第198章 双皮奶
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苏曼的精神无比的专注,整个人都投入到了翻炒之中,手腕以一种奇异的韵律来回抖动,仿佛一个循环往复的杠杆,最小的弧度却产生了最大的翻动效果。
她的脑海里自然的浮现了当初苏杭第一次演示翻炒时的动作,两只手不断的画着一个又一个圆,宛如太极
经过了两年日日不停的训练,她手上的功夫终于大成
长队中不断有人耐心告竭而离去,更多的人则是打好了两盘菜,心满意足的坐到了餐桌旁,随着时间的推移,队伍不断的缩短,当最后一个人打走了一份松仁玉米,苏曼站直身体,呼出了一口长气,手腕上同时传来了阵阵刺痛,仿佛无数的钢针不断的扎来扎去。
吴师傅走了过来,摸了摸圆滚滚的脑袋,尴尬的开了口：“小苏啊,你看,明天开始,你这里的菜就定在五十份如何,不然咱们食堂压力太大了。”
两道菜,五十份,正好是一托盘,炒一大锅的分量,苏曼对于今天的盛况也暗暗吃惊,当下毫不犹豫的点点头,同意了吴师傅的提议：“挺好的,就五十份吧”
论坛上掀起了新一轮高氵朝,有幸抢到一份松仁玉米或者于煸四季豆的,纷纷在校园前线板块晒出了自己打到的菜,于千军万马中抢到这么一份,可真是值得炫耀的战利品。
与此同时,关于苏曼的身份,也引起了大家的好奇心,众说纷纭,其中一种说法渐渐被众人所接受——苏曼一定来自一个贫困的家庭,自幼就在饭馆打工,所以才有了这一手好厨艺。
秀色可餐,自强上进,一手拿的出手的好厨艺,构成了这个年轻的少女的强大魅力,论坛上已经有人自称苏粉,把苏曼做过的六道菜仔仔细细的整理了出来,放到一个帖子里。
王蒙拉着鼠标,看着页面上一盘盘活色生香的菜肴,忍不住叫道：“乖乖,这么一汇总,看的人还真是直流口水啊”
苏曼看着电脑屏幕上的一盘盘菜肴若有所思,她现在厨艺比不上苏杭,却也不亚于一般酒店的大厨了,做菜对她来说变的越来越简单,也有闲暇功夫想点其他事情了。
比如说,她记得现在是博客刚开始起步的时候,可以把自己做的菜肴都发布上去,弄成一个个日志,等过个十年八年再回头来看,一定十分有成就感。
王蒙注意到她手上的饭盒,开口打断了她的思索：“苏曼,你手上提着的什么玩意？”
苏曼回过神来,讪笑两声,把三层饭盒随手放到了桌子上,“这是我在食堂顺手做的点心,你们尝尝吧。”
王蒙一跃而起,直接扑了上来：“先到先得啊”
丁嘉嘉啪的一声合上手里的杂志,箫音于脆的顶着面膜上阵,转眼间,三个人虎视眈眈的围住了饭盒。
苏曼在几人如针的眼神的刺激下,打开了饭盒盖子,一眼望去,三个不大的瓷盏鼎足而立,里面盛放了类似酸奶的白色果冻样固体,鼻子嗅了嗅,几乎没有任何味道。
三个女孩面面相觑,纵然箫音见多识广,一时间也没认出这是什么玩意来,苏曼嘿嘿笑了起来,把这三个瓷盏分别拿了出来,递到了三人面前。
王蒙拿出自己的长柄钢勺,将信将疑的吃了一口,鲜美滑嫩,入口即化,像是奶豆腐,又比奶豆腐更为可口。
她的眼睛一下亮了,猛烈的点头表达自己的赞赏之情。
