第169章 致富也是需要头脑的!
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其实,要是换成现代的科技,都可以用电脑直接操作,就不用换卡这么麻烦了,但是,这个年代,电脑,那可是稀罕物,别说是在镇子里,哪怕是市里面,也不常见。
这时候的网络,打开一个网页都要几分钟,更别提弄用电脑弄什么会员制了。
连翘用这种方式,其实有点像九零年代,小孩玩的那种集邮或者是卡片积攒满多少可以换购什么一样。
这种,有时候就不是单纯的为了吃饭打折了,而是为了积攒而积攒。
到时候,她们都玩起来这个,就算对面也学着她们一样,弄这个会员制,那也晚了。
因为大部分的客户都已经被连翘套拢,她们已经没有钱,再去积攒一次那边的会员。
而且,连翘还设计了类似关卡的东西,只要集满,就可以获得奖品,看起来会更有意思 一些。
不过大家都还是很相信连翘的,于是准备就按照这样的方式,和对面去竞争。
——
就在这个时候,门外招呼客人的服务员跑进来和连翘说道:“老板,有人来应聘厨师了!”
这个时候有人来应聘厨师?
连翘让人把人叫来,去了连翘的办公室。
说是办公室,其实就是饭店后面单独的一个房间。
开了窗户,屋子里很是亮堂。
过了一会儿,一个肚大肥圆的男人,走了进来。
一进来看到连翘这么年轻,有些惊讶的怔了一下,接着 立马反应过来,朝着连翘打着招呼:“老板,你好,我是来应聘你们饭店的厨师的!”
连翘打量了下他,看他身材稍胖,不过现在的厨师,十个里面九个都是胖子,再看他的衣服,倒也干净。
连翘最不能忍受的是,厨师平日的衣服上有油渍或者不干净,这会让连翘觉得,他做的饭 ,也不是很干净。
打量完,于是连翘问道:“你叫什么名字?你之前是在哪工作?”
连翘一边 问着,一边指了指桌子对面的椅子,让他坐着说。
那人笑着坐好之后,细细说道:“我叫王龙,别人都叫我王胖子,之前我是在市里做过厨师,后来,娶了媳妇,就回了老家。”
连翘点了点头,继续说道:“为什么想到来我的店里做厨师?”
王胖子嘿嘿笑道:“这不是刚巧看到你在招人,还有就是,我觉得你家服务挺好的,想必管理上 ,肯定要比那些个一般的饭店要好,我是当过厨师的人,我知道,其实饭店鱼龙混杂,管理好的饭店,能让人省很多事儿!”
连翘看了看他,没想到,这个胖子还有点见识。
连翘想着,现在正好缺人手,大不了先试试他做的怎么样。
于是说道:“来,你和我去趟厨房,让我见识下你的手艺,我们再来谈别的。”
王胖子站起来笑着答道:“好的!肯定的肯定的!”
两人直接去了厨房。
连翘一听,王胖子要做的是油焖大虾,立马问道:“你之前是在鲁市做饭吗?”
王胖子点了点头。
这就怪不得,这道菜,一般在那边比较流行,做的也很是经典。
王胖子和连翘点了点头,就开始做了起来。
那双白胖的手,灵活的去除着虾身上没用的东西。
选用的,都是那种体型硕大、晶莹饱满的新鲜大虾来做。
等把虾快速的处理好之后,接着就是用油加热爆炒。
当然,葱姜蒜等料酒这类必不可少,都一一被他放了进去。
左手强而有力的颠着锅,右手不停的翻炒着。
香味很快的就散发了出来。
接下来才是关键的一步。
只见他调好糖盐之后,就放入清水焖煮了起来,三分钟左右,就立马盛了出来。
接着,只见他用筷子,轻按虾头,挤出了虾脑,这样,整个菜,立马变得红润油亮,更具有食欲。
连翘点了点头,至少他是做过几年,知道方法的。
一般最后的那步,不是老手,根本不知道。
不过,他做的过程中,还是有一定的错误。
连翘也没有藏私,直接和王胖子说道:“你这个菜里,有一步没有做好,我给你做一遍,你看下能不能看出来!”
王胖子惊讶的点了点头。
心里其实有些鄙夷,一个小姑娘家家的,还说自己做的有问题,自己做的这道菜,可是当时饭店里的最火爆的一道菜。
还说让自己看她做的!
不过王胖子还是笑着点了点头,毕竟,人家是老板,他已经想好了,就算待会连翘做的难吃,他也会夸 她做的好!
