第106章 绝味爆辣卤辣货 一
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一帮人吵吵闹闹摘完葡萄也就到了中午，徐米露这边早就收拾好了，架起炭炉，小区里的人都是开车来的，车上带了烧烤用的食材，打算在大棚边上的田埂上烤肉。
这一片萝卜地过年前就播种了新的巨大化美味萝卜，绿盈盈嫩生生的萝卜缨子刚刚长起来，看着就赏心悦目。
周大妈跟雯雯妈从车上把食材都搬下来，切好的牛肉，羊肉，大块的猪排骨，新鲜的青虾，大棒骨，各色签签串串往这这么一摆，还真有点野炊的味了。
“哎，真好看，小刘啊，你这拍出来的照片回头发到咱们小群里，我给我儿子看看，你看这大冬天别的地儿都光秃秃的，就你们家地里还绿着，真好。”
周大妈拉着刘红梅在一边拍照，一群人凑在一起叽叽喳喳，到最后拉着许兰娟一起加入了她们的种植小组。
——许兰娟家里几亩地的萝卜趁着市场行情好的时候全卖出去了，虽然说现在一批一批巨大化美味萝卜逐渐流入市场，但她可以算的上是第一批种植户，自然是狠狠赚了一笔。
人手里有了钱，心里就有了底气，她许兰娟脸上的笑也多了，有时候徐米露看她干活都是哼着歌的。
“大米，你今天休息，等会儿我来烤肉，过完年你就得开店了，现在可得好好休息休息，你看你最近钻研厨艺脸都瘦了。”
刘红梅有些心疼女儿，不由分说接过了徐米露手里的烤串，让她到一边玩手机去。
“妈，我还真没觉得累——”
徐米露哭笑不得，从美食位面回来之后，她就感到浑身精力充沛的要命，扛一桶水到十楼一口气都不带喘的，烤串对她来说就是顺手的活。
但她也没跟刘红梅争执，转向另一边的黑色面包车，不一会儿就把桑艾特送她的那口大锅拿了下来。
她车上经常备着食材跟调料包，就怕什么时候要用，随便翻一翻就摸了一大包花椒，八角，香叶桂皮什么的下来。
“哟，大米这是要做卤味？”
周大妈瞧见立马很大方的分了她半扇排骨，还有点原本打算烧烤的豆干豆皮之类的东西：
“你做出来的肯定好吃，哎呀，要是群里那些人知道我今天是跟你们家一起出来，肯定羡慕死了，不行不行，我得在群里说说。”
“您还有群？”
徐米露觉得有些好笑。
“当然了，现在什么家长群，学生群，销售群，工作群一大堆，咱们大米美食铺当然也有自己的群了。”
周大妈给她看微信界面，群名【众筹求大米美食铺开张】几个大字赫然在目。
徐米露：“……”
真是能感受到大家迫切想要吃饭的心情。
……
徐米露手里头还有不少双色曼陀铃辣椒果实，打算今天趁人多熬一锅卤味出来，但要做卤味还差点材料，她干脆给李宁打电话让他送过来。
李宁原本不想出门，结果一听有免费的乒乓葡萄，直接拖机“拖家带口”地杀了过来。
“小师姑，没买到正宗的川渝麻椒，凑合用一下本地的吧，你不是要做卤味吗？我还买了点鸡爪鸭翅什么的，都是边角料，卤出来正好。”
李宁展示了一下手里的大包小包，徐米露却没回答他，直勾勾地看向他身后的三个年轻人。
都是二十四五的年轻人，穿戴挺新潮，戴眼镜的年轻人肩膀上还扛了架摄像机。
她侧了侧头，示意李宁解释一下，李宁立刻“嘿嘿”一笑，一米九几的壮汉笑得格外谄媚：
“这不是得拍视频嘛！我断更都快半年了，我要是再不露面，我那些粉丝该到处跟人说我死了，小师姑你放心，我绝对不拍你的正脸，顺带还能给你这三十多亩葡萄宣传宣传是不是？”
“可以，但是不能损毁葡萄植株，严格意义上来说那些葡萄苗都是人家农科院的，还有，别对着人家实验田拍。”
徐米露欣然答应，这一批葡萄成熟至少能出一百万斤的乒乓葡萄，虽然现在还没到大量成熟的时候，但多宣传总是没错的。
之前她刚接触水果生意的时候，差点就被赵金坑了一把，这次葡萄出棚徐米露打算多接触一下其他收购商再做打算。
李宁答应的痛快：