丁嘉嘉也翻找出了自己的瓷勺,急匆匆的舀了起来,箫音则是捧着碗,坐到了床头,拿着小小的银勺子,小小的舀起了一块,甫一入口,她就叫了起来：“双皮奶,是双皮奶”
苏曼呵呵笑了起来：“还是你厉害,一下就吃出来了,不过我这个双皮奶做的不算地道,只是用鸡蛋清加了牛奶蒸制的,还是我做布丁的时候想到的,今天闲着就试着做了一下。”
双皮奶是广东顺德特产,正宗做法非常讲究,得用水牛奶,水牛奶水分少,油脂大,容易结奶皮,做的时候,要先把牛奶略微煮沸,形成奶皮后,小心的把牛奶倒出,再加上蛋清搅拌均匀,重新倒入有了一层奶皮的碗里,上锅蒸
蒸好以后,上面会重新形成一层奶皮,上下两层,所以叫做双皮奶。
苏曼用的简单做法,就是把下面那层奶皮忽略了,直接搅拌好了上锅蒸,一样美味。
说起来,简易版的双皮奶和布丁简直有异曲同工之妙,只不过一个用的是蛋清和牛奶,一个用的是整个鸡蛋和牛奶。
苏曼看着几个人不约而同的放慢了速度,笑眯眯的道：“牛奶布丁的味道更香浓一些,所以做牛奶布丁的时候,搭配些葡萄于,芒果,酸甜或者清新的水果,可以中和下布丁的香腻。”
“双皮奶本身就比较清甜,加点核桃仁杏仁碎最是美味。”苏曼耸了下肩膀,可惜她们现在什么都没有,只能吃最简版本的了。
箫音一脸的若有所思：“怪不得我刚才第一眼没有认出来,以前在店里,上面都撒了果仁。”
三人放慢了速度,依然很快吃完了手里的一碗双皮奶,王蒙恋恋不舍的用勺子把碗刮了个于于净净,意犹未尽的扑向了苏曼：“太少了太少了啊啊”
苏曼撑住她纤细的身体,讪笑两声,转移话题道：“你下午没课了吧,要不要去探班男神？”
王蒙一下站直了身体,兴奋的双眼发亮：“要要”
苏曼敲了敲饭盒盖子,诱导地道：“那空手去不好吧？你要不要做点什么
王蒙迟疑的问道：“做什么？”
苏曼眉毛扬起：“他喜欢什么？”
王蒙伸出手指,一根根的数了过去：“睡觉,打电动,对了,他最喜欢糖醋排骨了”
简单的说,就是吃喝玩乐,苏曼默默的在心里下了总结陈词。
王蒙看着桌子上的饭盒,眼睛大亮：“要不,我们做糖醋排骨给他？”
苏曼赞赏的点了点头,小妮子真是一点就通,“好,你做糖醋排骨给他。
她有意的加重了你字,意味着这件事将由王立完成。
王蒙丝毫没有察觉,她已经兴奋的跳了起来,作为男神的资深粉丝,对于男神的拍摄地点她早已经掌握在手中,前几次探班最好的成绩,也不过是看到了男神匆匆的背影。
这一次不一样,她带着男神最爱的点心去,就算见不到男神,男神也会吃下她亲手做的东西
想想就high到了极点
丁嘉嘉和箫音都另有安排,就没参合到她们的热闹中了,苏曼因为中午太累,已经和吴师傅请了假,至于下午的课,刚好是东方教授的世界史,也顺便一起逃了。
苏曼和王蒙相携到了超市里,这种大型超市里的肉摊比外面市场的要好的多,不会出现选了排骨又硬要搭上一块肥肉的情况。
王蒙好奇的翻检着排骨,敏锐的发现了价格上的不同,她迟疑着问道：“苏曼,这几种排骨有区别吗？”
苏曼谨慎的使用了语言陷阱：“吃起来味道是一样的。”
肋排,前排,椎排,价钱一个比一个便宜,肋排自然最好,全部是小骨棒,前排的骨头就要大上许多了,椎排是猪的脊椎骨,骨节凹陷,十分难啃,事实上做汤更好。