当然,这些连翘都不知道。
连翘直接把自己处理好的虾,开始了烹饪。
前面的处理虾的步骤,连翘都和王胖子做的一样,在处理虾的手法上,连翘还微微有些不如王胖子,毕竟王胖子做这道菜,可是 做了有几年了,当然熟悉的程度要比连翘要高。
但是做菜,不仅仅是需要熟悉。
有些菜,你就算做了一百遍,没有掌握诀窍,依然还是不会做。
只见连翘把一盘子处理好的虾放在锅旁边之后。
就开始倒油。
手轻轻一松,油壶里的油就像是经过精心量过的一样,刚好倒到连翘想要的量。
然后等油七成熟的时候,连翘把虾放进了锅里。
然后立马把葱姜蒜放入,接着,手里的铲子立马压住了虾头。
旁边 的王胖子,看着连翘在那边一个劲儿的忙活着,也没看出有什么不一样。
接着,连翘进行的步骤就开始和王胖子一样。
其中,要说最不一样的,恐怕就是连翘的盐,是最后才放入的。
……
等连翘做好之后,把盘子放在王胖子刚才 做好的虾旁边。
伸出右手,指了指盘子里的虾。
说道:“你两个都尝一尝,看看有什么区别!”
王胖子拿起筷子,有些迟疑的夹起了连翘做好的虾。
从色泽上,连翘做的虾,色泽枣红靓丽,而他做的,则是偏向深色橘红,等他把虾放在嘴里,双眼立马睁得老大。
接着细细的咀嚼中,发现连翘做的虾,味香鲜美,鲜嫩微甜,油润适口,让人欲罢不能。
他头上出了汗,赶紧从自己的盘子里取了一只虾尝了起来。
虽然过往那么多年,他都尝过自己做的虾,但是没有一次像今天这样,让他感觉到打击。
当他把自己做的虾放在嘴里的时候,先是一股油味,接着就是虾的嫩肉,甜咸混合着,让人分辨不清楚,再有就是,他知道,自己做的虾,吃多了,是会腻的,可是,他敢打保证,要是让他一直吃 连翘刚才做的虾,他可以吃到自己再也吃不进去;
她究近是怎么做的!!!
连翘笑而不语,直接自己伸手,拿起一只自己做好的虾,趁热剥开,那细嫩洁白的虾肉,饱满而鲜美,放在嘴里的时候,实在是妙不可言,让人胃口大开。
连翘就这样享受起了自己的美食。
可这样就苦坏了旁边的王胖子。
要知道,让一个厨师,明明可以做出更好的菜来,但是却苦于眼睁睁看着这样的机会从眼前溜过,这种是多么难熬的事情。
“老板!大姐!求你了,你告诉我,这菜,到底是哪里做的不一样,我看你就比我晚放了会儿盐,咋就这么不一样呢?”
连翘抬头看着他抓耳挠腮的样子,嘴角也稍稍弯起笑道:“让我教你也不是不可以!不过……”
“不过什么……”
“不过,我都不确定,你决定要不要在这里干?”
王胖子一听,狠狠的朝着自己的大腿拍了一巴掌,说道:“哎呀,我还以为你说的是啥!我肯定得在这儿干啊!就算你不给我工资,我也得在这儿赖着不走!”
连翘笑了笑,也痛快的说道:“好!既然这样,我就告诉你这个诀窍!”
王胖子聚精会神的听着连翘 说的话,心里,再也不能小看这位小老板了。
真是没想到,这位小老板,估计 就是那种隐士高人的徒弟!
不然,咋能做出 这么好吃的饭来!
连翘和他详细的说了下,刚才自己做的和王胖子做的不同的地方。
首先就是过油那步,王胖子,是利用几年的经验,油量都是按照他觉得的量来放。
像胖子嘛,一般 都喜欢吃油大一点,重口味的东西,但是不是所有菜都适用的,这也算一个盲区,好的厨师,是会根据所做菜的不同,以及口味来调整自己的油量以及 各种调料的比例。
连翘这点一说完,王胖子就在旁边狂点头。
他自己感觉,虾过油多,会更加的香脆,但是自己最后做好的虾,却怎么都去除不了油味,这让他很是苦恼。
接着连翘就说起了葱姜蒜,以及自己那么一压的作用。
首先一般像这种虾之类的海鲜,最怕的是有腥味。
所以,一般做这种菜,提前都会用料酒和葱姜蒜腌制一下。
但是,做油焖大虾这道菜,明显是 把腌制的步骤,放在了做菜的中间来进行,这种就要考验一个厨师的临危不乱的手法。
因为在烹制的过程中,往往就那么几分钟。
你一个愣神的功夫,一个菜做好的最佳时间,就过去了,尤其是像虾这样肉质鲜嫩的食材,时间一长,就会变柴变老。
其实,要是换成现代的科技,都可以用电脑直接操作,就不用换卡这么麻烦了,但是,这个年代,电脑,那可是稀罕物,别说是在镇子里,哪怕是市里面,也不常见。
这时候的网络,打开一个网页都要几分钟,更别提弄用电脑弄什么会员制了。
连翘用这种方式,其实有点像九零年代,小孩玩的那种集邮或者是卡片积攒满多少可以换购什么一样。
这种,有时候就不是单纯的为了吃饭打折了,而是为了积攒而积攒。
到时候,她们都玩起来这个,就算对面也学着她们一样,弄这个会员制,那也晚了。
因为大部分的客户都已经被连翘套拢,她们已经没有钱,再去积攒一次那边的会员。
而且,连翘还设计了类似关卡的东西,只要集满,就可以获得奖品,看起来会更有意思 一些。
不过大家都还是很相信连翘的,于是准备就按照这样的方式,和对面去竞争。
——
就在这个时候,门外招呼客人的服务员跑进来和连翘说道:“老板,有人来应聘厨师了!”
