277 宁寒出征
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甚至还有人专门进去看什么是转桌的。
坐了大包间的人十分兴奋，吃饭时不停地研究这转桌，甚至有人拉着伙计问道：“你们这桌子哪个木匠做的？”
西冯村知道馆子今天开业，一大早便开始杀鸡、宰鸭了。
老冯带着一家五口，杀得杀、褪得褪、洗得洗……整忙了一上午。
老李也杀了两只羊，
小冯更不用说，棚子里的蔬菜头一天便开始采收、整理、摘洗、打捆、装篓……
三家都收拾齐整了，搭了车，赶在中午前送了过来。
三人也不是手懒的人，见院子里忙得很，也不好卸下货就走。
看着手边有活儿，也忙伸手干。
云叶过来验货，见肉菜都新鲜无味、干净整洁，点点头，道：“以后就照这样，收拾齐整了再送来，不新鲜、脏烂的我都不收。”
几人忙道：“夫人放心。”
云叶让王叔记了数，写了一式两份，各人签字、留存。
云叶道：“咱们验货无误，记住斤两和价钱，每初一、十五过来结账。”
这些都是说好的，三人都忙点头，“知道、知道。夫人你忙吧，这里我们来就好。”
说完，云叶指着身边的齐掌柜，道：“这是齐掌柜，王叔以后不常来，你们都找齐掌柜。”
“好咧！”几人答应着，见交割完毕，忙帮着杂工们抬。
几十只鸡鸭、两只羊、还有几篓子青菜，可不轻，几人搬了几趟，才搬完。
前边客人上来了，云叶便进了厨房。
凉菜出了不少，已经开始上菜了。热菜自然要现炒。
不过，也难不倒云叶。
馆子的厨房极大，几十个炉灶、热气腾腾。前后门窗大开，香味四溢。
大街上的人闻着这香味，个个饥肠辘辘又馋涎欲滴。
今天云叶主推干锅鸡。
做起来也不复杂。
首先，鸡宰杀后冲冼干净剁成两厘米左右的块，入碗加盐少许、料酒，干锅酱码味腌制。
然后，放入七成热的油锅中炸制外酥肉熟，色成金红色时出锅沥油。
锅中留底油少许烧热先下蒜瓣、姜片，炒出香味，再放干辣椒节、青花椒。
鲜青花椒炒出香辣麻味后，放入鸡块一同翻炒入味，用干锅酱和干锅红油一起用中火煸炒至鸡块酥软、上色、入味香浓后，即烹料酒。
用酱油、白糖、味加少许汤汁调味，放入各种配料，改用小火，翻炒至鸡块油亮、滋润，锅内汁干吐油起锅，转入小铁锅内。
另取净锅下油适量，烧热放入剩下青花椒，炝出香味倒在鸡块上，撒香葱节上桌即可。
这道菜制作时要注意，鸡肉剁成块后，先腌制至少十分钟使肉更入味。
蒜要多，必须拍破，边炒边加，使之味更香浓。
油量要大，加汁水要少，并且不断翻炒，使鸡肉受热均匀，不易煳锅。
成品后，香气扑鼻、干香爽口、味道浓烈，拥有麻辣、干香的口感，便算成功了！
这道菜味道好、成菜快，若是嫩鸡仔入味十分快。若是老母鸡就麻烦了……
这也是为什么云叶要雇人养鸡的原因。
后厨热闹异常，众人都忙得不可开交，但是井井有条。
云叶是老板还那么辛苦，手脚不停呢！年纪轻轻的小伙子谁好意思偷懒啊！
再说，因为都是买来的，奴仆身份更不敢懈怠！卖身为奴，本以为凄惨无比，没想到做了大厨，学了手艺不说，天天好吃好喝还有月钱，真真是想都不敢想啊！
碰到云叶这么好的主子，他们也舍不得她受累啊！
所以，后厨的小伙子们个个打了鸡血一般！有活儿抢着干！
做起菜来，十分用心。第一天开业，大家没出任何差错！
云叶很欣慰！
本来嘛，大家练习了近两个月，手艺也熟练了，但是心里素质也很重要。
自己人吃，做的好；客人来了，一紧张做砸了，也是个问题啊！
现在看来，自己挑选、训练出来的这批厨师，很有潜力哦！
看看客人走得差不多了，云叶脱下围裙，交代给众人，出了厨房。
喊王叔过来，问明无事，便坐马车回家了。
家里还有个吃奶的孩子呢！
家里虽然有奶妈 ，但是云叶一直坚持自己喂奶。
儿子是个壮小子，胃口大，一直是云叶跟奶娘两个人一起喂。
再说几个小时不喂奶，自己也胀得厉害。
宁宁午睡已经起来了，奶娘和几个丫头正逗着玩儿，见云叶回来了，众人忙抱着宁宁过来。
胖小子抬起胳膊便扑到云叶怀中，笑呵呵的样子，萌得人一脸血！
云叶已经洗干净了手脸，抬臂抱住宝贝儿子，二话不说，先在脸上“吧唧”亲了一口！