“好嘞！小师姑，我给你介绍一下，这戴眼镜的小伙子是我团队的剪辑师外加摄影师，你叫他大杨就行，这个是我助理小孙，她负责我账号运营，来来来，认一认人，这是我小师姑，我师公正儿八经的关门弟子，辈分比我都大。”
几个人脸上都闪过一丝惊讶，崔胜国的关门弟子，这含金分量可不低，没看李宁年纪轻轻就已经拿了众多奖项了吗？
几人赶紧上前握手寒暄，跟着李宁一口一个“小师姑”叫的亲热。
“那你们先拍吧，我这会儿做点辣卤，回头给师父跟我姥爷送过去，辣毛豆配酒最好，以后我再存两罐药酒，老人每天少喝点不碍事。”
徐米露接过李宁买回来的食材翻看一下，心里就有了数要做什么。
……
……
刚从市场拿来的鸭翅鸭脖鸡爪都还新鲜着，徐米露干脆冷水下锅煮去血水之后捞出，猪排切成断焯水，放在一边备用。
一把干花椒粒，两个双色曼陀铃辣椒果实，一把干辣椒，香叶四片，生姜切片适量，桂皮一块，把这些香料放进碗里用清水盖过，浸泡五分钟，泡去其中的苦涩味。
等到泡除涩味，徐米露拿起清水碗嗅了嗅，才点点头。
她又取黄糖沙砾三大勺，入锅炒成漂亮的焦糖色，这一步很重要，做出来的辣卤颜色漂不漂亮就跟这一步有关系。
再加两罐啤酒，三勺生抽，两勺老抽上色，最后在锅里加清水，到三分之二处就差不多。
因为在自己田里架火，徐米露干脆又往炉子里添了一把干柴，橘红色的明亮火焰跳动着，不断舔舐着锅底，大锅迅速升温，锅中酱料的味道一点一点散发开来。
老卤就是要越煮越香，这会儿香料刚下锅，别人或许闻不出来，但徐米露还是能闻到一丝丝涩味。
“咕嘟咕嘟咕嘟——”
赤褐色的酱汁在锅里沸腾，徐米露拿根筷子挑一下，看大概差不多了，再把焯过水的鸭货鸡零件还有猪排骨全部倒进锅里，微微搅动一下，就盖上了盖子慢慢熬。
一锅好的卤水是要花大时间的，小火熬的时间越久，味道就越能渗入肉里，吃的时候才香，有些老牌饭店后厨的卤水就是这样，十几年不换汤，只往里面加新的卤料，越卤就越香。
一帮人吵吵闹闹摘完葡萄也就到了中午，徐米露这边早就收拾好了，架起炭炉，小区里的人都是开车来的，车上带了烧烤用的食材，打算在大棚边上的田埂上烤肉。
这一片萝卜地过年前就播种了新的巨大化美味萝卜，绿盈盈嫩生生的萝卜缨子刚刚长起来，看着就赏心悦目。
周大妈跟雯雯妈从车上把食材都搬下来，切好的牛肉，羊肉，大块的猪排骨，新鲜的青虾，大棒骨，各色签签串串往这这么一摆，还真有点野炊的味了。
“哎，真好看，小刘啊，你这拍出来的照片回头发到咱们小群里，我给我儿子看看，你看这大冬天别的地儿都光秃秃的，就你们家地里还绿着，真好。”
周大妈拉着刘红梅在一边拍照，一群人凑在一起叽叽喳喳，到最后拉着许兰娟一起加入了她们的种植小组。
——许兰娟家里几亩地的萝卜趁着市场行情好的时候全卖出去了，虽然说现在一批一批巨大化美味萝卜逐渐流入市场，但她可以算的上是第一批种植户，自然是狠狠赚了一笔。
人手里有了钱，心里就有了底气，她许兰娟脸上的笑也多了，有时候徐米露看她干活都是哼着歌的。
“大米，你今天休息，等会儿我来烤肉，过完年你就得开店了，现在可得好好休息休息，你看你最近钻研厨艺脸都瘦了。”
刘红梅有些心疼女儿，不由分说接过了徐米露手里的烤串，让她到一边玩手机去。
“妈，我还真没觉得累——”
徐米露哭笑不得，从美食位面回来之后，她就感到浑身精力充沛的要命，扛一桶水到十楼一口气都不带喘的，烤串对她来说就是顺手的活。
但她也没跟刘红梅争执，转向另一边的黑色面包车，不一会儿就把桑艾特送她的那口大锅拿了下来。
她车上经常备着食材跟调料包，就怕什么时候要用，随便翻一翻就摸了一大包花椒，八角，香叶桂皮什么的下来。
“哟，大米这是要做卤味？”
周大妈瞧见立马很大方的分了她半扇排骨，还有点原本打算烧烤的豆干豆皮之类的东西：
