第80章 做凉粉
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绿豆淀粉里还有水,穆双双拿了块干净的纱布,让小寒、小吱,余四娘一人牵了一个角,她则将桶里的绿豆淀粉倒进了纱布里,四个角一合上,穆双双就对着余四娘道。
“娘,帮我找一个铁钩过来。”
穆双双嘴里的铁钩,一般系在扁担上,是用来挑担子的,庄户人家家里几乎都有。
余四娘没有费力气,就找来了铁钩,穆双双用铁钩上连接的绳索将绿豆淀粉捆紧,接着指着梁上吊出的绳子道。
“娘,我两合力把这绿豆淀粉挂到绳子上去吧,掉一会儿水沥干了,我再过来。”
横梁上吊一根绳子,本身就是为了悬挂东西的,特别刚打磨出来的豆浆或是米浆之类的东西。
而穆双双选择用带铁钩的绳子系绿豆浆,既方便放上去,同样的,也特别好取下来。
等水沥干的时候,穆双双自己去厨房调制拌凉粉的酱去了。
因为古代的调料不太足,穆双双只选了最简单的几样,干辣椒、清油、蒜、还有香葱、生姜、醋还有芝麻,暂时她只做酸辣口味的。
小寒给她打下手帮着烧火,穆双双则则将干辣椒切成丁,蒜切成末,香葱切成段。
“小寒,这火姐可就交给你了,不能太大,不然待会儿干辣椒全会糊了。”
穆双双一下子倒了半斤油到锅里,余四娘吓了一跳,这农家的清油是和肉的价格是差不多的,十二文钱一斤,穆双双这一锅油下去,等于花去了六文钱。
“双双,这油你准备做啥?要不要娘帮你。”
穆双双笑着摇了头,她眼睛一直盯着锅里,等到空气中已经没了清油特有的清香之后,她让小寒改了小火,等热油的温度降下来一些,开始往锅里搁切好姜末、蒜末、葱末、辣椒末。
混合了这些东西的油锅,散发出诱人的香味,但是其中的干辣椒也呛人的很。
“阿嚏……”正在烧火的小寒没有幸免于难,反倒是不停的打着喷嚏,他抬起头,却见自己的姐姐一个人捂着鼻子在偷笑。
他刚想说什么,又开始喷嚏不停,无奈,只好一边捂着鼻子,一边继续观察着火候。
“好香啊,双双……阿嚏……你咋会做这个的?”
余四娘满脸的好奇,她闺女不知道啥时候连做饭都会了嘞。
“和四婶学的啊,我都偷看她做饭好多回了,而且这个娘也会吧,双双只是这一次用的材料比较多罢了。”
说话间油锅里开始起了泡,穆双双赶紧放了胡椒,三勺子白糖,仔细搅拌均匀之后,最简单的凉粉酱做好了,只等冷却之后,用坛子封好了明天拿到镇上去。
做调料算是小插曲,真正麻烦的还是做凉粉,悬挂在梁上的绿豆淀粉,穆双双简单的估计了一下,应该也就八九两的样子,她加了水做成凉粉,应该有六七斤左右。
二两一碗的凉粉,算下来,应该最后能够有三十碗左右,也可以挣一笔不小的收入。
“好啦,咱们最重要的时候要来了,大伙儿再加把劲儿。”
沥干水的绿豆淀粉,穆双双是按照1:6的比率来的,所以九两的绿豆淀粉,她放了六斤的水到锅里。
“小寒,最后一道工序的火候,你交给娘来侍弄。”穆双双担心自己第一次的成品太失败,比平时更加谨慎了些。
换余四娘开始烧火之后,灶膛里的火明显稳了许多。
“娘,火不要太大,不然凉粉就做不成了。”
余四娘选择了中火,她见自家闺女拿着擀面杖,不停的在锅里搅拌,等锅里刚起了气泡,她还没来得及问,穆双双就开了口。
“娘,火可以小些了,咱们的凉粉很快就好了。”
穆双双一开口,灶房里几个人眼睛就盯着锅里,心底期待着这个凉粉的东西,第一次出来的模样。
可穆双双却仍旧不紧不慢的搅拌着锅里的东西,渐渐的,锅里的东西,变得透明,而且气泡越来越多。
“好了,凉粉成了!”