宁宁挥舞着胳膊表示欢迎，“咿咿呀呀”欢快得很！
云叶进屋坐下，给孩子喂奶。
小胖子小嘴用力吸着，脸上笑呵呵地，大眼睛乌溜溜地看着云叶。
云叶微笑着紧紧搂着孩子，感觉所有的疲累都不见了！
喂饱了孩子，云叶抱着宁宁在床上躺了一会儿。
一边儿逗孩子，一边自己的身子也舒缓了，孩子抱着自己的小脚丫也玩得开心。
云叶又给孩子喂了奶，哄着孩子睡着了，看看天色，这才又回了馆子。
晚上的客人已经上来了！
中午就餐的客人宣传起了大作用。
不仅味道美、又有价钱上的折扣，还是从未吃过的菜式，哪个不愿意过来尝尝鲜呢？
晚上虽然也没有满座，但是云叶已经很满足了。
王叔忙了一天，也累得很，却十分兴奋。
虽说宁府不小，到底主子少，一直很清闲，难得猛一下忙成这样。
看着满楼的食客，都对菜式赞不绝口，人人心满意足，那种成就感是从未有过的！
王叔有些舍不得离开这饭庄了……
特别是晚上，看到原账房结账后，王叔还是很吃惊的。
开业第一天，便有三百两银子的流水入账呢！
当然，这是没扣除各种食料、工钱，但是，也相当惊人了！
王叔啧啧称赞：“哎呀，我们少奶奶竟是个财神呢！”
齐掌柜和原账房也点头：“说的是！夫人真是个财神！”
这个时候，王叔更对云叶刮目相看！
怪不得少爷对少奶奶情有独钟，少奶奶果然不是那些高门贵女能比得上的！那些女人，除了靠嫁妆吃饭，在家里描眉画眼、争风吃醋，能挣一分钱吗？
食客高峰过去，云叶便回家了。
到底孩子小，自己是不能把重心放在生意上的。否则，就是本末倒置。
还有，宁寒知道今天馆子开业，也回来得早。
本来直奔馆子，听王叔说云叶已经回家了，宁寒也未停留。
看看馆子生意不错，只点点头，也没说什么，便立即回了家。
云叶没有在馆子吃，老杜在家里做了饭，云叶等宁寒回来一齐吃的。
宁寒有些心疼，道：“那么忙，饿了就吃，不用等我。”
云叶笑，“那是做工，收了工回家全家团聚，这才是我要的。若是一天全在馆子里，岂不是掉到了钱眼儿里？”
“家里不缺钱，我也只是有个事儿做，不好扔了孩子和男人。你说对吗？”
宁寒大手握住云叶的小手，叹了一口气，道：“你这女人……”
却说不下去了。
何其有幸！这女人如此能干，又这么善解人意！
馆子十分顺利，热闹了三天后，折扣取消，食客少了许多。
王叔没做过生意，看着楼上包间空着许多，便有些着急。
云叶反倒安慰他，“这很常见，慢慢就会好的。”
第二天便减少了进货量。
过了十几天，食客量才算慢慢稳定住了。
虽说从未满座，但是一直十分红火，空座极少。
王叔这才放心了，晚上见了宁寒，喜滋滋地道：“少奶奶真是能干！我本来担心，这么大的馆子哪里会有几桌客人！谁成想，天天川流不息，都赞美味呢！”
宁寒淡笑，“她本就如此。云家都靠她……”
云叶的厨艺，说起来也是疑团一个，宁寒便不说了。吩咐王叔道：“馆子稳住了，你便回来。多派人手，来回路上确保她万无一失。家里我也另派了人，小少爷那里时刻不能离人。我这几日回不来，你们小心些！”
王叔心中一惊，忙道：“少爷放心。”
晚上，云叶一听宁寒几日不回来，心中也是一惊，“有事？”
宁寒捏捏云叶的鼻子，安慰道：“无事。你不用担心，不过三日便回。”
云叶甚至忘了宁寒是个将军，这里是离战场三百里的边陲城镇，宁寒几日不回，定是深入元国！
万一……
云叶小手紧紧地抓住宁寒的衣襟，忧心忡忡，道：“务必小心。我和儿子在家等你。你且不可莽撞、急于求成。”
见云叶如此紧张，宁寒反而笑了，道：“我天天打仗，这次不过走得远些。我是将军，若是不想，可以不用冲锋陷阵。你不用担心！”
云叶想想也是，军官到了一定职位，是可以在后方指挥，不用上阵厮杀的！
这才渐渐地放下心来，道：“我知道了。总之，你一定要小心些。不是说那个业善也挺厉害吗？”
宁寒气笑了，“云叶！”
云叶忙抬起头，看着宁寒，道：“要不要我给你支几招？我也懂一些兵法的！”
宁寒挑眉，“哦？夫人竟如此多才？把你的兵法细细道来，为夫洗耳恭听！”
听宁寒语气戏虐，貌似有些不信的样子，云叶皱起小鼻头，怒：“我说真的！”
