第134章 蛤蜊芸豆
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黄婉兮头一天做了鳙鱼川芎白芷汤后，就在第二天，她又重新换了一道菜，那就是蛤蜊芸豆，当然这是她后来在给村民收购时，特意看到的，自然就留下来了。不过，清理蛤蜊可是不好清理的，为了能让它吐出沙来，她用了好个方法，第一个就是用一把剪刀，把剪刀放进盛蛤蜊的容器中，像这种贝类都有闻到铁味便吐泥沙的习
性呢，所以能让蛤蜊吐出来泥沙。但是为了能再干净一些，或者说也是生怕吃自己家人吃得口感不好，所以，她又加了第二个方法。那就是找个用带盖的盆，把蛤蜊放进去，在盆里倒入少许水，没过蛤蜊
即可，并盖上盖。然后用手不停地来回摇晃容器，力度适中，不要过大，不然蛤蜊的壳子就会碎，大致摇上一两分钟后，在等蛤蜊晕了，就会吐出不少泥沙，用水洗一洗再摇一摇，反复三
次就差不多了。
黄婉兮在用了这两个方法之后，仔细检查了一番，这才看到蛤蜊被她清洗的干干净净，这才放心起来，把这个备用起来，随后就用温水把粉条泡了起来。
然后就开始择洗芸豆，当把芸豆洗干净之后，这才把它掰成小段，然后感觉到粉条已经差不多时，也就是稍微软些，这才把水倒出来。
随后烧上火，在炒菜锅里，放上油，先放入大蒜爆香，随后就加入芸豆煸炒，炒至一阵，再加入适量的清水，粉条，少量的盐，盖上锅盖就煮了起来。当开锅后，黄婉兮打开锅盖稍微看了一下，因为她犹豫一下，最终还是用筷子尝了一下芸豆，感觉到芸豆不怎么生时，也就是人们常说的断生，这才把蛤蜊放在顶部，又
一次盖上锅盖。大约又是煮了半柱香的时候，在看到蛤蜊都开口时，就知道蛤蜊开口就是熟了，稍微尝了一下味道觉得咸淡还行，这才让黄卉琬把火关上，然后盛了出来，这才又让大家
兴奋得吃到另外一顿好吃的饭菜。
而这饭菜，又是一致得到大家的称赞，而这道菜后来也成为海之鲜小吃店里的招牌菜了！在吃完之后，黄婉兮这才考虑到前天黄枝蓉专门给的鳖，这才去看了一眼，顿时想到了清炖甲鱼汤。毕竟这鳖是俗称，但是这甲鱼可是贵重的东西，很少能有人吃到得，
也不知道黄枝蓉到底是从哪里拿来的。当看到黄婉兮在看鳖时，窦氏和黄林子还是有些不喜，不过，这个他们都知道是不好听的，而且似乎还有一种在他们这里的意思就是绝子绝孙的，只因为黄婉兮还没有出
阁，所以他们也不好意思告诉女儿，总觉得这个不能吃，也是不好吃的。
黄婉兮想到在现代这个鳖可是好东西，又有些犹豫，不知道自己能不能做得极干净，在她印象中，现代自己的师傅做甲鱼是最棒的呢。
不过，倒是不妨试一试，没准儿还真是能给饭店得到更好之处呢。想到这时，黄婉兮还是要去做，不试试看又怎么知道不行呢？所以，她决定冒一次险。
“三姐，在看这个么？”黄卉琬看到黄婉兮在看鳖，不由问道。
“对，是在看甲鱼。”黄婉兮这才把学名说了出来。
“啥是甲鱼啊？”黄卉琬又忍不住问道。
黄婉兮指着鳖说道，“这个就是人称的甲鱼，鳖只是大家对它的俗称，而且甲鱼的营养也是很高的呢，想不想喝甲鱼汤呢？”不过，话音一落下，黄婉兮不由又摇头，“不行，这个娘亲不能喝，还是以后再做吧，等娘亲生了弟弟或者妹妹之后再做也不迟呢。要不，对娘亲极危险呢，到那个时候，
我就是罪人了。”她本来是想做得，可是一想到娘亲是孕妇，不由为娘亲担心起来，因为这个甲鱼汤，孕妇是不能喝的，要不有点危险，如若不让窦氏喝，那么她心里会更加觉得不舒服呢
，倒是不如不做。
