80.第080章
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因为没有烤箱, 林静好只有个简易的,这个还是她自己做的,寻常烤箱的火都是从上往下的,她这个姑且算是个烤火炉子, 还不如人家外面烤红薯的,不过好在也算是能用的, 主要是看会不会烧焦或者出来的口感不够酥脆。
现在不着急想这些,总要做出来再说。
外头来了客人,张美兰立马就迎上去, 林静好刚才拿出去了不少盒子去柜台, 让张美兰直接从那拿,以后也省的总往厨房跑,这样她一个人也不是不好看店,也不用林静好总是出去, 算的上是一举两得。
伸出头去看了一眼,林静好就见到一个人进来,她也就不着急了, 先丢了两个鸡蛋到锅里面白水煮熟, 又把早上冻住的黄油拿出来, 这会儿黄油已经彻底凝固了, 没有早上那种软软的感觉, 轻轻一捏还蛮瓷实的, 林静好用刀切下来一块她要的大小, 然后掂量掂量, 感觉重量刚好,就丢到小碗里面,把其他的又包起来放回去。
找来个铁盆,林静好在低下放了一点热水,然后把小碗放进去,用筷子把里面的黄油搅开,浓奶味儿又出来了,还带着一点说不出的油味儿,这是一种香腻的味道,尽管做法和奶酪相同,但是其实味道差距还是蛮大的,奶酪主要是奶香的腻味儿,黄油则是油腻味儿。
林静好低下头去仔细的闻了闻,她这个黄油做的不算失败,除了费劲之外,味道她还是很满意的,尽管没有以后能买到的那些好,但是好歹味道是天然的,比起来那些加工过的,天然也许少了一些香味儿和特调的口感,但是配合起来效果却是意想不到的。
做点心也好,蛋糕也好,她享受的是一点一点做材料,然后做出一个成品的过程,只不过后世因为客流量大,烘焙本身又是个很复杂的过程,这些基本原料是不会有人去做的,就连她当初,除非研发新品的时候会做一下,其他的时候也不会去特别的做,毕竟太消耗时间和精力。
现在这样也好,时间比较充裕,也有时间去做这些辅料,别说用起来还怪有成就感的。
有一种不忘初心的感觉。
没有把黄油彻底化到底,而是化到粘稠的状态,林静好在里面筛了糖粉,又用手捏了一小撮盐进去,然后用筷子细细的搅开,这个过程就好像搅鸡蛋清一样,也不算是和痛快的过程,林静好觉得过年回去还是要催一下老梁头,一定要想办法做出来一个打蛋器,就算不是电动的,也不能总是依赖筷子了。
疯狂打到膨胀,林静好看到搅和起来的黄油糖已经颜色变成,从刚才的淡黄色变成了鹅黄色,才停了手。
这会儿客人已经走掉了,张美兰看了一眼厨房,然后瞅着外面没人来,就进去拿了几个甜甜圈出来,又把酱料也拿出来,把刚才卖出去的甜甜圈补上。
两个人各忙各的,林静好已经开始把煮熟的蛋黄取出来,按压在筛子上,往那盆里面不停的挤,其实蛋黄可以不用过筛加入,只不过这样的口感会更加松软,尤其是黄油并没有添加剂,她始终怕有缺陷,还是这样更加保险一点。
等到蛋黄全部挤进去,她才开始筛入面粉和玉米淀粉。
做这个吃食,手必须是凉的,如果太热去揉面的话,就没有那种快要裂开的凝固,整个面必须时时刻刻都要保持着非常干的状态,一点水都不能兑,能后和成面团靠的全都是那个粘稠状态下的黄油,所以这个过程相当困难。
把一些粉状,硬生生揉成一个面团的感觉,好在林静好对材料的比重非常敏锐,就算没有电子秤,她也从不失手,在这个比例下出来的面团,既光滑,又瓷实。
看着手里这个面团,林静好满意的点头,嘴角勾起来,开始一块一块的揪下来,把他们揉成一个小球球,然后放在粘板上面,用勺子背面压在上面,小球球被压扁,因为本身比较瓷实,黄油又是个半凝固状态,旁边一下子裂开来,成了一个扁扁的小疙瘩。
这种挤压出来的扁疙瘩裂痕不少,并不是一个圆滑的饼状,反而有些不规则,林静好伸手按了按,上面没有留下印子,这就是成功了一半。
把所有都压扁,林静好拿了一张油纸放在一铁板上,然后把一个一个的小扁疙瘩摆上去,数了数,正好20个,在铁板上面还稍微摆的有些松散,如果都摆满,差不多能有三十个左右,那这么一波也不是很亏,她从开始做的时候计算,也就是一个小时,第一次总是要慢一点,所以批量做起来好像速度也不慢?