王蒙犹豫片刻,“我昨天刚买了参考书,钱不多了,就买椎排吧”
苏曼打了个哈哈,心道,那个挑食的家伙,连肋排都嫌吐骨头麻烦,锥排,有的啃了。
选好了排骨,苏曼把王蒙带到了冯子期的家中,冯子期大部分的时候都在医院,给了苏曼一把钥匙,方便她练习手艺,就算五星级酒店的中餐部,也未必会比这里调料齐全了。
王蒙这个年纪,大部分都是独生子女,在家里只怕连油瓶倒了都不扶的,油锅更是从没摸过,王蒙也不例外。
苏曼特意翻找出了冯子期的一件衬衫,权当围裙,把王蒙从头武装了起来,在一旁指导着王蒙操作：“把骨头放到水里煮,等开锅了捞出来,换水重新煮。”
王蒙皱着眉头拿起装着排骨的塑料袋,捏住了袋子的一角,哗啦啦的往锅里倒去,瞬间水花飞溅,崩了她一身。
她苦着脸看着苏曼：“苏姐姐,好姐姐,你就不能替我做吗？”
苏曼故意板着脸,“不行,你自己做才能显示出诚意。”
王蒙瘪了瘪嘴,只得继续做下去,煮排骨还好,操作简单,没什么难的,苏曼直接教王蒙调汁：“放点酱油,放点糖和醋,你尝尝味道。”
“咸了——”
“加水。”苏曼面不改色的提议道。
“又淡了,再加点酱油是不？”王蒙无师自通的拿起了酱油瓶子。
终于调好了满满一大海碗调味汁,苏曼默默的腹诽,等下做的是糖醋排骨汤了。
接下来是翻炒排骨,王蒙放了整整三大勺油,把排骨放下去翻炒,和所有的新手一样,过于忧心肉炒不熟而多翻炒了会,很快,锅里冒出了焦糊的味道,苏曼眼疾手快的把那一大碗调料汁倒了进去。
锅里很快咕咚咕咚的冒起了水泡,猛一看去,这不就一大锅中药汤嘛
苏曼的精神无比的专注,整个人都投入到了翻炒之中,手腕以一种奇异的韵律来回抖动,仿佛一个循环往复的杠杆,最小的弧度却产生了最大的翻动效果。
她的脑海里自然的浮现了当初苏杭第一次演示翻炒时的动作,两只手不断的画着一个又一个圆,宛如太极
经过了两年日日不停的训练,她手上的功夫终于大成
长队中不断有人耐心告竭而离去,更多的人则是打好了两盘菜,心满意足的坐到了餐桌旁,随着时间的推移,队伍不断的缩短,当最后一个人打走了一份松仁玉米,苏曼站直身体,呼出了一口长气,手腕上同时传来了阵阵刺痛,仿佛无数的钢针不断的扎来扎去。
吴师傅走了过来,摸了摸圆滚滚的脑袋,尴尬的开了口：“小苏啊,你看,明天开始,你这里的菜就定在五十份如何,不然咱们食堂压力太大了。”
两道菜,五十份,正好是一托盘,炒一大锅的分量,苏曼对于今天的盛况也暗暗吃惊,当下毫不犹豫的点点头,同意了吴师傅的提议：“挺好的,就五十份吧”
论坛上掀起了新一轮高氵朝,有幸抢到一份松仁玉米或者于煸四季豆的,纷纷在校园前线板块晒出了自己打到的菜,于千军万马中抢到这么一份,可真是值得炫耀的战利品。
与此同时,关于苏曼的身份,也引起了大家的好奇心,众说纷纭,其中一种说法渐渐被众人所接受——苏曼一定来自一个贫困的家庭,自幼就在饭馆打工,所以才有了这一手好厨艺。
秀色可餐,自强上进,一手拿的出手的好厨艺,构成了这个年轻的少女的强大魅力,论坛上已经有人自称苏粉,把苏曼做过的六道菜仔仔细细的整理了出来,放到一个帖子里。
