加热木桶中的醅料，上面的大锅装满了凉水，用于冷却醅料腾起的蒸汽。”

丢丢几乎就挨着王石蛋了，指着木桶旁伸出喇叭嘴漏斗，娇声问“石蛋哥，这个一米多长，两头细，中间粗如大碗的叫什么？”

“这就是酒溜子啊，它吊在木桶里，大碗口准准地对着上面的锅底。

当下面的醅料被蒸得直往上冒热气，这些饱含酒分子的热气，遇到上边的凉锅底，便凝结成无数颗水珠，水珠大量往下淌，落入酒溜子的

大碗中，这便是酒。

蒸汽冷却后的酒水顺着长长的漏斗，便从里面涓涓流出，以前古法酿酒称为吊酒。”

“涨姿势了，吊酒，非常形象好懂。”