第六百二十八章 送你二十只秘制风干火腿
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直播间水粉可不依王石蛋，又是一阵吐槽。
“石蛋哥，下次不能这样不要脸了，说好的节操呢。”
“我算是看透你了，随时都在玩套路！”
“石蛋哥，最长最远的路就是你的套路。”
……
王石蛋见玛尔塔就那样懒洋洋地躺在躺椅上，慵懒得跟只猫似的，似乎忘了王石蛋还要买火腿逮猪仔，客随主便，主人不开口，他也不好意思很功利地说我们马上就去。这也难怪，她老爸虽然是欧洲首富，还隔三岔五地客串一下世界首富，但平时就是西服衬衣连领带都不系的一个欧洲老头，平时都是吃员工食堂的，玛尔塔忙事业也是累，整天忙得跟狗撵窝似的，这儿在
海滩跟她认为的男朋友在一起，难得的放松。
王石蛋指着玛尔塔，对着直播镜头道：“看见没有，你们平时不好好朝九晚五上班，闲暇时间看直播，就会跟她一样，沦落到继承几百亿美元的财团，她心里的苦，你们知道吗？”
网络直播间立刻欢脱了。
“我跟你们讲，我不努力不拼命赚钱养活自己，就回去当银行行长了。”
“我每天不努力开出租车，就只能回去靠深港十多套房养老了。”
“我使劲搞科研搞研究，就是不想回晋西当煤老板了。”
“我也是，要是不好好开甜品店，就要回去接受那几家上市公司了。”
“我天天玩，拼了命地玩，各种纨绔富二代颓废无极限，就是不想回去管我爸的陶瓷厂，人家叫我厂长，多土。”
“猪都在天上飞了，吹，你们接着吹。”王石蛋站了起来，三两下脱了衣服，露出一身轮廓清晰，线条流畅的肌肉，“玛尔塔，我去游泳了，看我两个小时能从地中海游个来回不？”
直播间水粉一见，眼都亮了，尤其是那些水粉，咕嘟咕嘟吞口水了。
“66666”
“快来查房间，色主播露点了。”
“我要举报主播石蛋哥，露点裸泳，月入千万！”
“我算是看透你了，成天憋着劲儿想脱。”
“羞羞羞，最喜欢这样的石蛋哥啦，美美哒帅酷酷的身材，我的最爱！”
玛尔塔半闭着眼养神，一看王石蛋都脱了，那还等什么，绽颜一笑：“走吧，去屠宰场。”
“去屠宰场干毛？”王石蛋捂住了脸，反正男人都长得差不多，只有脸不同。
“你这身肉漂亮，可以进屠宰场做火腿了。”玛尔塔自己忍不住笑起来了。
“瞧瞧你刚才累的样子，这一笑就笑精神了，走吧。”王石蛋赶紧巴结道，“我来开车。”
“你坐着吧，我熟悉道路。”玛尔塔结了账边走边道。
两人上了车，法拉利超跑瞬间就跑得没踪影了。
半个多小时后，两人驾车爬山穿岭，来到几十公里外丘陵地带橡木林小镇。
这座小镇有许多美丽的古建筑，这些建筑深受罗马跟回教风格的影响。
王石蛋跟玛尔塔在镇口一处停车场停了车，穿行在古建筑的石板街道上，感觉到一种说不出的悠闲舒适。
王石蛋眼看时间不够了，晚饭还要回去偷学厨艺呢，打量着周围，老神在在地感叹道：“玛尔塔，这个地方虽然很不错，走在这样的街道也是种享受，但不是我来这儿的目的。”
“这个地区，是西班牙风干火腿Jamon中，最顶级的IbericoHam黑毛猪火腿生产重地，要看正宗西班牙‘本土’飲食风味，从小酒馆开始吧！”玛尔塔笑嘻嘻答道。
王石蛋心里一动，是啊，千山万水跑过来，不好好品尝学习一下西班牙美食，急急忙忙赶个毛线，立刻就给凌芳菲和张扬发短信，说今天晚饭不去港大翡冷翠酒家了，明天中午继续。
“好了，我安排好了，今天中午我们就品尝西班牙美食，你看这时候，快十点半了，我们溜达一圈就差不多到午饭的饭点了。”王石蛋也豁出去了，舍命陪君子，舍身陪美女。