煤炉点起来,林静好把窗户打开,铁板放在上面,又把砖垒起来,然后关上了厨房的门走出来。
“做好了?”张美兰问林静好。
她没有点头也没有摇头,走过去,小声的对张美兰说:“妈,你猜我这次做了一个什么?”
“什么?”张美兰问。
“一个有故事的小饼干。”她笑起来看着张美兰。
“啊?”饼干还能有故事?而且在张美兰的印象中,饼干都是那种扁扁的,一块一块还挺大的,上面一个一个窟窿眼,有甜味有咸味的,咬一口还掉渣,她对那个的好感度并不是很高,只是觉得噎得慌,所以林静好说饼干,她的原本的期待一下子竟然降低了很多。
“做好了再告诉你。”林静好故作神秘,万一失败就不好意思说出口了。
“饼干能有人吃吗?外面卖的人可不少呢。”张美兰的重点明显放错了,她觉得故事不重要,有没有人买才是重要的。
知道她的担心,不过林静好并没有说破,她把饼干说给谁,都不会有很高的期待值,这个年代的饼干不太稀奇,价格也不高,有不少人拉着白色的框框上街一筐一筐的卖,其实就是吃个甜头,那种饼干味道对于有些人来说很喜欢,又便宜,买的人其实不少。
不过这就和隔壁的饼子店一样,先开始吃的时候是不少人买,但是放在后面就变成了一种备在家里的,毕竟口味单一,也没有什么变化,吃多了会腻,也有人和白开水配上当早餐的。
“妈你不用担心,回头你就知道了。”想着到时候给张美兰一个惊喜,林静好就没有说。
这边来了客人,她就迎了上去,又等了差不多半个小时,店里没人,她才又钻到厨房里面。
把红砖挪开,林静好用筷子去戳了戳铁板上面的饼干,已经硬了,再一使劲,就让她怼的裂成了两三瓣。
这么看是成功了的。
林静好用筷子把那裂开的夹起来送到嘴里面,因为加了黄油的关系,入口有一种淡淡的奶味儿,和平常的动植物黄油的味道区别还是比较大的,轻轻一咬,一小块就在嘴巴里面化开来,甜丝丝软绵绵的……
恨不得跳起来,林静好把所有小饼干都拿出来,然后放在事先准备好的铝锅里面,放在窗户底下。
又把跟前收拾了一下,林静好去摸了一把饼干,已经有些凉了,林静好就干脆装到盆子里面带着走出去。
刚出来,就又看见了上次来的两个姑娘,小红二代和住昨天拼着买早点那个,她俩正在甜甜圈跟前商量吃什么口味,林静好就端着瓷盆走出来了,然后把盆放在那几个盒子中间的十字梁上说:“今天出了新品,尝尝吗?”
瓷盆里面一个一个的小饼干看起来像是被人打过一样,周围裂开来,其实场面并没有那么有美感,可是鹅黄色的颜色还是让人看着非常喜欢的,小红二代不愧是小红的继承人,一看见这个饼干就问:“这是啥?\"
印象中没见过这样的吃的,她感觉自己在吃货界的地位被撼动了。
“玛格丽特饼干。”林静好笑着说。
这个名字两人听了都是一愣,啥玩意儿?前面全都没听懂,就听到了后面的饼干,所以一个饼干为什么会有这么复杂的名字?
