302章 原味多味
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顾清影在厨房忙碌着,她看了看自己完成的菜品。
主食茄汁意大利面跟水饺,还有土豆牛肉当主菜,看来再来一碗青菜跟汤就可以了。
青菜,是最最平常的菜,是绿叶蔬菜中最普通的一种。
几乎每个人都认识它,家家户户都会做炒青菜。
稍微考究一些的可以放入香菇、蘑菇、油面筋、海米什么的,做成青菜炒香菇、青菜炒油面筋等等。
当然也可以把二种或三种同时放入,很随意的,家里有什么就可以放什么做。
以前的人由于交通运输的不变,蔬菜品种很少,一般都是吃当季的菜。
反季节的菜还特别精贵,其实那都不如当季的好。
有些家庭经济条件也不是很好的,青菜因为价钱比较便宜,因此几乎天天都吃要炒青菜。
能偶尔吃到一次豆腐都不容易。顾清影喜欢吃空心菜,而她喜欢吃菜梗,都把菜叶留着做汤。
空心菜的菜梗捏破以后,可以更入味,炒着吃更好。
如今蔬菜品种比较多每天都可以翻不同的花样,青菜还有润泽皮肤的功效。
便秘的人每天最少要吃一次青菜,给身体减轻负担。
不过炒青菜也有讲究。
此次萧缇娜准备的是小青菜,也叫四月青,小油菜。
这种菜怎么炒的好吃往往比做大鱼大肉更考验厨娘们的技艺,尤其像小油菜、奶白菜、鸡毛菜、小白菜这一类的小青菜富含维生素和叶绿素。
经常吃对爱漂亮的美眉是相当的有好处,但要炒的爽口又有滋有味可是大有学问的!
青菜嘛,就一定要素炒。最好什么也不放,油要放最少。锅要热的时候下油,油要热的时候再下菜。
然后炒的时候要快,而且一定要炒完再放盐,要不然容易出水,这样炒的青菜才好吃哦。
但也有一些蔬菜放比较多的调料做出来的也很好吃。
比如干锅系列的,包菜啊,冬瓜啊,葫芦啊,土豆,芋头之类的
还很下饭。
顾清影选择新鲜水灵灵的、支楞楞的小青菜,她要做的是小油菜,先将菜择去老叶、洗净、用手掰成小块;青菜尽量用手掰而不用刀切,可以减少维生素的流失还能更入味。
葱花姜末备用、干辣椒三四根剪成小圈备用、小海米。
最好是那种最小的那种,炒青菜味道最好用水浸泡10分钟;起油锅,锅里最好加入橄榄油,小火煸香姜末、干辣椒、葱花,再放入小海米同样用小火炒出香味;
将火开大倒入青菜迅速翻炒,加入少许盐调味;翻炒五秒钟加少许白胡椒粉提味,拌匀迅速出锅装盘。
这是一道快手菜,讲究的是急火爆炒,才能使菜叶保持翠绿不变黄,但是注意煸小料时要用小火,这样才能炒出干辣椒和小海米的香味。
海米本身有些咸味,所以这道菜的盐就要适当的少放了。
最后她做了一道最简单最简单的西红柿蛋花汤。
红红黄黄的一片,点上葱花,简单的放一点调味料就可以出锅了。
顾清影在厨房忙碌着,她看了看自己完成的菜品。
主食茄汁意大利面跟水饺,还有土豆牛肉当主菜,看来再来一碗青菜跟汤就可以了。
青菜,是最最平常的菜,是绿叶蔬菜中最普通的一种。
几乎每个人都认识它,家家户户都会做炒青菜。
稍微考究一些的可以放入香菇、蘑菇、油面筋、海米什么的,做成青菜炒香菇、青菜炒油面筋等等。
当然也可以把二种或三种同时放入,很随意的,家里有什么就可以放什么做。
以前的人由于交通运输的不变,蔬菜品种很少,一般都是吃当季的菜。
反季节的菜还特别精贵,其实那都不如当季的好。
有些家庭经济条件也不是很好的,青菜因为价钱比较便宜,因此几乎天天都吃要炒青菜。
能偶尔吃到一次豆腐都不容易。顾清影喜欢吃空心菜,而她喜欢吃菜梗,都把菜叶留着做汤。
空心菜的菜梗捏破以后,可以更入味,炒着吃更好。
如今蔬菜品种比较多每天都可以翻不同的花样,青菜还有润泽皮肤的功效。
便秘的人每天最少要吃一次青菜,给身体减轻负担。
不过炒青菜也有讲究。
此次萧缇娜准备的是小青菜,也叫四月青,小油菜。
这种菜怎么炒的好吃往往比做大鱼大肉更考验厨娘们的技艺,尤其像小油菜、奶白菜、鸡毛菜、小白菜这一类的小青菜富含维生素和叶绿素。
经常吃对爱漂亮的美眉是相当的有好处,但要炒的爽口又有滋有味可是大有学问的!
青菜嘛,就一定要素炒。最好什么也不放,油要放最少。锅要热的时候下油,油要热的时候再下菜。
然后炒的时候要快,而且一定要炒完再放盐,要不然容易出水,这样炒的青菜才好吃哦。
但也有一些蔬菜放比较多的调料做出来的也很好吃。
比如干锅系列的,包菜啊,冬瓜啊,葫芦啊,土豆,芋头之类的
还很下饭。
顾清影选择新鲜水灵灵的、支楞楞的小青菜,她要做的是小油菜,先将菜择去老叶、洗净、用手掰成小块;青菜尽量用手掰而不用刀切,可以减少维生素的流失还能更入味。
葱花姜末备用、干辣椒三四根剪成小圈备用、小海米。
最好是那种最小的那种,炒青菜味道最好用水浸泡10分钟;起油锅,锅里最好加入橄榄油,小火煸香姜末、干辣椒、葱花,再放入小海米同样用小火炒出香味;
将火开大倒入青菜迅速翻炒,加入少许盐调味;翻炒五秒钟加少许白胡椒粉提味,拌匀迅速出锅装盘。
这是一道快手菜,讲究的是急火爆炒,才能使菜叶保持翠绿不变黄,但是注意煸小料时要用小火,这样才能炒出干辣椒和小海米的香味。
海米本身有些咸味,所以这道菜的盐就要适当的少放了。
最后她做了一道最简单最简单的西红柿蛋花汤。
红红黄黄的一片,点上葱花,简单的放一点调味料就可以出锅了。