众人见着锅里的东西,似乎也没有特别的,穆双双拿着一口大木盆,木盆很大,是平日里用来浆洗衣服的,这一次洗干净了,拿来装凉粉。
穆双双将凉粉全部搁在木盆里,木盆放在两条长凳上,只等着凉粉冷却,再切成自己喜欢的形状。
“这样就成了?”小吱眼睛瞪得老大,一时间还未回过神来,如果不是空气中还残留着辣椒油的香味,她一定不敢相信,这东西这么快就做成了。
“可以这样说,不过还没凝固,等凝固了,才算真的成了。”
“姐是想用那些辣椒油拌这个凉粉吃吗?”
火辣辣的辣椒油,浇在凉粉里,拌着吃,一定会很好吃。
“小寒真聪明,不过姐现在还有一件事儿,要做。”穆双双一脸神秘的朝着两个小娃娃道。“你们谁猜出来,明天姐姐给奖励。”
“我知道,我知道!”小吱小手一举,“打扫干净磨房,不给小云婶子添麻烦。”
小寒不甘示弱的也跟着开口。“把那些豆皮和豆渣处理掉。”
穆双双满意的点了点头。“都对,姐姐明天给你们带好吃的。咱们借用了小云婶子的地儿,就有义务帮她恢复原状。
原来是啥样的,不能因为咱的关系改变,至于那些绿豆渣嘛,熬成水,搁点白糖,可是清暑解热的好东西。”
穆双双磨绿豆浆的时候,刻意问了一下余四娘,为啥绿豆这般的贵,她从中了解到,庄户人家的地大多有限,一般情况下,都只种些果腹的东西。
绿豆不比黄豆,产量少不少,果腹的也不如黄豆,自然种的庄户人家就少,相应的,价格也就稍微贵些。
“那太好咯,咱今晚上也有绿豆水喝咯。”小吱适时地发出感叹,引得剩下的几个人也哈哈大笑。
一家人在一起的感觉就是好,哪怕只是磨完豆浆之后的绿豆皮煮的绿豆水也觉得高兴的不行。
穆双双看着角落木盆里装形状好看的凉粉,嘴角微微扬起了一抹满足的笑。
但愿这一次,她做出的东西,能够挣上一笔小钱。
绿豆淀粉里还有水,穆双双拿了块干净的纱布,让小寒、小吱,余四娘一人牵了一个角,她则将桶里的绿豆淀粉倒进了纱布里,四个角一合上,穆双双就对着余四娘道。
“娘,帮我找一个铁钩过来。”
穆双双嘴里的铁钩,一般系在扁担上,是用来挑担子的,庄户人家家里几乎都有。
余四娘没有费力气,就找来了铁钩,穆双双用铁钩上连接的绳索将绿豆淀粉捆紧,接着指着梁上吊出的绳子道。
“娘,我两合力把这绿豆淀粉挂到绳子上去吧,掉一会儿水沥干了,我再过来。”
横梁上吊一根绳子,本身就是为了悬挂东西的,特别刚打磨出来的豆浆或是米浆之类的东西。
而穆双双选择用带铁钩的绳子系绿豆浆,既方便放上去,同样的,也特别好取下来。
等水沥干的时候,穆双双自己去厨房调制拌凉粉的酱去了。
因为古代的调料不太足,穆双双只选了最简单的几样,干辣椒、清油、蒜、还有香葱、生姜、醋还有芝麻,暂时她只做酸辣口味的。
小寒给她打下手帮着烧火,穆双双则则将干辣椒切成丁,蒜切成末,香葱切成段。
“小寒,这火姐可就交给你了,不能太大,不然待会儿干辣椒全会糊了。”
穆双双一下子倒了半斤油到锅里,余四娘吓了一跳,这农家的清油是和肉的价格是差不多的,十二文钱一斤,穆双双这一锅油下去,等于花去了六文钱。
“双双,这油你准备做啥?要不要娘帮你。”
穆双双笑着摇了头,她眼睛一直盯着锅里,等到空气中已经没了清油特有的清香之后,她让小寒改了小火,等热油的温度降下来一些,开始往锅里搁切好姜末、蒜末、葱末、辣椒末。
混合了这些东西的油锅,散发出诱人的香味,但是其中的干辣椒也呛人的很。
“阿嚏……”正在烧火的小寒没有幸免于难,反倒是不停的打着喷嚏,他抬起头,却见自己的姐姐一个人捂着鼻子在偷笑。
他刚想说什么,又开始喷嚏不停,无奈,只好一边捂着鼻子,一边继续观察着火候。
“好香啊,双双……阿嚏……你咋会做这个的?”