小红二代想要重复一遍,但是却说不出来,只能看了看身边的好友。
“饼干?”好友并没有比小红二代好到哪里去。
“嗯,玛格丽特饼干。”林静好又重复了一遍,看着喷里面的小饼干,玛格丽特饼干在甜点界的名声其实不小,但是不算是最好看的,只能说是外表别致,它做法简单,入口感觉极好,自己做起来也方便,有一段时间可以说是风靡,谁都要在家里试一试。
“这名字……”小红二代又听了一遍,还是没有记住这个名字,真是够绕口的。
“其实这个饼干,之所以叫这个名字,是有故事的。”林静好把盆扶稳说。
这话一说,女孩子的好奇心就被勾起来了,这个吃的如果没有故事,其实也就是好吃与不好吃,但是当你知道它背后没有这么简单的时候,就会变得好奇,然后对这个东西产生莫大的兴趣。
看着两个人直勾勾的眼睛,林静好笑开来,听见背后的脚步声就知道,张美兰也凑过来了。
不再卖关子,她看了看盆里面的小饼干想:你们马上就要为自己的颜值翻身了。
“这个饼干的形容,是用手压出来的。”她先是指了指上面那一块扁扁的地方,其实正经应该是用手按,但是为了外表好看,林静好选择用了勺子背面,只不过在这里她不会告诉大家罢了。
“传闻中在意大利有一位甜品大师,他对一位叫做玛格丽特的姑娘一见钟情,之后做点心的时候他会在心里面默念姑娘的名字,并将自己的手印按在饼干上,就这样无意识的研究出了一种新的甜品,最后他给这种甜品起名字叫做玛格丽特饼干,用他的心上人命名。”
林静好说话的语速很慢,音调很轻,软绵绵的话语讲出这个很短的故事,却让人感觉好像看到了画面一样。
这个故事林静好自己改编了一下,原本没有这么长,不过确实是真实存在的,也是这个饼干命名的原因,还记得她当时看到的时候,觉得这个由来真的好浪漫,后来还研究出来好几种口味,但是做的样子都是玛格丽特饼干的模样。
这个故事让对面两个姑娘红了脸,心跳都跟着加速不少,现在的人还没有那么开放,听到这样的爱情故事之后不免会有些害羞,但是却有觉得很悸动,站在原地半天脸都是红扑扑的。
原本其貌不扬的小饼干一下子不知道为什么看起来可爱了许多,就好像里面注满了一个人的心意一般。
“多少钱?”小红二代率先问出了口,眼睛盯着那饼干看,不知道为什么,越看越好看。
这就是心理作用,林静好看后面的姑娘也瞅着她,就说:“三毛钱五个一袋装,不拆开卖。”
这个定价不算高,玛格丽特饼干不算很大,但是也不算很小,毕竟是饼干,外面的饼干三毛钱可以买一市斤了,不过和甜甜圈比起来,这个饼干卖的实在是太便宜了,小红二代立马就从兜里面掏出来三毛钱说:“先给我来五个。”
点点头,林静好拿了个牛皮纸袋子,用旁边的长筷子把饼干一个一个的往袋子里面装,装到最后一个的时候,小红二代突然问:“最后他有把这个饼干,送给他的心上人吗?那位玛格丽特姑娘。”
因为没有烤箱, 林静好只有个简易的,这个还是她自己做的,寻常烤箱的火都是从上往下的,她这个姑且算是个烤火炉子, 还不如人家外面烤红薯的,不过好在也算是能用的, 主要是看会不会烧焦或者出来的口感不够酥脆。
现在不着急想这些,总要做出来再说。
外头来了客人,张美兰立马就迎上去, 林静好刚才拿出去了不少盒子去柜台, 让张美兰直接从那拿,以后也省的总往厨房跑,这样她一个人也不是不好看店,也不用林静好总是出去, 算的上是一举两得。
伸出头去看了一眼,林静好就见到一个人进来,她也就不着急了, 先丢了两个鸡蛋到锅里面白水煮熟, 又把早上冻住的黄油拿出来, 这会儿黄油已经彻底凝固了, 没有早上那种软软的感觉, 轻轻一捏还蛮瓷实的, 林静好用刀切下来一块她要的大小, 然后掂量掂量, 感觉重量刚好,就丢到小碗里面,把其他的又包起来放回去。
找来个铁盆,林静好在低下放了一点热水,然后把小碗放进去,用筷子把里面的黄油搅开,浓奶味儿又出来了,还带着一点说不出的油味儿,这是一种香腻的味道,尽管做法和奶酪相同,但是其实味道差距还是蛮大的,奶酪主要是奶香的腻味儿,黄油则是油腻味儿。
林静好低下头去仔细的闻了闻,她这个黄油做的不算失败,除了费劲之外,味道她还是很满意的,尽管没有以后能买到的那些好,但是好歹味道是天然的,比起来那些加工过的,天然也许少了一些香味儿和特调的口感,但是配合起来效果却是意想不到的。
做点心也好,蛋糕也好,她享受的是一点一点做材料,然后做出一个成品的过程,只不过后世因为客流量大,烘焙本身又是个很复杂的过程,这些基本原料是不会有人去做的,就连她当初,除非研发新品的时候会做一下,其他的时候也不会去特别的做,毕竟太消耗时间和精力。