说起来，孙子兵法谁还不知道？
现代有很多人研究孙子兵法，还写了不少什么孙子兵法与商战之类的书呢！
这些法宝，云叶当时可没少买！办公桌、书架上，也是有那么几本的。
所以说，对于孙子兵法，虽不敢说倒背如流 ，但是，里面的精华核心部分，咱也是可以娓娓道来的有木有！
甚至还有人专门进去看什么是转桌的。
坐了大包间的人十分兴奋，吃饭时不停地研究这转桌，甚至有人拉着伙计问道：“你们这桌子哪个木匠做的？”
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老冯带着一家五口，杀得杀、褪得褪、洗得洗……整忙了一上午。
老李也杀了两只羊，
小冯更不用说，棚子里的蔬菜头一天便开始采收、整理、摘洗、打捆、装篓……
三家都收拾齐整了，搭了车，赶在中午前送了过来。
三人也不是手懒的人，见院子里忙得很，也不好卸下货就走。
看着手边有活儿，也忙伸手干。
云叶过来验货，见肉菜都新鲜无味、干净整洁，点点头，道：“以后就照这样，收拾齐整了再送来，不新鲜、脏烂的我都不收。”
几人忙道：“夫人放心。”
云叶让王叔记了数，写了一式两份，各人签字、留存。
云叶道：“咱们验货无误，记住斤两和价钱，每初一、十五过来结账。”
这些都是说好的，三人都忙点头，“知道、知道。夫人你忙吧，这里我们来就好。”
说完，云叶指着身边的齐掌柜，道：“这是齐掌柜，王叔以后不常来，你们都找齐掌柜。”
“好咧！”几人答应着，见交割完毕，忙帮着杂工们抬。
几十只鸡鸭、两只羊、还有几篓子青菜，可不轻，几人搬了几趟，才搬完。
前边客人上来了，云叶便进了厨房。
凉菜出了不少，已经开始上菜了。热菜自然要现炒。
不过，也难不倒云叶。
馆子的厨房极大，几十个炉灶、热气腾腾。前后门窗大开，香味四溢。
大街上的人闻着这香味，个个饥肠辘辘又馋涎欲滴。
今天云叶主推干锅鸡。
做起来也不复杂。
首先，鸡宰杀后冲冼干净剁成两厘米左右的块，入碗加盐少许、料酒，干锅酱码味腌制。
然后，放入七成热的油锅中炸制外酥肉熟，色成金红色时出锅沥油。
锅中留底油少许烧热先下蒜瓣、姜片，炒出香味，再放干辣椒节、青花椒。
鲜青花椒炒出香辣麻味后，放入鸡块一同翻炒入味，用干锅酱和干锅红油一起用中火煸炒至鸡块酥软、上色、入味香浓后，即烹料酒。
用酱油、白糖、味加少许汤汁调味，放入各种配料，改用小火，翻炒至鸡块油亮、滋润，锅内汁干吐油起锅，转入小铁锅内。
另取净锅下油适量，烧热放入剩下青花椒，炝出香味倒在鸡块上，撒香葱节上桌即可。
这道菜制作时要注意，鸡肉剁成块后，先腌制至少十分钟使肉更入味。
蒜要多，必须拍破，边炒边加，使之味更香浓。
油量要大，加汁水要少，并且不断翻炒，使鸡肉受热均匀，不易煳锅。
成品后，香气扑鼻、干香爽口、味道浓烈，拥有麻辣、干香的口感，便算成功了！
这道菜味道好、成菜快，若是嫩鸡仔入味十分快。若是老母鸡就麻烦了……
这也是为什么云叶要雇人养鸡的原因。
后厨热闹异常，众人都忙得不可开交，但是井井有条。
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再说，因为都是买来的，奴仆身份更不敢懈怠！卖身为奴，本以为凄惨无比，没想到做了大厨，学了手艺不说，天天好吃好喝还有月钱，真真是想都不敢想啊！
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看看客人走得差不多了，云叶脱下围裙，交代给众人，出了厨房。
喊王叔过来，问明无事，便坐马车回家了。
家里还有个吃奶的孩子呢！
家里虽然有奶妈 ，但是云叶一直坚持自己喂奶。
儿子是个壮小子，胃口大，一直是云叶跟奶娘两个人一起喂。
再说几个小时不喂奶，自己也胀得厉害。
宁宁午睡已经起来了，奶娘和几个丫头正逗着玩儿，见云叶回来了，众人忙抱着宁宁过来。
胖小子抬起胳膊便扑到云叶怀中，笑呵呵的样子，萌得人一脸血！
