第四十七章 怀石料理
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说到日本京都的美食,莫过于怀石料理、豆腐料理、关西风寿司、和果子、抹茶之类,这是本地的特色,来到京都游玩,必不可缺的一部分。
其中的怀石料理,最为出名。所谓怀石料理,乃是日本茶道中,主人请客人品尝的饭菜。现已不限于茶道,成为日本常见的高档菜色。“怀石”指的是佛教僧人在坐禅时在腹上放上暖石以对抗饥饿的感觉。其形式为“一汁三菜”。怀石料理极端讲求精致,无论餐具还是食物的摆放都要求很高,从而被一些人视为艺术品。
京都最有名的几家店铺之中,这家菊乃井便是其中一家。
在没有得到米其林三星的评价之前,这家菊乃井本就是怀石名店了,在1912年便开业,可谓是历史悠久。
打车到这家菊乃井店后,小柳和真白下车,首先便看见一排排翠绿的竹林,以及假山,景色美轮美奂。地面铺着石砖,有些粗糙,透露出很浓郁的历史气息。不远处,有着一座占地颇为广阔的日式房屋,坐落在这篇绿色之中,这便是菊乃井了。
小柳和真白步入其中之后,一旁穿着和服的女招待,微笑着问道:“请问您有预约吗?”
小柳点了点头说道:“我是小柳小柳。”
女招待查了一下便说道:“那么,请和我来吧。”
很快,女招待将小柳和真白带入一间房间。
上岛青玉早已经在这里等候多时了。
房间是一般的日式房屋,不过很大,相对于不久之前的京畿酒家的包厢,格调上升了不止一个档次,在房间的后面,还有着一个花园。
这个花园,是专属这个房间的花园,种着花草树木,私密性可谓是十分之好。
“小柳老师,真是好久不见了。”上岛青玉连忙起身微笑着说道,“你也来了吗?椎名小姐。”
“嗯。”真白应了一声。
小柳点了点头说道:“她要来,我就顺便带她来了。”
“来了正好,这里的怀石料理可是非常有名并且可口的。话说回来,我也是因为小柳君的关系,才能够沾光享受这正宗的怀石料理,这里可是菊乃井呢,我很早就想要来了,这一次终于实现了,还真是多亏了小柳君呢。”上岛青玉有些高兴的说道。
小柳点头说道:“正宗的怀石料理,我也很久没有吃了。”
三人落座,上岛青玉问道:“这一次小柳君的新书题材,已经彻底确定为那本律师小说了吗?不过不出《金钱的奴隶2》是不是有点冒险了?”
小柳摇了摇头说道:“那本书并不是那么好写的。”
“既然这样,我也没有什么好说的,毕竟您的选择我是必须要尊重的,说起来那本《胜者即是正义》的开头的确很好看,就是不知道后续发展如何,您的稿子让我看看吧!”上岛青玉说道。
“嗯。”小柳点了点头,将稿子递了过去。
上岛青玉,便开始认真的看了起来。她看的很慢很认真,神情专注。
桌子上有着一个卷起来的湿毛巾,还有一碗淡茶。
毛巾用来清洁手掌,淡茶用来开胃,这是怀石料理的的第一步。
小柳用毛巾擦了擦手掌,喝了口淡茶,旁边的真白看着小柳,也有模有样的学了起来。
这就是所谓的“先付け”了。所谓先付け,在中文里面,也就是开胃菜的意思。
很快,女服务员端来三个盘子。
盘子里面,有着一个餐盘,一双筷子,还有一盘花。
鲜红色的花共计六个。
“花?”旁边的真白有些奇怪的说了一声,用筷子去夹起,却发现,在花的里面,却藏着菜肴。
每一朵花里面,藏着不同的菜色。
有寿司,有凉菜,还有几道特色的小菜。这便是八寸,以季节性主题的菜色,通常为一种寿司与几道较小份的小菜组合。日文中“八寸”的意思,指的是整个套餐中间穿插的菜肴,包括多样山珍与海味,虽然每一种的份量都不多,但其制造过程的复杂度与费工度,却跟其他的单道料理不相上下。
“好厉害!”真白看着眼前的菜肴,眼前一亮,不由下意识的惊呼出声。
真白用筷子将菜肴夹起,张开粉唇,尝了一口,顿时有些满足的眯着眼睛,一脸享受的样子,感叹道:“真是太好吃了!”
