第132章 剁椒胖头鱼
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中元节过后没两天，就是“末伏”，空气里的滚滚热气还没褪去，便是坐在树荫里，都能叫人打心里觉得闷热。
天气一热，这想吃东西的心就淡下来了，任凭你山珍海味，都比不过一颗圆滚滚，泡在井水里冰上三分的大西瓜。
长安人民的食谱并不像很多人认为的那样单调枯燥，除了寻常百姓吃的彘肉，也就是猪肉外，还有羊，鸡，狗，鹅，有时候徐米露还能遇上集市上有人在叫卖摔断了腿的老牛。
至于水产方面，虽然要避讳李世民的姓氏，但鲤鱼仍旧是最普遍的水产，又有草鱼，黑鱼、鳜鱼、鲫鱼、鲶鱼等。
虽说长安水产不丰，可每日都有那大船从南方而来，带回大船的水产，天不亮就拉到东市去卖。
蔬菜除了葵、韭、芹、葱、薤这五大类，还另有雍菜，茨菇，莲藕，芋头，竹笋等，野菜也有不少。
可以说这是个精神文明跟物质文明都十分富足的朝代。
徐米露这几天已经跟隔壁的殷温娇渐渐熟悉了起来。
“大米妹妹，我昨日去寺外挖了些野笋，这笋鲜嫩的很，只是我不会料理，放在我手里免得白白糟践了好东西，特拿来给你吃。”
殷温娇提着篮子，深一脚浅一脚地进了徐米露的院子，那真叫一个柔弱无骨。
徐米露赶紧把筐子接过来，打眼一瞧，里头白白胖胖好些冬笋，一个比一个肥美，忍不住抽了抽眼睛：
挖笋？
谁家笋子一挖出来就是干干净净的？
关键是这大夏天的，长安城外哪来的冬笋啊？
想到那天百鬼叩拜的情景，徐米露心里隐隐有了些猜测，便也没拆穿：
“那就多些温娇姐姐了，先暂且放着，你来得确是正好，连着吃了几日的素斋，我可要开开荤了，今儿早上东市来了个卖鱼的，我买了条鳙鱼，正好做个剁椒鱼头吃吃，这夏日炎炎，想必姐姐也没什么胃口。”
她虽然还有些不确定殷温娇到底是不是那个吴承恩描写的【因为失贞于水匪，最后毕竟从容自尽】的唐僧生母，可徐米露却也不打算再追究下去。
小时候看书中只是一段轻描淡写的文字，可当里面的人彻底活过来，徐米露才知道，殷温娇被水匪强占一十八年，那是一段多么黑暗的经历。
“剁椒鱼头？这鳙鱼头大身子短，平日里寻常人家嫌它无滋无味，多半取回去熬汤，这鱼头竟然还能做成一道菜么？”
殷温娇美目轻眨，竟然有几分少女的娇憨。
这几日她也知道徐米露是个“假道士”了，只是她也能体会女子一人孤身在外的苦楚，便也没在意。
“剁椒鱼头取得就是这鱼头，鱼头相较鱼腹，鱼尾，还真有一番滋味，只说鱼头刺少，眼下那一瓣脸颊肉嫩滑，就说鱼唇，鱼眼，做得好端上来，那可就馋煞人了。”
徐米露说着就从桶里提出来一整条活蹦乱跳的鳙鱼，也就是地球上的胖头鱼，这鱼体长而扁，腹部肉高高棱起，头大而圆胖，离了水微微翕张着鱼唇，眼珠明亮，新鲜的不得了。
“哐！”
徐米露收拾鱼一向干脆利落，刀柄直接把鱼震晕过去，熟练无比地开膛破肚，剁下鱼身留着给阿丑晚上加餐，只留肥肥胖胖的大鱼头。
“哎呀，当真是……好利落的刀法。”
殷温娇又害怕又想看，忍不住捂了眼睛从指头缝里偷觑。
只见徐米露把鱼头清洗干净，从鱼唇中间剖开一分为二，又在粘连的鱼肉上横横切了几刀，摆在盘子里，看着便像是两条鱼亲密无间的挨在一起。
“这鱼新鲜的很，也不知那些卖鱼的小贩们如何保鲜。”
徐米露笑着，又把料酒，胡椒粉跟盐粒洒在鱼头之上，一点一点抹匀，放在一边腌制。
新鲜的双色曼陀铃辣椒剁成辣椒粒，少许拌一些盐，辣味就已经出来了，呛得殷温娇直咳嗽：
“这是何物？怪呛人的。”
“这是番椒，辛辣味美，这道菜的精髓可就在这里了。”
徐米露又从厨房里摸出来一瓶刘老头儿私藏的二锅头，倒入剁椒里头拌匀备用，切姜片，葱段，铺在盘子底下，再把腌制之后的鱼头放上去，表面抹一层食用油，淋上满满一层剁椒，直接大火开锅蒸。