王蒙拉着鼠标,看着页面上一盘盘活色生香的菜肴,忍不住叫道：“乖乖,这么一汇总,看的人还真是直流口水啊”
苏曼看着电脑屏幕上的一盘盘菜肴若有所思,她现在厨艺比不上苏杭,却也不亚于一般酒店的大厨了,做菜对她来说变的越来越简单,也有闲暇功夫想点其他事情了。
比如说,她记得现在是博客刚开始起步的时候,可以把自己做的菜肴都发布上去,弄成一个个日志,等过个十年八年再回头来看,一定十分有成就感。
王蒙注意到她手上的饭盒,开口打断了她的思索：“苏曼,你手上提着的什么玩意？”
苏曼回过神来,讪笑两声,把三层饭盒随手放到了桌子上,“这是我在食堂顺手做的点心,你们尝尝吧。”
王蒙一跃而起,直接扑了上来：“先到先得啊”
丁嘉嘉啪的一声合上手里的杂志,箫音于脆的顶着面膜上阵,转眼间,三个人虎视眈眈的围住了饭盒。
苏曼在几人如针的眼神的刺激下,打开了饭盒盖子,一眼望去,三个不大的瓷盏鼎足而立,里面盛放了类似酸奶的白色果冻样固体,鼻子嗅了嗅,几乎没有任何味道。
三个女孩面面相觑,纵然箫音见多识广,一时间也没认出这是什么玩意来,苏曼嘿嘿笑了起来,把这三个瓷盏分别拿了出来,递到了三人面前。
王蒙拿出自己的长柄钢勺,将信将疑的吃了一口,鲜美滑嫩,入口即化,像是奶豆腐,又比奶豆腐更为可口。
她的眼睛一下亮了,猛烈的点头表达自己的赞赏之情。
丁嘉嘉也翻找出了自己的瓷勺,急匆匆的舀了起来,箫音则是捧着碗,坐到了床头,拿着小小的银勺子,小小的舀起了一块,甫一入口,她就叫了起来：“双皮奶,是双皮奶”
苏曼呵呵笑了起来：“还是你厉害,一下就吃出来了,不过我这个双皮奶做的不算地道,只是用鸡蛋清加了牛奶蒸制的,还是我做布丁的时候想到的,今天闲着就试着做了一下。”
双皮奶是广东顺德特产,正宗做法非常讲究,得用水牛奶,水牛奶水分少,油脂大,容易结奶皮,做的时候,要先把牛奶略微煮沸,形成奶皮后,小心的把牛奶倒出,再加上蛋清搅拌均匀,重新倒入有了一层奶皮的碗里,上锅蒸
蒸好以后,上面会重新形成一层奶皮,上下两层,所以叫做双皮奶。
苏曼用的简单做法,就是把下面那层奶皮忽略了,直接搅拌好了上锅蒸,一样美味。
说起来,简易版的双皮奶和布丁简直有异曲同工之妙,只不过一个用的是蛋清和牛奶,一个用的是整个鸡蛋和牛奶。
苏曼看着几个人不约而同的放慢了速度,笑眯眯的道：“牛奶布丁的味道更香浓一些,所以做牛奶布丁的时候,搭配些葡萄于,芒果,酸甜或者清新的水果,可以中和下布丁的香腻。”
“双皮奶本身就比较清甜,加点核桃仁杏仁碎最是美味。”苏曼耸了下肩膀,可惜她们现在什么都没有,只能吃最简版本的了。
箫音一脸的若有所思：“怪不得我刚才第一眼没有认出来,以前在店里,上面都撒了果仁。”
三人放慢了速度,依然很快吃完了手里的一碗双皮奶,王蒙恋恋不舍的用勺子把碗刮了个于于净净,意犹未尽的扑向了苏曼：“太少了太少了啊啊”
苏曼撑住她纤细的身体,讪笑两声,转移话题道：“你下午没课了吧,要不要去探班男神？”
王蒙一下站直了身体,兴奋的双眼发亮：“要要”