又吃了几口,突然,真白发现,小柳正在看着自己,并没有用餐,顿时有些疑惑的回过头看着小柳,问道:“小柳君怎么不吃呢?很好吃的哦?”
“因为秀色可餐嘛。”小柳下意识的说道。
“秀色可餐?什么意思?”
“没什么……”
“唉~~”
“第三道菜肴要来了。”
“嗯!”
第三道菜肴是“向付け”,也就是生鱼片、海鲜制作的刺身。精美的刺身装在一个新鲜的‘瓜盘’里面,配着酱油还有梅酱。
小柳夹了一片刺身,沾了沾酱油,吃了一口,不由眼前一亮,这道刺身菜肴,真的非常棒。还真的不愧是正宗的怀石料理菊乃井,大厨做出来的,就是不一样。小柳虽然也能够做一些日式料理,可是和这相比的差距,实在是太大了。说起来,这类世界知名的日式菜肴,刺身,也是源于中国。
“唔唔……”真白脸色有些古怪。
“怎么了?”小柳问道。
“我吃不惯生的东西……!”真白转过头说道。
小柳笑着说道:“那就让店家提前将‘炊き合わせ’(拼盘)端上来吧。”
这里的拼盘说的并不是水果拼盘之类,而是肉和蔬菜的组合。
第四道菜肴是东坡肉,上边覆盖土豆泥。服务员微笑着介绍道:“这份猪肉在水里浸了整整一天,已经完全除去油腥了。”
小柳和真白尝了一口,的确非常好,几乎入口即化,配合着土豆泥,更是绝配,那种在口中慢慢融化的感觉,还真是回味无穷。
第五道菜肴是“盖物”,这是一道海胆豆腐。
第六道菜肴是“焼物”,也就是季节性的鱼肉料理。
第七道菜肴是“酢肴”,是用醋腌渍的小菜的黄瓜。
第八道菜肴是……
值得一提的是主食鳗鱼饭,味道很香。
用完之后的饭后甜点是非常有亚洲特色的葛根粉和红糖冰淇淋。盛甜点的竹筒看起来非常新鲜,应该是当天切出的,切口还很新。从这个细节便可以看出这顿怀石料理的精致之处。
饭后甜点之后是饭后茶点。
这自然少不了京都的特色,绿茶蛋糕,以及抹茶。
用餐之后,这个包间便完全属于客人了。直到想要付钱的时候离开。
这顿怀石料理,一个人的消费也仅仅是1W日元,不得不说十分实惠。
话说回来,这里每一个月的料理都是不一样的,食用了此等美味,不由让小柳生出想要再来一次的感觉。
想了想,小柳说道:“下一次,洽谈新书的时候,也来这家店吧。”
“啊……嗯。”上岛青玉正在认真的看着小柳的新书,听了这话,不由一愣,连忙点了点头,心中微微有些古怪,这本书还没出,就已经考虑下一本了吗?你是要多逆天啊?
“下一次我也要来。”椎名真白也连忙说道。
“嗯。”上岛青玉又看了一会儿,终于看完,长长呼出一口气,说道:“我看完了,小柳老师,这本书,非常精彩!并不亚于那本《金钱的奴隶》,虽然在严肃方面,以及纪实方面不能相比,但更多的却是趣味性,这是上本书所完全没有的,本想着老师是否能够真正掌握这种风格,这种题材,现在看来,完全是我多虑了啊!”(小说《京都文豪》将在官方微信平台上有更多新鲜内容哦,同时还有100%抽奖大礼送给大家!现在就开启微信,点击右上方“+”号“添加朋友”,搜索公众号“qdread”并关注,速度抓紧啦!)