“你做出来的肯定好吃，哎呀，要是群里那些人知道我今天是跟你们家一起出来，肯定羡慕死了，不行不行，我得在群里说说。”
“您还有群？”
徐米露觉得有些好笑。
“当然了，现在什么家长群，学生群，销售群，工作群一大堆，咱们大米美食铺当然也有自己的群了。”
周大妈给她看微信界面，群名【众筹求大米美食铺开张】几个大字赫然在目。
徐米露：“……”
真是能感受到大家迫切想要吃饭的心情。
……
徐米露手里头还有不少双色曼陀铃辣椒果实，打算今天趁人多熬一锅卤味出来，但要做卤味还差点材料，她干脆给李宁打电话让他送过来。
李宁原本不想出门，结果一听有免费的乒乓葡萄，直接拖机“拖家带口”地杀了过来。
“小师姑，没买到正宗的川渝麻椒，凑合用一下本地的吧，你不是要做卤味吗？我还买了点鸡爪鸭翅什么的，都是边角料，卤出来正好。”
李宁展示了一下手里的大包小包，徐米露却没回答他，直勾勾地看向他身后的三个年轻人。
都是二十四五的年轻人，穿戴挺新潮，戴眼镜的年轻人肩膀上还扛了架摄像机。
她侧了侧头，示意李宁解释一下，李宁立刻“嘿嘿”一笑，一米九几的壮汉笑得格外谄媚：
“这不是得拍视频嘛！我断更都快半年了，我要是再不露面，我那些粉丝该到处跟人说我死了，小师姑你放心，我绝对不拍你的正脸，顺带还能给你这三十多亩葡萄宣传宣传是不是？”
“可以，但是不能损毁葡萄植株，严格意义上来说那些葡萄苗都是人家农科院的，还有，别对着人家实验田拍。”
徐米露欣然答应，这一批葡萄成熟至少能出一百万斤的乒乓葡萄，虽然现在还没到大量成熟的时候，但多宣传总是没错的。
之前她刚接触水果生意的时候，差点就被赵金坑了一把，这次葡萄出棚徐米露打算多接触一下其他收购商再做打算。
李宁答应的痛快：
“好嘞！小师姑，我给你介绍一下，这戴眼镜的小伙子是我团队的剪辑师外加摄影师，你叫他大杨就行，这个是我助理小孙，她负责我账号运营，来来来，认一认人，这是我小师姑，我师公正儿八经的关门弟子，辈分比我都大。”
几个人脸上都闪过一丝惊讶，崔胜国的关门弟子，这含金分量可不低，没看李宁年纪轻轻就已经拿了众多奖项了吗？
几人赶紧上前握手寒暄，跟着李宁一口一个“小师姑”叫的亲热。
“那你们先拍吧，我这会儿做点辣卤，回头给师父跟我姥爷送过去，辣毛豆配酒最好，以后我再存两罐药酒，老人每天少喝点不碍事。”
徐米露接过李宁买回来的食材翻看一下，心里就有了数要做什么。
……
……
刚从市场拿来的鸭翅鸭脖鸡爪都还新鲜着，徐米露干脆冷水下锅煮去血水之后捞出，猪排切成断焯水，放在一边备用。
一把干花椒粒，两个双色曼陀铃辣椒果实，一把干辣椒，香叶四片，生姜切片适量，桂皮一块，把这些香料放进碗里用清水盖过，浸泡五分钟，泡去其中的苦涩味。
等到泡除涩味，徐米露拿起清水碗嗅了嗅，才点点头。
她又取黄糖沙砾三大勺，入锅炒成漂亮的焦糖色，这一步很重要，做出来的辣卤颜色漂不漂亮就跟这一步有关系。
再加两罐啤酒，三勺生抽，两勺老抽上色，最后在锅里加清水，到三分之二处就差不多。
因为在自己田里架火，徐米露干脆又往炉子里添了一把干柴，橘红色的明亮火焰跳动着，不断舔舐着锅底，大锅迅速升温，锅中酱料的味道一点一点散发开来。
老卤就是要越煮越香，这会儿香料刚下锅，别人或许闻不出来，但徐米露还是能闻到一丝丝涩味。
“咕嘟咕嘟咕嘟——”
赤褐色的酱汁在锅里沸腾，徐米露拿根筷子挑一下，看大概差不多了，再把焯过水的鸭货鸡零件还有猪排骨全部倒进锅里，微微搅动一下，就盖上了盖子慢慢熬。
一锅好的卤水是要花大时间的，小火熬的时间越久，味道就越能渗入肉里，吃的时候才香，有些老牌饭店后厨的卤水就是这样，十几年不换汤，只往里面加新的卤料，越卤就越香。