苏曼敲了敲饭盒盖子,诱导地道：“那空手去不好吧？你要不要做点什么
王蒙迟疑的问道：“做什么？”
苏曼眉毛扬起：“他喜欢什么？”
王蒙伸出手指,一根根的数了过去：“睡觉,打电动,对了,他最喜欢糖醋排骨了”
简单的说,就是吃喝玩乐,苏曼默默的在心里下了总结陈词。
王蒙看着桌子上的饭盒,眼睛大亮：“要不,我们做糖醋排骨给他？”
苏曼赞赏的点了点头,小妮子真是一点就通,“好,你做糖醋排骨给他。
她有意的加重了你字,意味着这件事将由王立完成。
王蒙丝毫没有察觉,她已经兴奋的跳了起来,作为男神的资深粉丝,对于男神的拍摄地点她早已经掌握在手中,前几次探班最好的成绩,也不过是看到了男神匆匆的背影。
这一次不一样,她带着男神最爱的点心去,就算见不到男神,男神也会吃下她亲手做的东西
想想就high到了极点
丁嘉嘉和箫音都另有安排,就没参合到她们的热闹中了,苏曼因为中午太累,已经和吴师傅请了假,至于下午的课,刚好是东方教授的世界史,也顺便一起逃了。
苏曼和王蒙相携到了超市里,这种大型超市里的肉摊比外面市场的要好的多,不会出现选了排骨又硬要搭上一块肥肉的情况。
王蒙好奇的翻检着排骨,敏锐的发现了价格上的不同,她迟疑着问道：“苏曼,这几种排骨有区别吗？”
苏曼谨慎的使用了语言陷阱：“吃起来味道是一样的。”
肋排,前排,椎排,价钱一个比一个便宜,肋排自然最好,全部是小骨棒,前排的骨头就要大上许多了,椎排是猪的脊椎骨,骨节凹陷,十分难啃,事实上做汤更好。
王蒙犹豫片刻,“我昨天刚买了参考书,钱不多了,就买椎排吧”
苏曼打了个哈哈,心道,那个挑食的家伙,连肋排都嫌吐骨头麻烦,锥排,有的啃了。
选好了排骨,苏曼把王蒙带到了冯子期的家中,冯子期大部分的时候都在医院,给了苏曼一把钥匙,方便她练习手艺,就算五星级酒店的中餐部,也未必会比这里调料齐全了。
王蒙这个年纪,大部分都是独生子女,在家里只怕连油瓶倒了都不扶的,油锅更是从没摸过,王蒙也不例外。
苏曼特意翻找出了冯子期的一件衬衫,权当围裙,把王蒙从头武装了起来,在一旁指导着王蒙操作：“把骨头放到水里煮,等开锅了捞出来,换水重新煮。”
王蒙皱着眉头拿起装着排骨的塑料袋,捏住了袋子的一角,哗啦啦的往锅里倒去,瞬间水花飞溅,崩了她一身。
她苦着脸看着苏曼：“苏姐姐,好姐姐,你就不能替我做吗？”
苏曼故意板着脸,“不行,你自己做才能显示出诚意。”
王蒙瘪了瘪嘴,只得继续做下去,煮排骨还好,操作简单,没什么难的,苏曼直接教王蒙调汁：“放点酱油,放点糖和醋,你尝尝味道。”
“咸了——”
“加水。”苏曼面不改色的提议道。
“又淡了,再加点酱油是不？”王蒙无师自通的拿起了酱油瓶子。
终于调好了满满一大海碗调味汁,苏曼默默的腹诽,等下做的是糖醋排骨汤了。
接下来是翻炒排骨,王蒙放了整整三大勺油,把排骨放下去翻炒,和所有的新手一样,过于忧心肉炒不熟而多翻炒了会,很快,锅里冒出了焦糊的味道,苏曼眼疾手快的把那一大碗调料汁倒了进去。
锅里很快咕咚咕咚的冒起了水泡,猛一看去,这不就一大锅中药汤嘛