说到日本京都的美食,莫过于怀石料理、豆腐料理、关西风寿司、和果子、抹茶之类,这是本地的特色,来到京都游玩,必不可缺的一部分。
其中的怀石料理,最为出名。所谓怀石料理,乃是日本茶道中,主人请客人品尝的饭菜。现已不限于茶道,成为日本常见的高档菜色。“怀石”指的是佛教僧人在坐禅时在腹上放上暖石以对抗饥饿的感觉。其形式为“一汁三菜”。怀石料理极端讲求精致,无论餐具还是食物的摆放都要求很高,从而被一些人视为艺术品。
京都最有名的几家店铺之中,这家菊乃井便是其中一家。
在没有得到米其林三星的评价之前,这家菊乃井本就是怀石名店了,在1912年便开业,可谓是历史悠久。
打车到这家菊乃井店后,小柳和真白下车,首先便看见一排排翠绿的竹林,以及假山,景色美轮美奂。地面铺着石砖,有些粗糙,透露出很浓郁的历史气息。不远处,有着一座占地颇为广阔的日式房屋,坐落在这篇绿色之中,这便是菊乃井了。
小柳和真白步入其中之后,一旁穿着和服的女招待,微笑着问道:“请问您有预约吗?”
小柳点了点头说道:“我是小柳小柳。”
女招待查了一下便说道:“那么,请和我来吧。”
很快,女招待将小柳和真白带入一间房间。
上岛青玉早已经在这里等候多时了。
房间是一般的日式房屋,不过很大,相对于不久之前的京畿酒家的包厢,格调上升了不止一个档次,在房间的后面,还有着一个花园。
这个花园,是专属这个房间的花园,种着花草树木,私密性可谓是十分之好。
“小柳老师,真是好久不见了。”上岛青玉连忙起身微笑着说道,“你也来了吗?椎名小姐。”
“嗯。”真白应了一声。
小柳点了点头说道:“她要来,我就顺便带她来了。”
“来了正好,这里的怀石料理可是非常有名并且可口的。话说回来,我也是因为小柳君的关系,才能够沾光享受这正宗的怀石料理,这里可是菊乃井呢,我很早就想要来了,这一次终于实现了,还真是多亏了小柳君呢。”上岛青玉有些高兴的说道。
小柳点头说道:“正宗的怀石料理,我也很久没有吃了。”
三人落座,上岛青玉问道:“这一次小柳君的新书题材,已经彻底确定为那本律师小说了吗?不过不出《金钱的奴隶2》是不是有点冒险了?”
小柳摇了摇头说道:“那本书并不是那么好写的。”
“既然这样,我也没有什么好说的,毕竟您的选择我是必须要尊重的,说起来那本《胜者即是正义》的开头的确很好看,就是不知道后续发展如何,您的稿子让我看看吧!”上岛青玉说道。
“嗯。”小柳点了点头,将稿子递了过去。
上岛青玉,便开始认真的看了起来。她看的很慢很认真,神情专注。
桌子上有着一个卷起来的湿毛巾,还有一碗淡茶。
毛巾用来清洁手掌,淡茶用来开胃,这是怀石料理的的第一步。
小柳用毛巾擦了擦手掌,喝了口淡茶,旁边的真白看着小柳,也有模有样的学了起来。
这就是所谓的“先付け”了。所谓先付け,在中文里面,也就是开胃菜的意思。
很快,女服务员端来三个盘子。
盘子里面,有着一个餐盘,一双筷子,还有一盘花。
鲜红色的花共计六个。
“花?”旁边的真白有些奇怪的说了一声,用筷子去夹起,却发现,在花的里面,却藏着菜肴。
每一朵花里面,藏着不同的菜色。
有寿司,有凉菜,还有几道特色的小菜。这便是八寸,以季节性主题的菜色,通常为一种寿司与几道较小份的小菜组合。日文中“八寸”的意思,指的是整个套餐中间穿插的菜肴,包括多样山珍与海味,虽然每一种的份量都不多,但其制造过程的复杂度与费工度,却跟其他的单道料理不相上下。
“好厉害!”真白看着眼前的菜肴,眼前一亮,不由下意识的惊呼出声。
真白用筷子将菜肴夹起,张开粉唇,尝了一口,顿时有些满足的眯着眼睛,一脸享受的样子,感叹道:“真是太好吃了!”
