第119章 做肉夹馍(三更)
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大街上的一隅,一男一女两个忙活着手头上的活儿,在他们面前,架着两个简单的炉灶,炉灶上顶着两口锅。
一口锅里放着一锅水,水已经煮开,这会儿正欢快的冒着泡泡。
另外一口锅里放着一锅汤,切成四方形的肉,混迹在热汤里,浓浓的肉香飘散开来,引得路边的人纷纷驻足。
穆双双和陆元丰的第n次合作,依旧是完美。
陆元丰做粗重活儿,揉面、提水,还有烧火,而双双则将陆元丰带过来的肉切成方形,放到加了八角茴香和桂皮的高汤里。
昨晚她走的急,也没交代陆元丰在肉里添加各种辅助的食材,所以她今天得重新加料,将肉都闷在锅里入味,待会儿吃东西的人来了,她在临时剁肉,夹肉夹馍。
肉夹馍的馍和馒头还是有些区别的,馍不需要像馒头那样完整的发面,只要半发面就行,但是过程也比较繁琐。
双双先是将老面浸泡在装了水的碗里,充当酵母水,古代没有酵母粉,但是有替代品。
自家做完包子馒头后都会留一小块老面,下次发面的时候扔一小块老面就行。
“陆元丰,这揉面的过程你一定要看着,这和揉馒头面稍微有些不同。”
双双一边说,一边做着演示。
她将老面水加到面粉内,用筷子划拉着面粉,看着盆里的面粉成了雪花状,她才开始揉面。
面粉在她手里一点点的变光滑,双双这才找了块布将面裹好。这般热的天气,怕是一个时辰的发面就行。
陆元丰按照双双的步骤,把剩下的面都揉了,等发面的时间,陆元丰就在旁边逗黑貂玩儿。
小黑貂和陆元丰的关系似乎不错,一见他就咯咯的叫。
现在双双知道了,黑貂生气或者害怕的时候,发出的是“嘶嘶”的声音,高兴的时候,就是像现在一样,“咯咯”的叫个不停。
面醒的差不多了,陆元丰将黑貂放进了树桩子里面,背在自己身上,检查了好几遍。
如今黑貂的身价不同一般,任何时候,都不能大意。
陆元丰洗了手,见双双带过来的东西里还有一捆野菜,于是对着双双问。
“双双,你带的那些野菜要不要放淋些水?都快蔫了。”
天气确实是夏天特有的闷热天气,即便是有大树挡着太阳,那股闷热,依旧存在,青菜蔫了也是正常的。
“你淋些吧,待会儿我拿去集市上卖给别人。”
那一捆野菜,也能卖几文钱了。
“要不你把野菜熬成汤?一文钱一碗的汤,应该很多人会喝。”
陆元丰想着天气也热,双双说的劳什子肉夹馍应该有点干,如果配上一个汤,则可以缓解。
“那你看着这里,我去借个炉子,把汤做起来。”
“那我再添点柴火。”
穆双双朝着王大婶家里走去,一会儿功夫,由王大婶牵头,又给双双借了个炉子,一个锅。
汤可以做简单点儿,一个蔬菜汤,切点肉末进去就行。
陆元丰站在旁边看双双将野菜切好,捞了一块半瘦的肉块剁碎,放在一旁,接着她开始切姜蒜葱。
双双切出来特别的好看,长度、厚薄基本上是一样的。
三勺清油,油辣了之后,双双切好的肉,姜蒜一起放进了锅,锅里瞬间发出噼啪的声音,味道好闻极了。
油锅里,那些调料和肉末像是在跳舞一样,欢快的发出呲呲的声响。
穆双双开始中翻炒,等到肉末里都是姜蒜的香味之后,她开始加水。
“陆元丰,再给我加点火,这水得烧开。”
陆元丰赶紧塞了木柴,他见双双开始整那些面粉,发好的面,在她手里像是一个小玩具一样,几下的功夫,就变成了一个圆圆的东西。
比包子大一些,可是样子又要扁平一些。
这些圆圆的模子,不需要蒸,但是放到锅里去煎,两百个馍要煎好,确实要费些时间。
累其实是真的累,可比起那些在码头搬货的,穆双双觉得她和陆元丰这会儿真的算是轻松的。
工人们忙上一整天,挣个十几二十个钱,磨的肩头出血了,也不见得能休息。
