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第九百六十七章 避风塘蟹八件是如何练成的（第1页）

回到厨房，王石蛋想了想，韩国人吃得多简单啊，就算海产丰富的济州岛，不是炖就是烤，哥来个避风塘炒蟹，炸个西班牙风味美食小吃，用济州岛的特产鲷鱼和大虾做个龙皇穿金甲，下午可以带到牛岛

上去吃，呃，还是先烧个干贝海鲜鸡汤吧，做两个新鲜时蔬。

王石蛋说做就做，先用老母鸡吊的高汤，加干贝，墨斗丸，北极虾烧了个汤，然后做了两个新鲜时蔬，白灼小白菜，雷椒茄子，让金佳音端了出去。

王石蛋接着做避风塘炒蟹，至于龙皇穿金甲跟西班牙风味美食小吃，就在随身空间的厨房，用意念操作，反正轻车都熟路了，以后跟美女小姐姐的关系也会这样。

然后王石蛋假装去了趟活水舱，提了一些鱼虾螃蟹回来，回来时候看见几位美女小姐姐，都坐在餐吧边上看着王石蛋。

“今天欧巴，你接着做什么好吃的？”

金佳音眼里闪动着晶亮的小星星问。

“避风塘炒蟹。”

王石蛋道，“你们以后会常住香江，避风塘是香江的一个地名，那里的厨师炒菜，必用三件宝：蒜蓉、豆豉、红辣椒。”

“避风塘炒蟹，我用的是孝莉姐姐佳音姐姐抓的济州岛肉蟹，蟹要活的，爪全的，洗净后，先将蟹杀死。”

王石蛋从后面拿起肉蟹，拿着刷子开始洗刷刷，“杀蟹有个妙招，你们想学吗？”

“想啊，我愿意拜你为师。”

李孝莉一下来了兴致，不计较王石蛋让她憋尿的事了。

“要想学得会，得跟狮虎睡。”

王石蛋调戏了国民妖精姐姐一句。

结果四个女团小姐姐不约而同一齐喊道：“狮虎。”

王石蛋不敢把这话题继续下去，边洗刷清洗，边咳咳两声介绍道，“海蟹买回家，冲洗干净后，要再上笹蒸之前，先将活海蟹用刀杀死。

这样海蟹遇到高温汽体后，由于失去了知觉，不再挣扎，因此蟹腿都不掉，不然，你直接将活海蟹，放锅里蒸，等海蟹熟了以后，蟹腿全掉了。”

“原来如此，到底是米其林大厨啊，一下就解决了姐姐多年的困惑！”

李孝莉点了点头，“不过，用刀斩杀螃蟹，我们也没这么大力气，何况，这也不算啥妙招吧？”

王石蛋取出一个韩国吃蟹的小叉子，直接就从海蟹嘴里捅进去，搅了两下，那海蟹就被他杀死了，“孝莉姐姐，这就是第一个妙招啊，如果吃螃蟹的小叉子木有，就用织毛衣的针，在蒸海蟹之前，在蟹

嘴处扎进去，毛衣针总有吧？”

“厉害了今天欧巴，毛衣针当然有。”

李孝莉目现异彩，心服口服道。

“第二个妙招：海蟹放花椒，去腥又增香。”

王石蛋将杀死洗好的海蟹，掀开脐盖，“在这儿，一只蟹放两三只花椒就行了。”

“第三个妙招是煮海蟹不如蒸海蟹，蒸海蟹不如无水焯，无水焯不是绝对的无水，是利用洗蟹时本身存水。”

王石蛋开始将洗刷好的螃蟹装盘，“注意哈，海蟹个体比较小时，可利用自身所带的水即可，

海蟹个大时，锅底要加少量的水，不过最好在锅底加啤酒，一般要蒸八分钟。”