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第四百八十八章 艺惊四座(第1页)

别看这石崖村处在大巴山脉内,颇有一种与世隔绝的感觉,但放在大城市里可以卖出高价的食材可不少…

香肠腊肉、土生土长的散养土鸡、放养的山羊、稻田草鱼、野生黄鳝、鸽子、鹌鹑、斑鸠…

除了这些食材,还有野生的…干蘑菇、蕨菜、木耳、黄荆叶、山竹笋…

常见的蔬菜,例如空心菜、豆角、豇豆、白菜、甘蓝、西红柿、土豆、茄子、苦瓜…等等…

丝毫不比大城市里的菜市场差,最关键的是,这些都是无公害,施的是农家肥,没有喷洒过农药。

就比如张一轩现在手里处理的这只土鸡,可以称的上是绝对的“土”

,土在哪里?

它的祖上它的父母,皆是世代生活在这里,保证了它从根源上的“土”

从小到大,它几乎跑遍了整个石崖村,从未吃过哪怕是一粒饲料,没有喝过哪怕是一次化学制剂的药,而吃的是粮食、虫子、青草蔬菜,喝的是山泉…

这样的土鸡,无论是炖汤,还是其它烹饪方法,都能保证从食材上的最佳…

还有马凯手中正在清理的哪条五六斤的大草鱼,从小在稻田长大,吃的是青草、玉米还有玉米叶儿、以及目前盛放的稻花,无论是做麻辣水煮鱼还是做红烧鱼,肉质绝对鲜美…

张一轩看着大案板上堆放的,以及装在大木盆里的,诸多食材甚感满意…

略微一合计,他准备了十多道菜,红烧野猪肉、黄荆叶粉蒸肉、豆角炖排骨、酱香肘子、老坛泡菜猪肝、麻辣水煮鱼、蒜苗炒腊肉、白切香肠、土鸡炖蘑菇、红焖山羊肉、爆炒黄鳝…以及一些家常蔬菜…

虽然要处理的食材比较,但人多力量大,几十个人在忙活,没多大一会儿功夫,便已处理妥当…

十来口大锅被架在临时以条石垒砌的柴火灶上,这场面犹如办露天大席一般…

张一轩已经交代下去要做的菜名儿,十来个村儿里做菜好手,已经全部掌勺就位…

别看这十位掌勺的十来人出自一个小山村儿里,其中却有两位镇子里远近闻名,专做红喜白喜酒席的主厨…

剩下的也都是村民们推举出来的,想来平日里做菜也不差…

而张一轩临时充当了这十来人的主厨,调味下料瞧火候全是他亲力亲为…

这十来人也全听他的指挥,他说什么就是什么,他她们只需要起锅烧油翻炒下食材即可。

开始这十来位做菜好手,心里还有些忐忑,毕竟这位恩人太年轻了,甚至比他她们儿子还要年轻…

虽然他那一手精湛绝伦的刀功,他们穷其一生也难以望其项背,但调味下料瞧火候,没有长此以往浸淫的经验,恐怕就没那么容易了。

火候讲究的是恰到好处,早一点不行晚一点更不行,而调味更是重中之中,每一味调料都有它独自的特点,该不该放何时放放多少,都非常有讲究。

但到了最后,张一轩再次令众人惊叹,火候比那做了几十年大席的两位厨子瞧得更准,调味下料比在场的所有人都调的更好!

只见马凯捧着一个大掌盘,掌盘之上放满了各种各样的调味料…

捧着掌盘的马凯跟随张一轩,来来回回出没于十来口大锅前。

而张一轩则是眼疾手快,自掌盘中取下调味料,快速倒入锅中…

每一味调料,皆是不拖泥带水,快而准的倒入不断翻炒的锅中…

渐渐地马凯更不上张一轩来回游走的步伐,累的他是满头大汗…

玉狐见此只好将他替换下来,跟随着张一轩来回游走…

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