————
双双往烧辣了大锅里倒了清油,将馍一个个放了进去开始闷。
陆元丰配合他,也开始转了小火。
焖两分钟左右,双双翻了个边,底下那层馍已经变成了黄色,她欣喜的对着陆元丰道。“成功了一半,剩下的看另外一面了。”
第一锅馍煎好,王大婶又出来帮忙了。
她从家里拿了两个筲箕给穆双双装馍,很明显,两个筲箕不够,双双又给了她几文钱,让她再借几个,反正她这里租东西比酒楼里便宜。
陆元丰第一次看这种做馍的法子,一时间有些看呆了。
筲箕里,金黄色的馍躺在那里,散发出馍特有的香味。
没吃早饭的陆元丰肚子立马咕咕的叫了起来。
双双二话不说,拿起一个馍用菜刀劈开,接着从锅里捞起一块肉,用刀将肉切碎,还有青椒,她也切了些进去。
剁好的馅儿,她加了几勺辣椒油,夹在两片馍中间拿了张油纸,将馍装好递给陆元丰。
“吃吧,下次出来吃个早饭,这么远的路,莫不是要饿一天的肚子,你啊,还真是傻的。”
接过双双递过来的肉夹馍,陆元丰的慌忙的低下头,这会儿他发觉自己的胸口在噗通噗通的跳着,好像就要跳出来一样。
手里的馍有些烫手,可是他却舍不得放开。
舍不得放开那握在手里的温暖。
傻就傻吧,如果能够一辈子这样,也不错。
如果一辈子……
陆元丰咬了一口手里的肉夹馍,满嘴的肉香,满嘴的馍香,还有淡淡的青椒,和一股香香的辣味。
“唔……真好吃……”陆元丰一边嚼着嘴里的馍,一边含糊不清的道。
“好吃吗?那待会儿给小吱元宝和小寒一人留一个,你再吃一个吧,一个男人吃这么小一个馍肯定不够。”
说话间,双双又给陆元丰做第二个馍,她动作娴熟,不管是切馍,还是剁肉。
陆元丰眯着眼睛看着眼前的女娃认真的做着自己的早饭,他的心忽然有些痒。
“双双,你头发要掉下来了。”
额前,女娃一小搓头发掉在了她的脸颊上,遮住了那张白皙的脸。
“你帮我弄一下,我腾不开手。”
大街上的一隅,一男一女两个忙活着手头上的活儿,在他们面前,架着两个简单的炉灶,炉灶上顶着两口锅。
一口锅里放着一锅水,水已经煮开,这会儿正欢快的冒着泡泡。
另外一口锅里放着一锅汤,切成四方形的肉,混迹在热汤里,浓浓的肉香飘散开来,引得路边的人纷纷驻足。
穆双双和陆元丰的第n次合作,依旧是完美。
陆元丰做粗重活儿,揉面、提水,还有烧火,而双双则将陆元丰带过来的肉切成方形,放到加了八角茴香和桂皮的高汤里。
昨晚她走的急,也没交代陆元丰在肉里添加各种辅助的食材,所以她今天得重新加料,将肉都闷在锅里入味,待会儿吃东西的人来了,她在临时剁肉,夹肉夹馍。
肉夹馍的馍和馒头还是有些区别的,馍不需要像馒头那样完整的发面,只要半发面就行,但是过程也比较繁琐。
双双先是将老面浸泡在装了水的碗里,充当酵母水,古代没有酵母粉,但是有替代品。
自家做完包子馒头后都会留一小块老面,下次发面的时候扔一小块老面就行。
“陆元丰,这揉面的过程你一定要看着,这和揉馒头面稍微有些不同。”
双双一边说,一边做着演示。
她将老面水加到面粉内,用筷子划拉着面粉,看着盆里的面粉成了雪花状,她才开始揉面。
面粉在她手里一点点的变光滑,双双这才找了块布将面裹好。这般热的天气,怕是一个时辰的发面就行。
陆元丰按照双双的步骤,把剩下的面都揉了,等发面的时间,陆元丰就在旁边逗黑貂玩儿。
小黑貂和陆元丰的关系似乎不错,一见他就咯咯的叫。
现在双双知道了,黑貂生气或者害怕的时候,发出的是“嘶嘶”的声音,高兴的时候,就是像现在一样,“咯咯”的叫个不停。
面醒的差不多了,陆元丰将黑貂放进了树桩子里面,背在自己身上,检查了好几遍。