现在这样也好,时间比较充裕,也有时间去做这些辅料,别说用起来还怪有成就感的。
有一种不忘初心的感觉。
没有把黄油彻底化到底,而是化到粘稠的状态,林静好在里面筛了糖粉,又用手捏了一小撮盐进去,然后用筷子细细的搅开,这个过程就好像搅鸡蛋清一样,也不算是和痛快的过程,林静好觉得过年回去还是要催一下老梁头,一定要想办法做出来一个打蛋器,就算不是电动的,也不能总是依赖筷子了。
疯狂打到膨胀,林静好看到搅和起来的黄油糖已经颜色变成,从刚才的淡黄色变成了鹅黄色,才停了手。
这会儿客人已经走掉了,张美兰看了一眼厨房,然后瞅着外面没人来,就进去拿了几个甜甜圈出来,又把酱料也拿出来,把刚才卖出去的甜甜圈补上。
两个人各忙各的,林静好已经开始把煮熟的蛋黄取出来,按压在筛子上,往那盆里面不停的挤,其实蛋黄可以不用过筛加入,只不过这样的口感会更加松软,尤其是黄油并没有添加剂,她始终怕有缺陷,还是这样更加保险一点。
等到蛋黄全部挤进去,她才开始筛入面粉和玉米淀粉。
做这个吃食,手必须是凉的,如果太热去揉面的话,就没有那种快要裂开的凝固,整个面必须时时刻刻都要保持着非常干的状态,一点水都不能兑,能后和成面团靠的全都是那个粘稠状态下的黄油,所以这个过程相当困难。
把一些粉状,硬生生揉成一个面团的感觉,好在林静好对材料的比重非常敏锐,就算没有电子秤,她也从不失手,在这个比例下出来的面团,既光滑,又瓷实。
看着手里这个面团,林静好满意的点头,嘴角勾起来,开始一块一块的揪下来,把他们揉成一个小球球,然后放在粘板上面,用勺子背面压在上面,小球球被压扁,因为本身比较瓷实,黄油又是个半凝固状态,旁边一下子裂开来,成了一个扁扁的小疙瘩。
这种挤压出来的扁疙瘩裂痕不少,并不是一个圆滑的饼状,反而有些不规则,林静好伸手按了按,上面没有留下印子,这就是成功了一半。
把所有都压扁,林静好拿了一张油纸放在一铁板上,然后把一个一个的小扁疙瘩摆上去,数了数,正好20个,在铁板上面还稍微摆的有些松散,如果都摆满,差不多能有三十个左右,那这么一波也不是很亏,她从开始做的时候计算,也就是一个小时,第一次总是要慢一点,所以批量做起来好像速度也不慢?
煤炉点起来,林静好把窗户打开,铁板放在上面,又把砖垒起来,然后关上了厨房的门走出来。
“做好了?”张美兰问林静好。
她没有点头也没有摇头,走过去,小声的对张美兰说:“妈,你猜我这次做了一个什么?”
“什么?”张美兰问。
“一个有故事的小饼干。”她笑起来看着张美兰。
“啊?”饼干还能有故事?而且在张美兰的印象中,饼干都是那种扁扁的,一块一块还挺大的,上面一个一个窟窿眼,有甜味有咸味的,咬一口还掉渣,她对那个的好感度并不是很高,只是觉得噎得慌,所以林静好说饼干,她的原本的期待一下子竟然降低了很多。
“做好了再告诉你。”林静好故作神秘,万一失败就不好意思说出口了。
“饼干能有人吃吗?外面卖的人可不少呢。”张美兰的重点明显放错了,她觉得故事不重要,有没有人买才是重要的。
知道她的担心,不过林静好并没有说破,她把饼干说给谁,都不会有很高的期待值,这个年代的饼干不太稀奇,价格也不高,有不少人拉着白色的框框上街一筐一筐的卖,其实就是吃个甜头,那种饼干味道对于有些人来说很喜欢,又便宜,买的人其实不少。
不过这就和隔壁的饼子店一样,先开始吃的时候是不少人买,但是放在后面就变成了一种备在家里的,毕竟口味单一,也没有什么变化,吃多了会腻,也有人和白开水配上当早餐的。
“妈你不用担心,回头你就知道了。”想着到时候给张美兰一个惊喜,林静好就没有说。
这边来了客人,她就迎了上去,又等了差不多半个小时,店里没人,她才又钻到厨房里面。
把红砖挪开,林静好用筷子去戳了戳铁板上面的饼干,已经硬了,再一使劲,就让她怼的裂成了两三瓣。
这么看是成功了的。
林静好用筷子把那裂开的夹起来送到嘴里面,因为加了黄油的关系,入口有一种淡淡的奶味儿,和平常的动植物黄油的味道区别还是比较大的,轻轻一咬,一小块就在嘴巴里面化开来,甜丝丝软绵绵的……
恨不得跳起来,林静好把所有小饼干都拿出来,然后放在事先准备好的铝锅里面,放在窗户底下。
又把跟前收拾了一下,林静好去摸了一把饼干,已经有些凉了,林静好就干脆装到盆子里面带着走出去。
刚出来,就又看见了上次来的两个姑娘,小红二代和住昨天拼着买早点那个,她俩正在甜甜圈跟前商量吃什么口味,林静好就端着瓷盆走出来了,然后把盆放在那几个盒子中间的十字梁上说:“今天出了新品,尝尝吗?”