玛尔塔一付奸计得逞的得意样，点了点头，于是两人就沿着旧城区随意散步找小酒館吃当地的Tapas小吃。
王石蛋走了一阵才发现，每一间酒馆餐厅都在天花板上，悬挂上一排排风干火腿，正有些不明觉里。“我带你来的目的，就是这个小镇有年头的餐厅、酒馆，均爱以自家秘制的风干火腿來凸显小店的地位，与別家不同的口味，而且这样不但会惹人谈论，小店內吊上越多的风干火腿，更显得小店牛逼。”玛
尔塔谈起来头头是道，一付砖家的派头。
王石蛋道：“原来还有秘制啊，我还以为都是拿海盐一码，然后风干了事。”“西班牙美食受摩尔人和罗马人的外來飲食文化影响，许多人搞不清我們的正统料理，误会是法餐那样种类繁杂，其实，西班牙菜肴的特色，最重要的就是食材，西班牙黑毛猪火腿等级分以下几种：顶级，口感油润，有橡子的芳香，在屠宰前的5個月，必須在纯天然的橡树林下，只进食从树上落下的橡子，然后海盐腌制风干熟成，需要36个月，而等级更高的，会熟成48個月或以上。”玛尔塔老神在在的侃道，“油分最重，口感油润，并且散发出一股橡子的芳香，尤其是猪后腿是最贵的。次一档：肉味浓郁香气稍差，在屠宰前以吃橡子加上部分谷物维生，但是这个档次的后腿价格跟顶级的前腿价格是一样的，
第三档：几乎没吃橡子，油分較少以谷物为主要饲料……这仅仅是黑毛猪腿火腿，如果去餐厅吃饭，点jamoniberico，没有特别注明是bellota的话，一般上来的都是这个档次的火腿。”
“玛尔塔，跟着你涨姿势了，我代表广大水粉感谢你，中文也说得那么溜。”王石蛋开始跟着玛尔塔进店去挑火腿，方便王石蛋以后自己培育腌制火腿，进行比较，摸索出最好的制作工艺。
现在就是橡子成熟的季节，王石蛋这段时间可以过来偷学最好吃的西班牙火腿是怎么腌制的。
石蛋哥是准备把西班牙黑毛猪当成一个产业来发展啊。
“除了黑毛猪腿火腿之外，还有普通的白毛猪火腿，当然价格不是一个层次了，可以从猪蹄上看出颜色，白毛猪猪蹄就是白色的，黑毛猪就是黑色的。”玛尔塔道。
“嗯，你说的好有道理，我竟然无言以对。”王石蛋翻了个白眼给玛尔塔，我们智商及格了好不？
“西班牙也出产以白猪腌制的火腿，同猪不同命，白猪的肉味不及黑毛猪浓郁，买切好薄片的是最贵的。”玛尔塔边说边拉王石蛋走进了一家店，麻蛋，天花板上密密麻麻挂着火腿，厨师正忙着切火腿。
“师傅，切好的薄片的bellota价格多少？”王石蛋问，玛尔塔帮他翻译。
“120欧元一公斤。”师傅头也不抬道，
“那切成一大块的是多少？”王石蛋又问。
“110欧元一公斤，如果买整只腿就更便宜，前腿大概200欧元，有6公斤重，但是估计肉也大概最多2公斤了，其余都是腿骨。“那我买十只，能便宜点吗？”王石蛋用法语问，然后一口流利的法语问，“我是米其林三星主厨，这儿有我主厨的酒店和我做菜的视频，专门到这儿来挑火腿的，多看几家店，比较选择一下，然后挑选供应
商。”玛尔塔立刻翻译给这个厨子，还把东京白京台的视频给王石蛋看，没想到这个厨子懂法语，而且他就是老板，立刻就伸出了一双沾满油腻的粗毛大手，非常热情地握住王石蛋，一个劲儿表示膜拜崇敬之情
，如江水滔滔连绵不绝，说他年轻时也在法国餐厅打过工，他的火腿是镇上最好吃，让王石蛋中午品尝指点一下他用火腿做的菜肴，他要送十只火腿给王石蛋。
麻蛋，那就是两千欧元啊，王石蛋矜持地点了点头，那我们就看看你们怎么制作的。
正像玛尔塔所說的一样，制作西班牙火腿的细节很多，配材也很重視，但是，王石蛋发现，他们腌制的火腿，除了用橡子喂猪，最终最要紧的还是反映食材的原味与真味，烹调也是这个方法！