又吃了几口,突然,真白发现,小柳正在看着自己,并没有用餐,顿时有些疑惑的回过头看着小柳,问道:“小柳君怎么不吃呢?很好吃的哦?”
“因为秀色可餐嘛。”小柳下意识的说道。
“秀色可餐?什么意思?”
“没什么……”
“唉~~”
“第三道菜肴要来了。”
“嗯!”
第三道菜肴是“向付け”,也就是生鱼片、海鲜制作的刺身。精美的刺身装在一个新鲜的‘瓜盘’里面,配着酱油还有梅酱。
小柳夹了一片刺身,沾了沾酱油,吃了一口,不由眼前一亮,这道刺身菜肴,真的非常棒。还真的不愧是正宗的怀石料理菊乃井,大厨做出来的,就是不一样。小柳虽然也能够做一些日式料理,可是和这相比的差距,实在是太大了。说起来,这类世界知名的日式菜肴,刺身,也是源于中国。
“唔唔……”真白脸色有些古怪。
“怎么了?”小柳问道。
“我吃不惯生的东西……!”真白转过头说道。
小柳笑着说道:“那就让店家提前将‘炊き合わせ’(拼盘)端上来吧。”
这里的拼盘说的并不是水果拼盘之类,而是肉和蔬菜的组合。
第四道菜肴是东坡肉,上边覆盖土豆泥。服务员微笑着介绍道:“这份猪肉在水里浸了整整一天,已经完全除去油腥了。”
小柳和真白尝了一口,的确非常好,几乎入口即化,配合着土豆泥,更是绝配,那种在口中慢慢融化的感觉,还真是回味无穷。
第五道菜肴是“盖物”,这是一道海胆豆腐。
第六道菜肴是“焼物”,也就是季节性的鱼肉料理。
第七道菜肴是“酢肴”,是用醋腌渍的小菜的黄瓜。
第八道菜肴是……
值得一提的是主食鳗鱼饭,味道很香。
用完之后的饭后甜点是非常有亚洲特色的葛根粉和红糖冰淇淋。盛甜点的竹筒看起来非常新鲜,应该是当天切出的,切口还很新。从这个细节便可以看出这顿怀石料理的精致之处。
饭后甜点之后是饭后茶点。
这自然少不了京都的特色,绿茶蛋糕,以及抹茶。
用餐之后,这个包间便完全属于客人了。直到想要付钱的时候离开。
这顿怀石料理,一个人的消费也仅仅是1W日元,不得不说十分实惠。
话说回来,这里每一个月的料理都是不一样的,食用了此等美味,不由让小柳生出想要再来一次的感觉。
想了想,小柳说道:“下一次,洽谈新书的时候,也来这家店吧。”
“啊……嗯。”上岛青玉正在认真的看着小柳的新书,听了这话,不由一愣,连忙点了点头,心中微微有些古怪,这本书还没出,就已经考虑下一本了吗?你是要多逆天啊?
“下一次我也要来。”椎名真白也连忙说道。
“嗯。”上岛青玉又看了一会儿,终于看完,长长呼出一口气,说道:“我看完了,小柳老师,这本书,非常精彩!并不亚于那本《金钱的奴隶》,虽然在严肃方面,以及纪实方面不能相比,但更多的却是趣味性,这是上本书所完全没有的,本想着老师是否能够真正掌握这种风格,这种题材,现在看来,完全是我多虑了啊!”(小说《京都文豪》将在官方微信平台上有更多新鲜内容哦,同时还有100%抽奖大礼送给大家!现在就开启微信,点击右上方“+”号“添加朋友”,搜索公众号“qdread”并关注,速度抓紧啦!)