这个时候有人来应聘厨师?
连翘让人把人叫来,去了连翘的办公室。
说是办公室,其实就是饭店后面单独的一个房间。
开了窗户,屋子里很是亮堂。
过了一会儿,一个肚大肥圆的男人,走了进来。
一进来看到连翘这么年轻,有些惊讶的怔了一下,接着 立马反应过来,朝着连翘打着招呼:“老板,你好,我是来应聘你们饭店的厨师的!”
连翘打量了下他,看他身材稍胖,不过现在的厨师,十个里面九个都是胖子,再看他的衣服,倒也干净。
连翘最不能忍受的是,厨师平日的衣服上有油渍或者不干净,这会让连翘觉得,他做的饭 ,也不是很干净。
打量完,于是连翘问道:“你叫什么名字?你之前是在哪工作?”
连翘一边 问着,一边指了指桌子对面的椅子,让他坐着说。
那人笑着坐好之后,细细说道:“我叫王龙,别人都叫我王胖子,之前我是在市里做过厨师,后来,娶了媳妇,就回了老家。”
连翘点了点头,继续说道:“为什么想到来我的店里做厨师?”
王胖子嘿嘿笑道:“这不是刚巧看到你在招人,还有就是,我觉得你家服务挺好的,想必管理上 ,肯定要比那些个一般的饭店要好,我是当过厨师的人,我知道,其实饭店鱼龙混杂,管理好的饭店,能让人省很多事儿!”
连翘看了看他,没想到,这个胖子还有点见识。
连翘想着,现在正好缺人手,大不了先试试他做的怎么样。
于是说道:“来,你和我去趟厨房,让我见识下你的手艺,我们再来谈别的。”
王胖子站起来笑着答道:“好的!肯定的肯定的!”
两人直接去了厨房。
连翘一听,王胖子要做的是油焖大虾,立马问道:“你之前是在鲁市做饭吗?”
王胖子点了点头。
这就怪不得,这道菜,一般在那边比较流行,做的也很是经典。
王胖子和连翘点了点头,就开始做了起来。
那双白胖的手,灵活的去除着虾身上没用的东西。
选用的,都是那种体型硕大、晶莹饱满的新鲜大虾来做。
等把虾快速的处理好之后,接着就是用油加热爆炒。
当然,葱姜蒜等料酒这类必不可少,都一一被他放了进去。
左手强而有力的颠着锅,右手不停的翻炒着。
香味很快的就散发了出来。
接下来才是关键的一步。
只见他调好糖盐之后,就放入清水焖煮了起来,三分钟左右,就立马盛了出来。
接着,只见他用筷子,轻按虾头,挤出了虾脑,这样,整个菜,立马变得红润油亮,更具有食欲。
连翘点了点头,至少他是做过几年,知道方法的。
一般最后的那步,不是老手,根本不知道。
不过,他做的过程中,还是有一定的错误。
连翘也没有藏私,直接和王胖子说道:“你这个菜里,有一步没有做好,我给你做一遍,你看下能不能看出来!”
王胖子惊讶的点了点头。
心里其实有些鄙夷,一个小姑娘家家的,还说自己做的有问题,自己做的这道菜,可是当时饭店里的最火爆的一道菜。
还说让自己看她做的!
不过王胖子还是笑着点了点头,毕竟,人家是老板,他已经想好了,就算待会连翘做的难吃,他也会夸 她做的好!