“行。”黄卉琬不由吐了吐舌头，她的确是想喝，可是一想到娘亲的安全，她也只有听从黄婉兮的话来。“三姐，咱们那个女子私塾何时能办啊？我看你了解的东西很多啊，现在我连云儿都能教了呢，云儿现在识字可是不慢啊。”黄卉琬此时还真是有些焦急了，希望早些能成
为私塾的一员，也能让自己一家人更加好起来呢。“等要等一切安稳下来才行呢，等这个海之鲜小吃店没有人再来找麻烦，等到娘亲生产之后，再说也不迟。这个不急，毕竟，太急也不好，对你，对我都不行。饭是一口一
口的吃下去了，这个女子私塾也得要慢慢来呢，总不能一口就吃下一个胖子啊。”黄婉兮笑道。
“对了，三姐，你有没有算过咱们这刚刚开业的几天的账目呢？我也没有知识没有办法帮你的忙呢。”
听到算账一说，黄婉兮点点头，“我也正好准备算账，不过，我倒是可以教给你一个更加快的算账方法，就是乘法。”
“乘法？”“对，你看这个鳖是一斤半两，按照一斤五十文来说，那么剩余的半两就是二十五分，那么就是七十五文呢，但是咱们要在算盘上算比较麻烦，那么，可以在纸上写上1.5乘
以50等于75文。那么再加上其它的费用，人力费用，水费和油费等，这只鳖差不多可以卖90文呢。”
黄婉兮一边说一边把数字给写了出来，随后又展现给黄卉琬看。
黄卉琬果然是聪慧的很，很快就学会了，而且黄婉兮还把乘法口诀也教给了她，她也是学得极快，可以说古代人的记忆力真是不错啊，比起黄婉兮有时还记得清楚呢。
“好了，咱们一会儿去小吃店看看去，顺便晚上我算账，你晚上帮我，可好？”
“好。”在一个时辰就能把九九乘法口诀背下来的黄卉琬，正是巴不得表现一下自己呢，自然就应了下来。当黄林子和窦氏听说黄婉兮想要晚上去小吃店，自然不乐意，在他们看来，晚上女孩子出去极不安全的，最终在他们的让步下那就是他们一同出门，黄婉兮无奈，只得应
了下来，随后一家人一同出了门，往小吃店而去……正好当黄婉兮来时，小吃店正要关门。
黄婉兮头一天做了鳙鱼川芎白芷汤后，就在第二天，她又重新换了一道菜，那就是蛤蜊芸豆，当然这是她后来在给村民收购时，特意看到的，自然就留下来了。不过，清理蛤蜊可是不好清理的，为了能让它吐出沙来，她用了好个方法，第一个就是用一把剪刀，把剪刀放进盛蛤蜊的容器中，像这种贝类都有闻到铁味便吐泥沙的习
性呢，所以能让蛤蜊吐出来泥沙。但是为了能再干净一些，或者说也是生怕吃自己家人吃得口感不好，所以，她又加了第二个方法。那就是找个用带盖的盆，把蛤蜊放进去，在盆里倒入少许水，没过蛤蜊
即可，并盖上盖。然后用手不停地来回摇晃容器，力度适中，不要过大，不然蛤蜊的壳子就会碎，大致摇上一两分钟后，在等蛤蜊晕了，就会吐出不少泥沙，用水洗一洗再摇一摇，反复三
次就差不多了。
黄婉兮在用了这两个方法之后，仔细检查了一番，这才看到蛤蜊被她清洗的干干净净，这才放心起来，把这个备用起来，随后就用温水把粉条泡了起来。
然后就开始择洗芸豆，当把芸豆洗干净之后，这才把它掰成小段，然后感觉到粉条已经差不多时，也就是稍微软些，这才把水倒出来。
随后烧上火，在炒菜锅里，放上油，先放入大蒜爆香，随后就加入芸豆煸炒，炒至一阵，再加入适量的清水，粉条，少量的盐，盖上锅盖就煮了起来。当开锅后，黄婉兮打开锅盖稍微看了一下，因为她犹豫一下，最终还是用筷子尝了一下芸豆，感觉到芸豆不怎么生时，也就是人们常说的断生，这才把蛤蜊放在顶部，又
一次盖上锅盖。大约又是煮了半柱香的时候，在看到蛤蜊都开口时，就知道蛤蜊开口就是熟了，稍微尝了一下味道觉得咸淡还行，这才让黄卉琬把火关上，然后盛了出来，这才又让大家
兴奋得吃到另外一顿好吃的饭菜。