至于烹调方法，西班牙人还是喜欢将黑毛猪火腿一般直接切片食用，主要就是考究刀工咯，
小店厨师将一条火腿搭在专门切火腿的木架上，王石蛋一看这个方便，准备也买十个二十个回去。小店厨师道：“我们生吃火腿，首先选择一把锋利的刀，其次，火腿切片的薄厚大小应适中，太厚太薄都会影响食用甚至是口感；最后，还要注意，火腿切片应肥瘦相间，这样才能使火腿的口感达到极致，
再配红酒，黑毛猪火腿不像鱼肉那么寡淡，也不像羊肉味道那么浓烈厚重，因此选择同样中间口味的葡萄酒更佳，如酒体较轻的黑皮诺、仙粉黛等。”王石蛋就着一杯黑皮诺下酒，感觉黑毛猪火腿的肥肉一点也不腻，相当可口，边吃边点头：“红葡萄酒中因为有单宁，本身口感会比较涩，因此有相当一部分人因为不喜欢这种涩味，而拒绝尝试红酒，但他
们不知道，当红葡萄酒搭配柔嫩鲜美的西班牙黑毛猪火腿，则别有一番风味，不过这种吃法也太单调了，我用西班牙火腿来做道菜，不然对不起老板送的十只西拔牙黑毛猪后腿。”王石蛋做的是伊比利亚火腿炸饼，这原本是一道西班牙传统小食，在他手中，变得格外细腻，到底是米其林三星大厨啊，就是比一般的厨师会搭积木，而且这炸饼的锅里加了罗勒叶和蒜先炒了几下，再捞
出，放在一边，待会再放在火腿炸饼上，增加它的香味跟口感。
饼炸好后，王石蛋强调道：“炸饼一定要趁热吃！”玛尔塔用王石蛋给的筷子，夹起一块送入嘴里，香酥的外表有着罗勒叶和蒜蓉的美味，咬破后，夹着火腿与芝士浓香的热流瞬间晕染在整个口腔，火腿的颗粒极为细小，与芝士的口感交融更和谐、充分，
简直是一道好吃的不得了的小吃，稍微再搭配一下，就可以登上米其林三星餐厅的菜单。那个厨子老板一品尝，三两口就吃完了，又拿了一块，边吃边称赞，“好吃，到底是米其林厨艺大师啊，收我为徒吧，把这个菜教给我吧，我送你二十只西班牙风干火腿，秘制的，镇上最好的。”
直播间水粉可不依王石蛋，又是一阵吐槽。
“石蛋哥，下次不能这样不要脸了，说好的节操呢。”
“我算是看透你了，随时都在玩套路！”
“石蛋哥，最长最远的路就是你的套路。”
……
王石蛋见玛尔塔就那样懒洋洋地躺在躺椅上，慵懒得跟只猫似的，似乎忘了王石蛋还要买火腿逮猪仔，客随主便，主人不开口，他也不好意思很功利地说我们马上就去。这也难怪，她老爸虽然是欧洲首富，还隔三岔五地客串一下世界首富，但平时就是西服衬衣连领带都不系的一个欧洲老头，平时都是吃员工食堂的，玛尔塔忙事业也是累，整天忙得跟狗撵窝似的，这儿在
海滩跟她认为的男朋友在一起，难得的放松。
王石蛋指着玛尔塔，对着直播镜头道：“看见没有，你们平时不好好朝九晚五上班，闲暇时间看直播，就会跟她一样，沦落到继承几百亿美元的财团，她心里的苦，你们知道吗？”
网络直播间立刻欢脱了。
“我跟你们讲，我不努力不拼命赚钱养活自己，就回去当银行行长了。”
“我每天不努力开出租车，就只能回去靠深港十多套房养老了。”
“我使劲搞科研搞研究，就是不想回晋西当煤老板了。”
“我也是，要是不好好开甜品店，就要回去接受那几家上市公司了。”
“我天天玩，拼了命地玩，各种纨绔富二代颓废无极限，就是不想回去管我爸的陶瓷厂，人家叫我厂长，多土。”
“猪都在天上飞了，吹，你们接着吹。”王石蛋站了起来，三两下脱了衣服，露出一身轮廓清晰，线条流畅的肌肉，“玛尔塔，我去游泳了，看我两个小时能从地中海游个来回不？”
直播间水粉一见，眼都亮了，尤其是那些水粉，咕嘟咕嘟吞口水了。
“66666”
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“我要举报主播石蛋哥，露点裸泳，月入千万！”