瓷盆里面一个一个的小饼干看起来像是被人打过一样,周围裂开来,其实场面并没有那么有美感,可是鹅黄色的颜色还是让人看着非常喜欢的,小红二代不愧是小红的继承人,一看见这个饼干就问:“这是啥?\"
印象中没见过这样的吃的,她感觉自己在吃货界的地位被撼动了。
“玛格丽特饼干。”林静好笑着说。
这个名字两人听了都是一愣,啥玩意儿?前面全都没听懂,就听到了后面的饼干,所以一个饼干为什么会有这么复杂的名字?
小红二代想要重复一遍,但是却说不出来,只能看了看身边的好友。
“饼干?”好友并没有比小红二代好到哪里去。
“嗯,玛格丽特饼干。”林静好又重复了一遍,看着喷里面的小饼干,玛格丽特饼干在甜点界的名声其实不小,但是不算是最好看的,只能说是外表别致,它做法简单,入口感觉极好,自己做起来也方便,有一段时间可以说是风靡,谁都要在家里试一试。
“这名字……”小红二代又听了一遍,还是没有记住这个名字,真是够绕口的。
“其实这个饼干,之所以叫这个名字,是有故事的。”林静好把盆扶稳说。
这话一说,女孩子的好奇心就被勾起来了,这个吃的如果没有故事,其实也就是好吃与不好吃,但是当你知道它背后没有这么简单的时候,就会变得好奇,然后对这个东西产生莫大的兴趣。
看着两个人直勾勾的眼睛,林静好笑开来,听见背后的脚步声就知道,张美兰也凑过来了。
不再卖关子,她看了看盆里面的小饼干想:你们马上就要为自己的颜值翻身了。
“这个饼干的形容,是用手压出来的。”她先是指了指上面那一块扁扁的地方,其实正经应该是用手按,但是为了外表好看,林静好选择用了勺子背面,只不过在这里她不会告诉大家罢了。
“传闻中在意大利有一位甜品大师,他对一位叫做玛格丽特的姑娘一见钟情,之后做点心的时候他会在心里面默念姑娘的名字,并将自己的手印按在饼干上,就这样无意识的研究出了一种新的甜品,最后他给这种甜品起名字叫做玛格丽特饼干,用他的心上人命名。”
林静好说话的语速很慢,音调很轻,软绵绵的话语讲出这个很短的故事,却让人感觉好像看到了画面一样。
这个故事林静好自己改编了一下,原本没有这么长,不过确实是真实存在的,也是这个饼干命名的原因,还记得她当时看到的时候,觉得这个由来真的好浪漫,后来还研究出来好几种口味,但是做的样子都是玛格丽特饼干的模样。
这个故事让对面两个姑娘红了脸,心跳都跟着加速不少,现在的人还没有那么开放,听到这样的爱情故事之后不免会有些害羞,但是却有觉得很悸动,站在原地半天脸都是红扑扑的。
原本其貌不扬的小饼干一下子不知道为什么看起来可爱了许多,就好像里面注满了一个人的心意一般。
“多少钱?”小红二代率先问出了口,眼睛盯着那饼干看,不知道为什么,越看越好看。
这就是心理作用,林静好看后面的姑娘也瞅着她,就说:“三毛钱五个一袋装,不拆开卖。”
这个定价不算高,玛格丽特饼干不算很大,但是也不算很小,毕竟是饼干,外面的饼干三毛钱可以买一市斤了,不过和甜甜圈比起来,这个饼干卖的实在是太便宜了,小红二代立马就从兜里面掏出来三毛钱说:“先给我来五个。”
点点头,林静好拿了个牛皮纸袋子,用旁边的长筷子把饼干一个一个的往袋子里面装,装到最后一个的时候,小红二代突然问:“最后他有把这个饼干,送给他的心上人吗?那位玛格丽特姑娘。”