而这饭菜，又是一致得到大家的称赞，而这道菜后来也成为海之鲜小吃店里的招牌菜了！在吃完之后，黄婉兮这才考虑到前天黄枝蓉专门给的鳖，这才去看了一眼，顿时想到了清炖甲鱼汤。毕竟这鳖是俗称，但是这甲鱼可是贵重的东西，很少能有人吃到得，
也不知道黄枝蓉到底是从哪里拿来的。当看到黄婉兮在看鳖时，窦氏和黄林子还是有些不喜，不过，这个他们都知道是不好听的，而且似乎还有一种在他们这里的意思就是绝子绝孙的，只因为黄婉兮还没有出
阁，所以他们也不好意思告诉女儿，总觉得这个不能吃，也是不好吃的。
黄婉兮想到在现代这个鳖可是好东西，又有些犹豫，不知道自己能不能做得极干净，在她印象中，现代自己的师傅做甲鱼是最棒的呢。
不过，倒是不妨试一试，没准儿还真是能给饭店得到更好之处呢。想到这时，黄婉兮还是要去做，不试试看又怎么知道不行呢？所以，她决定冒一次险。
“三姐，在看这个么？”黄卉琬看到黄婉兮在看鳖，不由问道。
“对，是在看甲鱼。”黄婉兮这才把学名说了出来。
“啥是甲鱼啊？”黄卉琬又忍不住问道。
黄婉兮指着鳖说道，“这个就是人称的甲鱼，鳖只是大家对它的俗称，而且甲鱼的营养也是很高的呢，想不想喝甲鱼汤呢？”不过，话音一落下，黄婉兮不由又摇头，“不行，这个娘亲不能喝，还是以后再做吧，等娘亲生了弟弟或者妹妹之后再做也不迟呢。要不，对娘亲极危险呢，到那个时候，
我就是罪人了。”她本来是想做得，可是一想到娘亲是孕妇，不由为娘亲担心起来，因为这个甲鱼汤，孕妇是不能喝的，要不有点危险，如若不让窦氏喝，那么她心里会更加觉得不舒服呢
，倒是不如不做。
“行。”黄卉琬不由吐了吐舌头，她的确是想喝，可是一想到娘亲的安全，她也只有听从黄婉兮的话来。“三姐，咱们那个女子私塾何时能办啊？我看你了解的东西很多啊，现在我连云儿都能教了呢，云儿现在识字可是不慢啊。”黄卉琬此时还真是有些焦急了，希望早些能成
为私塾的一员，也能让自己一家人更加好起来呢。“等要等一切安稳下来才行呢，等这个海之鲜小吃店没有人再来找麻烦，等到娘亲生产之后，再说也不迟。这个不急，毕竟，太急也不好，对你，对我都不行。饭是一口一
口的吃下去了，这个女子私塾也得要慢慢来呢，总不能一口就吃下一个胖子啊。”黄婉兮笑道。
“对了，三姐，你有没有算过咱们这刚刚开业的几天的账目呢？我也没有知识没有办法帮你的忙呢。”
听到算账一说，黄婉兮点点头，“我也正好准备算账，不过，我倒是可以教给你一个更加快的算账方法，就是乘法。”
“乘法？”“对，你看这个鳖是一斤半两，按照一斤五十文来说，那么剩余的半两就是二十五分，那么就是七十五文呢，但是咱们要在算盘上算比较麻烦，那么，可以在纸上写上1.5乘
以50等于75文。那么再加上其它的费用，人力费用，水费和油费等，这只鳖差不多可以卖90文呢。”
黄婉兮一边说一边把数字给写了出来，随后又展现给黄卉琬看。
黄卉琬果然是聪慧的很，很快就学会了，而且黄婉兮还把乘法口诀也教给了她，她也是学得极快，可以说古代人的记忆力真是不错啊，比起黄婉兮有时还记得清楚呢。
“好了，咱们一会儿去小吃店看看去，顺便晚上我算账，你晚上帮我，可好？”
“好。”在一个时辰就能把九九乘法口诀背下来的黄卉琬，正是巴不得表现一下自己呢，自然就应了下来。当黄林子和窦氏听说黄婉兮想要晚上去小吃店，自然不乐意，在他们看来，晚上女孩子出去极不安全的，最终在他们的让步下那就是他们一同出门，黄婉兮无奈，只得应
了下来，随后一家人一同出了门，往小吃店而去……正好当黄婉兮来时，小吃店正要关门。