“我算是看透你了，成天憋着劲儿想脱。”
“羞羞羞，最喜欢这样的石蛋哥啦，美美哒帅酷酷的身材，我的最爱！”
玛尔塔半闭着眼养神，一看王石蛋都脱了，那还等什么，绽颜一笑：“走吧，去屠宰场。”
“去屠宰场干毛？”王石蛋捂住了脸，反正男人都长得差不多，只有脸不同。
“你这身肉漂亮，可以进屠宰场做火腿了。”玛尔塔自己忍不住笑起来了。
“瞧瞧你刚才累的样子，这一笑就笑精神了，走吧。”王石蛋赶紧巴结道，“我来开车。”
“你坐着吧，我熟悉道路。”玛尔塔结了账边走边道。
两人上了车，法拉利超跑瞬间就跑得没踪影了。
半个多小时后，两人驾车爬山穿岭，来到几十公里外丘陵地带橡木林小镇。
这座小镇有许多美丽的古建筑，这些建筑深受罗马跟回教风格的影响。
王石蛋跟玛尔塔在镇口一处停车场停了车，穿行在古建筑的石板街道上，感觉到一种说不出的悠闲舒适。
王石蛋眼看时间不够了，晚饭还要回去偷学厨艺呢，打量着周围，老神在在地感叹道：“玛尔塔，这个地方虽然很不错，走在这样的街道也是种享受，但不是我来这儿的目的。”
“这个地区，是西班牙风干火腿Jamon中，最顶级的IbericoHam黑毛猪火腿生产重地，要看正宗西班牙‘本土’飲食风味，从小酒馆开始吧！”玛尔塔笑嘻嘻答道。
王石蛋心里一动，是啊，千山万水跑过来，不好好品尝学习一下西班牙美食，急急忙忙赶个毛线，立刻就给凌芳菲和张扬发短信，说今天晚饭不去港大翡冷翠酒家了，明天中午继续。
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玛尔塔一付奸计得逞的得意样，点了点头，于是两人就沿着旧城区随意散步找小酒館吃当地的Tapas小吃。
王石蛋走了一阵才发现，每一间酒馆餐厅都在天花板上，悬挂上一排排风干火腿，正有些不明觉里。“我带你来的目的，就是这个小镇有年头的餐厅、酒馆，均爱以自家秘制的风干火腿來凸显小店的地位，与別家不同的口味，而且这样不但会惹人谈论，小店內吊上越多的风干火腿，更显得小店牛逼。”玛
尔塔谈起来头头是道，一付砖家的派头。
王石蛋道：“原来还有秘制啊，我还以为都是拿海盐一码，然后风干了事。”“西班牙美食受摩尔人和罗马人的外來飲食文化影响，许多人搞不清我們的正统料理，误会是法餐那样种类繁杂，其实，西班牙菜肴的特色，最重要的就是食材，西班牙黑毛猪火腿等级分以下几种：顶级，口感油润，有橡子的芳香，在屠宰前的5個月，必須在纯天然的橡树林下，只进食从树上落下的橡子，然后海盐腌制风干熟成，需要36个月，而等级更高的，会熟成48個月或以上。”玛尔塔老神在在的侃道，“油分最重，口感油润，并且散发出一股橡子的芳香，尤其是猪后腿是最贵的。次一档：肉味浓郁香气稍差，在屠宰前以吃橡子加上部分谷物维生，但是这个档次的后腿价格跟顶级的前腿价格是一样的，
第三档：几乎没吃橡子，油分較少以谷物为主要饲料……这仅仅是黑毛猪腿火腿，如果去餐厅吃饭，点jamoniberico，没有特别注明是bellota的话，一般上来的都是这个档次的火腿。”
“玛尔塔，跟着你涨姿势了，我代表广大水粉感谢你，中文也说得那么溜。”王石蛋开始跟着玛尔塔进店去挑火腿，方便王石蛋以后自己培育腌制火腿，进行比较，摸索出最好的制作工艺。
现在就是橡子成熟的季节，王石蛋这段时间可以过来偷学最好吃的西班牙火腿是怎么腌制的。
石蛋哥是准备把西班牙黑毛猪当成一个产业来发展啊。