余四娘满脸的好奇,她闺女不知道啥时候连做饭都会了嘞。
“和四婶学的啊,我都偷看她做饭好多回了,而且这个娘也会吧,双双只是这一次用的材料比较多罢了。”
说话间油锅里开始起了泡,穆双双赶紧放了胡椒,三勺子白糖,仔细搅拌均匀之后,最简单的凉粉酱做好了,只等冷却之后,用坛子封好了明天拿到镇上去。
做调料算是小插曲,真正麻烦的还是做凉粉,悬挂在梁上的绿豆淀粉,穆双双简单的估计了一下,应该也就八九两的样子,她加了水做成凉粉,应该有六七斤左右。
二两一碗的凉粉,算下来,应该最后能够有三十碗左右,也可以挣一笔不小的收入。
“好啦,咱们最重要的时候要来了,大伙儿再加把劲儿。”
沥干水的绿豆淀粉,穆双双是按照1:6的比率来的,所以九两的绿豆淀粉,她放了六斤的水到锅里。
“小寒,最后一道工序的火候,你交给娘来侍弄。”穆双双担心自己第一次的成品太失败,比平时更加谨慎了些。
换余四娘开始烧火之后,灶膛里的火明显稳了许多。
“娘,火不要太大,不然凉粉就做不成了。”
余四娘选择了中火,她见自家闺女拿着擀面杖,不停的在锅里搅拌,等锅里刚起了气泡,她还没来得及问,穆双双就开了口。
“娘,火可以小些了,咱们的凉粉很快就好了。”
穆双双一开口,灶房里几个人眼睛就盯着锅里,心底期待着这个凉粉的东西,第一次出来的模样。
可穆双双却仍旧不紧不慢的搅拌着锅里的东西,渐渐的,锅里的东西,变得透明,而且气泡越来越多。
“好了,凉粉成了!”
众人见着锅里的东西,似乎也没有特别的,穆双双拿着一口大木盆,木盆很大,是平日里用来浆洗衣服的,这一次洗干净了,拿来装凉粉。
穆双双将凉粉全部搁在木盆里,木盆放在两条长凳上,只等着凉粉冷却,再切成自己喜欢的形状。
“这样就成了?”小吱眼睛瞪得老大,一时间还未回过神来,如果不是空气中还残留着辣椒油的香味,她一定不敢相信,这东西这么快就做成了。
“可以这样说,不过还没凝固,等凝固了,才算真的成了。”
“姐是想用那些辣椒油拌这个凉粉吃吗?”
火辣辣的辣椒油,浇在凉粉里,拌着吃,一定会很好吃。
“小寒真聪明,不过姐现在还有一件事儿,要做。”穆双双一脸神秘的朝着两个小娃娃道。“你们谁猜出来,明天姐姐给奖励。”
“我知道,我知道!”小吱小手一举,“打扫干净磨房,不给小云婶子添麻烦。”
小寒不甘示弱的也跟着开口。“把那些豆皮和豆渣处理掉。”
穆双双满意的点了点头。“都对,姐姐明天给你们带好吃的。咱们借用了小云婶子的地儿,就有义务帮她恢复原状。
原来是啥样的,不能因为咱的关系改变,至于那些绿豆渣嘛,熬成水,搁点白糖,可是清暑解热的好东西。”
穆双双磨绿豆浆的时候,刻意问了一下余四娘,为啥绿豆这般的贵,她从中了解到,庄户人家的地大多有限,一般情况下,都只种些果腹的东西。
绿豆不比黄豆,产量少不少,果腹的也不如黄豆,自然种的庄户人家就少,相应的,价格也就稍微贵些。
“那太好咯,咱今晚上也有绿豆水喝咯。”小吱适时地发出感叹,引得剩下的几个人也哈哈大笑。
一家人在一起的感觉就是好,哪怕只是磨完豆浆之后的绿豆皮煮的绿豆水也觉得高兴的不行。
穆双双看着角落木盆里装形状好看的凉粉,嘴角微微扬起了一抹满足的笑。
但愿这一次,她做出的东西,能够挣上一笔小钱。