——行者送她的火精真是了不得的个宝贝，偶尔喂它些碳石这小东西就能活，到做饭的时候把它往炉灶里一塞，火想大就大，想小就小，简直比煤气灶还方便。
隔水蒸十五分钟，鱼鱼头就差不多好了，取出蒸好的鱼头，撒上葱花，别的什么多余调料都不必再加，起锅热油之后把滚烫的油往上那么一泼——
“嗤啦啦——”
热油迅速包裹住剁椒，发出剧烈的声响，一时间整个小院里都是这股刺激热烈的味道。
徐米露拿了筷子示意殷温娇尝一下，她捏着帕子浅浅尝了一口便是满目惊喜：
“果真是不同凡响，这鱼头上的肉鲜嫩无比，又没什么旁的刺，番椒之味虽然辛辣，可却十分开胃，我这几日苦夏，也就那日大米妹妹做的酥饼尚能下咽，这鱼头竟然这般鲜美！妹妹好厨艺！”
徐米露捡了筷子尝一口，新鲜的鱼肉紧致而鲜嫩，夹一筷子，鱼肉就像是蒜瓣一样瓣瓣分明，野生的鱼肉有嚼劲，吃在嘴里嚼一嚼就化开，刺激的辣味在舌尖跳舞，再抿一口，酒香，剁椒香，鱼香，油香跟葱香直接在口腔里炸开！
最香的就是鱼眼睛下面那一块肉，这是鱼身上最嫩的肉，入口即化，鲜美得让人忍不住感慨。
好大一颗鱼头，就叫徐米露跟殷温娇两个人你一口我一口的吃了个干净，就连殷温娇刚开始还有些害怕的鱼眼，也叫她犹豫再三后吃了进去。
“大米妹妹真是好厨艺，你这手艺便是在内宫也是少见的。”
殷温娇用帕子擦了擦嘴，微微抿唇：“不知妹妹可想好在这长安城里如何讨营生了么？”
徐米露不假思索道：
“这院子后门就直通大街，开门就直通永乐，靖安，安仁三条街，我打算把这后厅改造一番，开个食肆，也好赚些安身立命的本钱。”
殷温娇听得满眼发亮：
“我手里还有些余钱，若是妹妹手上不趁手便直言，若是得闲，我也好去给你搭把手，你可别嫌弃。”
“那先谢过姐姐了，只是我手里还有银子，我这店铺可跟旁的铺子不一样，只开在晚上。”
徐米露笑起来。
“这……开在晚上？”
殷温娇有些不解：“开在晚上如何能有人上门？”
“这便是我的规矩了，白日里我只管闷头睡觉，到晚上才招呼生意，说不定啊，这晚上的客人可比白日里多多了呢！”
徐米露笑得神秘。
中元节过后没两天，就是“末伏”，空气里的滚滚热气还没褪去，便是坐在树荫里，都能叫人打心里觉得闷热。
天气一热，这想吃东西的心就淡下来了，任凭你山珍海味，都比不过一颗圆滚滚，泡在井水里冰上三分的大西瓜。
长安人民的食谱并不像很多人认为的那样单调枯燥，除了寻常百姓吃的彘肉，也就是猪肉外，还有羊，鸡，狗，鹅，有时候徐米露还能遇上集市上有人在叫卖摔断了腿的老牛。
至于水产方面，虽然要避讳李世民的姓氏，但鲤鱼仍旧是最普遍的水产，又有草鱼，黑鱼、鳜鱼、鲫鱼、鲶鱼等。
虽说长安水产不丰，可每日都有那大船从南方而来，带回大船的水产，天不亮就拉到东市去卖。
蔬菜除了葵、韭、芹、葱、薤这五大类，还另有雍菜，茨菇，莲藕，芋头，竹笋等，野菜也有不少。
可以说这是个精神文明跟物质文明都十分富足的朝代。
徐米露这几天已经跟隔壁的殷温娇渐渐熟悉了起来。
“大米妹妹，我昨日去寺外挖了些野笋，这笋鲜嫩的很，只是我不会料理，放在我手里免得白白糟践了好东西，特拿来给你吃。”
殷温娇提着篮子，深一脚浅一脚地进了徐米露的院子，那真叫一个柔弱无骨。
徐米露赶紧把筐子接过来，打眼一瞧，里头白白胖胖好些冬笋，一个比一个肥美，忍不住抽了抽眼睛：
挖笋？
谁家笋子一挖出来就是干干净净的？
关键是这大夏天的，长安城外哪来的冬笋啊？
想到那天百鬼叩拜的情景，徐米露心里隐隐有了些猜测，便也没拆穿：
“那就多些温娇姐姐了，先暂且放着，你来得确是正好，连着吃了几日的素斋，我可要开开荤了，今儿早上东市来了个卖鱼的，我买了条鳙鱼，正好做个剁椒鱼头吃吃，这夏日炎炎，想必姐姐也没什么胃口。”
她虽然还有些不确定殷温娇到底是不是那个吴承恩描写的【因为失贞于水匪，最后毕竟从容自尽】的唐僧生母，可徐米露却也不打算再追究下去。