当然,这些连翘都不知道。
连翘直接把自己处理好的虾,开始了烹饪。
前面的处理虾的步骤,连翘都和王胖子做的一样,在处理虾的手法上,连翘还微微有些不如王胖子,毕竟王胖子做这道菜,可是 做了有几年了,当然熟悉的程度要比连翘要高。
但是做菜,不仅仅是需要熟悉。
有些菜,你就算做了一百遍,没有掌握诀窍,依然还是不会做。
只见连翘把一盘子处理好的虾放在锅旁边之后。
就开始倒油。
手轻轻一松,油壶里的油就像是经过精心量过的一样,刚好倒到连翘想要的量。
然后等油七成熟的时候,连翘把虾放进了锅里。
然后立马把葱姜蒜放入,接着,手里的铲子立马压住了虾头。
旁边 的王胖子,看着连翘在那边一个劲儿的忙活着,也没看出有什么不一样。
接着,连翘进行的步骤就开始和王胖子一样。
其中,要说最不一样的,恐怕就是连翘的盐,是最后才放入的。
……
等连翘做好之后,把盘子放在王胖子刚才 做好的虾旁边。
伸出右手,指了指盘子里的虾。
说道:“你两个都尝一尝,看看有什么区别!”
王胖子拿起筷子,有些迟疑的夹起了连翘做好的虾。
从色泽上,连翘做的虾,色泽枣红靓丽,而他做的,则是偏向深色橘红,等他把虾放在嘴里,双眼立马睁得老大。
接着细细的咀嚼中,发现连翘做的虾,味香鲜美,鲜嫩微甜,油润适口,让人欲罢不能。
他头上出了汗,赶紧从自己的盘子里取了一只虾尝了起来。
虽然过往那么多年,他都尝过自己做的虾,但是没有一次像今天这样,让他感觉到打击。
当他把自己做的虾放在嘴里的时候,先是一股油味,接着就是虾的嫩肉,甜咸混合着,让人分辨不清楚,再有就是,他知道,自己做的虾,吃多了,是会腻的,可是,他敢打保证,要是让他一直吃 连翘刚才做的虾,他可以吃到自己再也吃不进去;
她究近是怎么做的!!!
连翘笑而不语,直接自己伸手,拿起一只自己做好的虾,趁热剥开,那细嫩洁白的虾肉,饱满而鲜美,放在嘴里的时候,实在是妙不可言,让人胃口大开。
连翘就这样享受起了自己的美食。
可这样就苦坏了旁边的王胖子。
要知道,让一个厨师,明明可以做出更好的菜来,但是却苦于眼睁睁看着这样的机会从眼前溜过,这种是多么难熬的事情。
“老板!大姐!求你了,你告诉我,这菜,到底是哪里做的不一样,我看你就比我晚放了会儿盐,咋就这么不一样呢?”
连翘抬头看着他抓耳挠腮的样子,嘴角也稍稍弯起笑道:“让我教你也不是不可以!不过……”
“不过什么……”
“不过,我都不确定,你决定要不要在这里干?”
王胖子一听,狠狠的朝着自己的大腿拍了一巴掌,说道:“哎呀,我还以为你说的是啥!我肯定得在这儿干啊!就算你不给我工资,我也得在这儿赖着不走!”
连翘笑了笑,也痛快的说道:“好!既然这样,我就告诉你这个诀窍!”
王胖子聚精会神的听着连翘 说的话,心里,再也不能小看这位小老板了。
真是没想到,这位小老板,估计 就是那种隐士高人的徒弟!
不然,咋能做出 这么好吃的饭来!
连翘和他详细的说了下,刚才自己做的和王胖子做的不同的地方。
首先就是过油那步,王胖子,是利用几年的经验,油量都是按照他觉得的量来放。
像胖子嘛,一般 都喜欢吃油大一点,重口味的东西,但是不是所有菜都适用的,这也算一个盲区,好的厨师,是会根据所做菜的不同,以及口味来调整自己的油量以及 各种调料的比例。
连翘这点一说完,王胖子就在旁边狂点头。
他自己感觉,虾过油多,会更加的香脆,但是自己最后做好的虾,却怎么都去除不了油味,这让他很是苦恼。
接着连翘就说起了葱姜蒜,以及自己那么一压的作用。
首先一般像这种虾之类的海鲜,最怕的是有腥味。
所以,一般做这种菜,提前都会用料酒和葱姜蒜腌制一下。
但是,做油焖大虾这道菜,明显是 把腌制的步骤,放在了做菜的中间来进行,这种就要考验一个厨师的临危不乱的手法。
因为在烹制的过程中,往往就那么几分钟。
你一个愣神的功夫,一个菜做好的最佳时间,就过去了,尤其是像虾这样肉质鲜嫩的食材,时间一长,就会变柴变老。