“除了黑毛猪腿火腿之外，还有普通的白毛猪火腿，当然价格不是一个层次了，可以从猪蹄上看出颜色，白毛猪猪蹄就是白色的，黑毛猪就是黑色的。”玛尔塔道。
“嗯，你说的好有道理，我竟然无言以对。”王石蛋翻了个白眼给玛尔塔，我们智商及格了好不？
“西班牙也出产以白猪腌制的火腿，同猪不同命，白猪的肉味不及黑毛猪浓郁，买切好薄片的是最贵的。”玛尔塔边说边拉王石蛋走进了一家店，麻蛋，天花板上密密麻麻挂着火腿，厨师正忙着切火腿。
“师傅，切好的薄片的bellota价格多少？”王石蛋问，玛尔塔帮他翻译。
“120欧元一公斤。”师傅头也不抬道，
“那切成一大块的是多少？”王石蛋又问。
“110欧元一公斤，如果买整只腿就更便宜，前腿大概200欧元，有6公斤重，但是估计肉也大概最多2公斤了，其余都是腿骨。“那我买十只，能便宜点吗？”王石蛋用法语问，然后一口流利的法语问，“我是米其林三星主厨，这儿有我主厨的酒店和我做菜的视频，专门到这儿来挑火腿的，多看几家店，比较选择一下，然后挑选供应
商。”玛尔塔立刻翻译给这个厨子，还把东京白京台的视频给王石蛋看，没想到这个厨子懂法语，而且他就是老板，立刻就伸出了一双沾满油腻的粗毛大手，非常热情地握住王石蛋，一个劲儿表示膜拜崇敬之情
，如江水滔滔连绵不绝，说他年轻时也在法国餐厅打过工，他的火腿是镇上最好吃，让王石蛋中午品尝指点一下他用火腿做的菜肴，他要送十只火腿给王石蛋。
麻蛋，那就是两千欧元啊，王石蛋矜持地点了点头，那我们就看看你们怎么制作的。
正像玛尔塔所說的一样，制作西班牙火腿的细节很多，配材也很重視，但是，王石蛋发现，他们腌制的火腿，除了用橡子喂猪，最终最要紧的还是反映食材的原味与真味，烹调也是这个方法！
至于烹调方法，西班牙人还是喜欢将黑毛猪火腿一般直接切片食用，主要就是考究刀工咯，
小店厨师将一条火腿搭在专门切火腿的木架上，王石蛋一看这个方便，准备也买十个二十个回去。小店厨师道：“我们生吃火腿，首先选择一把锋利的刀，其次，火腿切片的薄厚大小应适中，太厚太薄都会影响食用甚至是口感；最后，还要注意，火腿切片应肥瘦相间，这样才能使火腿的口感达到极致，
再配红酒，黑毛猪火腿不像鱼肉那么寡淡，也不像羊肉味道那么浓烈厚重，因此选择同样中间口味的葡萄酒更佳，如酒体较轻的黑皮诺、仙粉黛等。”王石蛋就着一杯黑皮诺下酒，感觉黑毛猪火腿的肥肉一点也不腻，相当可口，边吃边点头：“红葡萄酒中因为有单宁，本身口感会比较涩，因此有相当一部分人因为不喜欢这种涩味，而拒绝尝试红酒，但他
们不知道，当红葡萄酒搭配柔嫩鲜美的西班牙黑毛猪火腿，则别有一番风味，不过这种吃法也太单调了，我用西班牙火腿来做道菜，不然对不起老板送的十只西拔牙黑毛猪后腿。”王石蛋做的是伊比利亚火腿炸饼，这原本是一道西班牙传统小食，在他手中，变得格外细腻，到底是米其林三星大厨啊，就是比一般的厨师会搭积木，而且这炸饼的锅里加了罗勒叶和蒜先炒了几下，再捞
出，放在一边，待会再放在火腿炸饼上，增加它的香味跟口感。
饼炸好后，王石蛋强调道：“炸饼一定要趁热吃！”玛尔塔用王石蛋给的筷子，夹起一块送入嘴里，香酥的外表有着罗勒叶和蒜蓉的美味，咬破后，夹着火腿与芝士浓香的热流瞬间晕染在整个口腔，火腿的颗粒极为细小，与芝士的口感交融更和谐、充分，
简直是一道好吃的不得了的小吃，稍微再搭配一下，就可以登上米其林三星餐厅的菜单。那个厨子老板一品尝，三两口就吃完了，又拿了一块，边吃边称赞，“好吃，到底是米其林厨艺大师啊，收我为徒吧，把这个菜教给我吧，我送你二十只西班牙风干火腿，秘制的，镇上最好的。”