小时候看书中只是一段轻描淡写的文字，可当里面的人彻底活过来，徐米露才知道，殷温娇被水匪强占一十八年，那是一段多么黑暗的经历。
“剁椒鱼头？这鳙鱼头大身子短，平日里寻常人家嫌它无滋无味，多半取回去熬汤，这鱼头竟然还能做成一道菜么？”
殷温娇美目轻眨，竟然有几分少女的娇憨。
这几日她也知道徐米露是个“假道士”了，只是她也能体会女子一人孤身在外的苦楚，便也没在意。
“剁椒鱼头取得就是这鱼头，鱼头相较鱼腹，鱼尾，还真有一番滋味，只说鱼头刺少，眼下那一瓣脸颊肉嫩滑，就说鱼唇，鱼眼，做得好端上来，那可就馋煞人了。”
徐米露说着就从桶里提出来一整条活蹦乱跳的鳙鱼，也就是地球上的胖头鱼，这鱼体长而扁，腹部肉高高棱起，头大而圆胖，离了水微微翕张着鱼唇，眼珠明亮，新鲜的不得了。
“哐！”
徐米露收拾鱼一向干脆利落，刀柄直接把鱼震晕过去，熟练无比地开膛破肚，剁下鱼身留着给阿丑晚上加餐，只留肥肥胖胖的大鱼头。
“哎呀，当真是……好利落的刀法。”
殷温娇又害怕又想看，忍不住捂了眼睛从指头缝里偷觑。
只见徐米露把鱼头清洗干净，从鱼唇中间剖开一分为二，又在粘连的鱼肉上横横切了几刀，摆在盘子里，看着便像是两条鱼亲密无间的挨在一起。
“这鱼新鲜的很，也不知那些卖鱼的小贩们如何保鲜。”
徐米露笑着，又把料酒，胡椒粉跟盐粒洒在鱼头之上，一点一点抹匀，放在一边腌制。
新鲜的双色曼陀铃辣椒剁成辣椒粒，少许拌一些盐，辣味就已经出来了，呛得殷温娇直咳嗽：
“这是何物？怪呛人的。”
“这是番椒，辛辣味美，这道菜的精髓可就在这里了。”
徐米露又从厨房里摸出来一瓶刘老头儿私藏的二锅头，倒入剁椒里头拌匀备用，切姜片，葱段，铺在盘子底下，再把腌制之后的鱼头放上去，表面抹一层食用油，淋上满满一层剁椒，直接大火开锅蒸。
——行者送她的火精真是了不得的个宝贝，偶尔喂它些碳石这小东西就能活，到做饭的时候把它往炉灶里一塞，火想大就大，想小就小，简直比煤气灶还方便。
隔水蒸十五分钟，鱼鱼头就差不多好了，取出蒸好的鱼头，撒上葱花，别的什么多余调料都不必再加，起锅热油之后把滚烫的油往上那么一泼——
“嗤啦啦——”
热油迅速包裹住剁椒，发出剧烈的声响，一时间整个小院里都是这股刺激热烈的味道。
徐米露拿了筷子示意殷温娇尝一下，她捏着帕子浅浅尝了一口便是满目惊喜：
“果真是不同凡响，这鱼头上的肉鲜嫩无比，又没什么旁的刺，番椒之味虽然辛辣，可却十分开胃，我这几日苦夏，也就那日大米妹妹做的酥饼尚能下咽，这鱼头竟然这般鲜美！妹妹好厨艺！”
徐米露捡了筷子尝一口，新鲜的鱼肉紧致而鲜嫩，夹一筷子，鱼肉就像是蒜瓣一样瓣瓣分明，野生的鱼肉有嚼劲，吃在嘴里嚼一嚼就化开，刺激的辣味在舌尖跳舞，再抿一口，酒香，剁椒香，鱼香，油香跟葱香直接在口腔里炸开！
最香的就是鱼眼睛下面那一块肉，这是鱼身上最嫩的肉，入口即化，鲜美得让人忍不住感慨。
好大一颗鱼头，就叫徐米露跟殷温娇两个人你一口我一口的吃了个干净，就连殷温娇刚开始还有些害怕的鱼眼，也叫她犹豫再三后吃了进去。
“大米妹妹真是好厨艺，你这手艺便是在内宫也是少见的。”
殷温娇用帕子擦了擦嘴，微微抿唇：“不知妹妹可想好在这长安城里如何讨营生了么？”
徐米露不假思索道：
“这院子后门就直通大街，开门就直通永乐，靖安，安仁三条街，我打算把这后厅改造一番，开个食肆，也好赚些安身立命的本钱。”
殷温娇听得满眼发亮：
“我手里还有些余钱，若是妹妹手上不趁手便直言，若是得闲，我也好去给你搭把手，你可别嫌弃。”
“那先谢过姐姐了，只是我手里还有银子，我这店铺可跟旁的铺子不一样，只开在晚上。”
徐米露笑起来。
“这……开在晚上？”
殷温娇有些不解：“开在晚上如何能有人上门？”
“这便是我的规矩了，白日里我只管闷头睡觉，到晚上才招呼生意，说不定啊，这晚上的客人可比白日里多多了呢！”
徐米露笑得神秘。