云叶已经洗干净了手脸，抬臂抱住宝贝儿子，二话不说，先在脸上“吧唧”亲了一口！
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云叶进屋坐下，给孩子喂奶。
小胖子小嘴用力吸着，脸上笑呵呵地，大眼睛乌溜溜地看着云叶。
云叶微笑着紧紧搂着孩子，感觉所有的疲累都不见了！
喂饱了孩子，云叶抱着宁宁在床上躺了一会儿。
一边儿逗孩子，一边自己的身子也舒缓了，孩子抱着自己的小脚丫也玩得开心。
云叶又给孩子喂了奶，哄着孩子睡着了，看看天色，这才又回了馆子。
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特别是晚上，看到原账房结账后，王叔还是很吃惊的。
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王叔啧啧称赞：“哎呀，我们少奶奶竟是个财神呢！”
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食客高峰过去，云叶便回家了。
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本来直奔馆子，听王叔说云叶已经回家了，宁寒也未停留。
看看馆子生意不错，只点点头，也没说什么，便立即回了家。
云叶没有在馆子吃，老杜在家里做了饭，云叶等宁寒回来一齐吃的。
宁寒有些心疼，道：“那么忙，饿了就吃，不用等我。”
云叶笑，“那是做工，收了工回家全家团聚，这才是我要的。若是一天全在馆子里，岂不是掉到了钱眼儿里？”
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宁寒大手握住云叶的小手，叹了一口气，道：“你这女人……”
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王叔没做过生意，看着楼上包间空着许多，便有些着急。
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虽说从未满座，但是一直十分红火，空座极少。
王叔这才放心了，晚上见了宁寒，喜滋滋地道：“少奶奶真是能干！我本来担心，这么大的馆子哪里会有几桌客人！谁成想，天天川流不息，都赞美味呢！”
宁寒淡笑，“她本就如此。云家都靠她……”
云叶的厨艺，说起来也是疑团一个，宁寒便不说了。吩咐王叔道：“馆子稳住了，你便回来。多派人手，来回路上确保她万无一失。家里我也另派了人，小少爷那里时刻不能离人。我这几日回不来，你们小心些！”
王叔心中一惊，忙道：“少爷放心。”
晚上，云叶一听宁寒几日不回来，心中也是一惊，“有事？”
宁寒捏捏云叶的鼻子，安慰道：“无事。你不用担心，不过三日便回。”
云叶甚至忘了宁寒是个将军，这里是离战场三百里的边陲城镇，宁寒几日不回，定是深入元国！
万一……
云叶小手紧紧地抓住宁寒的衣襟，忧心忡忡，道：“务必小心。我和儿子在家等你。你且不可莽撞、急于求成。”
见云叶如此紧张，宁寒反而笑了，道：“我天天打仗，这次不过走得远些。我是将军，若是不想，可以不用冲锋陷阵。你不用担心！”
云叶想想也是，军官到了一定职位，是可以在后方指挥，不用上阵厮杀的！
这才渐渐地放下心来，道：“我知道了。总之，你一定要小心些。不是说那个业善也挺厉害吗？”
宁寒气笑了，“云叶！”
云叶忙抬起头，看着宁寒，道：“要不要我给你支几招？我也懂一些兵法的！”
宁寒挑眉，“哦？夫人竟如此多才？把你的兵法细细道来，为夫洗耳恭听！”
听宁寒语气戏虐，貌似有些不信的样子，云叶皱起小鼻头，怒：“我说真的！”
说起来，孙子兵法谁还不知道？
现代有很多人研究孙子兵法，还写了不少什么孙子兵法与商战之类的书呢！
这些法宝，云叶当时可没少买！办公桌、书架上，也是有那么几本的。
所以说，对于孙子兵法，虽不敢说倒背如流 ，但是，里面的精华核心部分，咱也是可以娓娓道来的有木有！