如今黑貂的身价不同一般,任何时候,都不能大意。
陆元丰洗了手,见双双带过来的东西里还有一捆野菜,于是对着双双问。
“双双,你带的那些野菜要不要放淋些水?都快蔫了。”
天气确实是夏天特有的闷热天气,即便是有大树挡着太阳,那股闷热,依旧存在,青菜蔫了也是正常的。
“你淋些吧,待会儿我拿去集市上卖给别人。”
那一捆野菜,也能卖几文钱了。
“要不你把野菜熬成汤?一文钱一碗的汤,应该很多人会喝。”
陆元丰想着天气也热,双双说的劳什子肉夹馍应该有点干,如果配上一个汤,则可以缓解。
“那你看着这里,我去借个炉子,把汤做起来。”
“那我再添点柴火。”
穆双双朝着王大婶家里走去,一会儿功夫,由王大婶牵头,又给双双借了个炉子,一个锅。
汤可以做简单点儿,一个蔬菜汤,切点肉末进去就行。
陆元丰站在旁边看双双将野菜切好,捞了一块半瘦的肉块剁碎,放在一旁,接着她开始切姜蒜葱。
双双切出来特别的好看,长度、厚薄基本上是一样的。
三勺清油,油辣了之后,双双切好的肉,姜蒜一起放进了锅,锅里瞬间发出噼啪的声音,味道好闻极了。
油锅里,那些调料和肉末像是在跳舞一样,欢快的发出呲呲的声响。
穆双双开始中翻炒,等到肉末里都是姜蒜的香味之后,她开始加水。
“陆元丰,再给我加点火,这水得烧开。”
陆元丰赶紧塞了木柴,他见双双开始整那些面粉,发好的面,在她手里像是一个小玩具一样,几下的功夫,就变成了一个圆圆的东西。
比包子大一些,可是样子又要扁平一些。
这些圆圆的模子,不需要蒸,但是放到锅里去煎,两百个馍要煎好,确实要费些时间。
累其实是真的累,可比起那些在码头搬货的,穆双双觉得她和陆元丰这会儿真的算是轻松的。
工人们忙上一整天,挣个十几二十个钱,磨的肩头出血了,也不见得能休息。
————
双双往烧辣了大锅里倒了清油,将馍一个个放了进去开始闷。
陆元丰配合他,也开始转了小火。
焖两分钟左右,双双翻了个边,底下那层馍已经变成了黄色,她欣喜的对着陆元丰道。“成功了一半,剩下的看另外一面了。”
第一锅馍煎好,王大婶又出来帮忙了。
她从家里拿了两个筲箕给穆双双装馍,很明显,两个筲箕不够,双双又给了她几文钱,让她再借几个,反正她这里租东西比酒楼里便宜。
陆元丰第一次看这种做馍的法子,一时间有些看呆了。
筲箕里,金黄色的馍躺在那里,散发出馍特有的香味。
没吃早饭的陆元丰肚子立马咕咕的叫了起来。
双双二话不说,拿起一个馍用菜刀劈开,接着从锅里捞起一块肉,用刀将肉切碎,还有青椒,她也切了些进去。
剁好的馅儿,她加了几勺辣椒油,夹在两片馍中间拿了张油纸,将馍装好递给陆元丰。
“吃吧,下次出来吃个早饭,这么远的路,莫不是要饿一天的肚子,你啊,还真是傻的。”
接过双双递过来的肉夹馍,陆元丰的慌忙的低下头,这会儿他发觉自己的胸口在噗通噗通的跳着,好像就要跳出来一样。
手里的馍有些烫手,可是他却舍不得放开。
舍不得放开那握在手里的温暖。
傻就傻吧,如果能够一辈子这样,也不错。
如果一辈子……
陆元丰咬了一口手里的肉夹馍,满嘴的肉香,满嘴的馍香,还有淡淡的青椒,和一股香香的辣味。
“唔……真好吃……”陆元丰一边嚼着嘴里的馍,一边含糊不清的道。
“好吃吗?那待会儿给小吱元宝和小寒一人留一个,你再吃一个吧,一个男人吃这么小一个馍肯定不够。”
说话间,双双又给陆元丰做第二个馍,她动作娴熟,不管是切馍,还是剁肉。
陆元丰眯着眼睛看着眼前的女娃认真的做着自己的早饭,他的心忽然有些痒。
“双双,你头发要掉下来了。”
额前,女娃一小搓头发掉在了她的脸颊上,遮住了那张白皙的脸。
“你帮我弄一下,我腾不开手。”