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身为一名能够成为主厨的人,不单单是需要能够自己烹调美食,还要能够协调好后厨一群人的工作。
因而当冯一帆大概做完了一些工作之后,也是开始指挥调度其他人。
拍了拍手,首先是分派那五名厨工和林瑞峰的工作。
“好了好了,我的表演已经结束,各位请开始你们的工作,鸡肉丁准备下锅油煎,记住油温一定要控制好,不能够非常热,把鸡肉煎出焦化层。”
说到这里,冯一帆又接着说:“还有一点很重要,你们记住不要放很多的油,不可以让鸡肉显得非常油腻。”
厨工们和林瑞峰听到吩咐,也是分别就开始着手准备起来。
而冯一帆也是亲自给他们示范了一份。
“看到没有?煎到这样的程度,记住一定要有焦化层,但是不能够出现焦糊的现象,还有一定要保证鸡肉内部的鲜嫩。”
冯一帆把鸡肉盛出来,切开一块鸡肉丁,然后轻轻压了压。
可以清楚看到,鸡肉内部还是非常鲜嫩,按压的时候会有汁水流出。
这一幕看在厨工们的眼里,又是有一些惊讶,因为冯一帆这份对于火候的把控,真的是有点炉火纯青了。
鸡肉丁明明非常小,可是他能够油煎到外酥里嫩的地步,真的是很不容易。
接下来,厨工们也是按照冯一帆的样子去做。
当然这些厨工也都算是比较有水准,所以还是能够基本完成的。
即便是稍有一些不足,冯一帆也会及时给做出指点和调整。
突然之间,这些原本是被派来帮忙的厨工,发现他们竟然从冯一帆这里学到了一些东西。
在厨工和林瑞峰去处理鸡肉的时候,冯一帆则是在准备蔬菜咖喱汁,这个是要搭配上肉和米饭一起吃。
如此才能够让便当更加的美味,并且味道上也会产生一些很奇妙的组合。
当然,冯一帆对蔬菜咖喱做了一些调整,没有完全用那种非常辛辣的味道,而是调整到口味上不是那么刺激,味道上也是稍稍偏甜了一些。
这样做是为了让孩子们吃起来比较习惯,不至于很刺激孩子们的味觉。
时间一分一秒过去,陈威那边已经基本完成了自助餐的各种餐点成菜,已经开始进行了最后的摆盘工作。
冯一帆这边则是还要进行最后的一些调味,尤其是牛肉和鸡肉烹调也还在进行。
可以说这是双方最后的一点点较量。
因为可能谁先上菜的话,就可能会先声夺人吸引到更多的孩子和家长。
所以冯一帆这边的厨工和林瑞峰,甚至是石家慧也都加入其中,开始加快了烹调的进度,想要追赶上一些陈威他们的进度。
到了这种时候,厨工们甚至已经忘记了,他们是陈威那边派过来的。
每一个厨工都非常尽职尽责,想要帮着冯一帆尽快完成烹饪。
反倒是冯一帆似乎并不是那么着急,依旧是显得有那么一点点不紧不慢,对味道进行最后的调整,以保证味道达到一个完美的平衡。
最终,陈威那边还是先一步完成,将全部的自助摆放在了餐车上,然后推着餐车准备要出去上菜。
见到这一幕,冯一帆这边的林瑞峰和厨工们,都是不自觉有一点点失落。
不过冯一帆却开口鼓励:“大家不用气馁,我们即便是后上,我相信我们也一定能够赢得喝彩,大家加油。”
在冯一帆鼓励之下,厨工们也是终于有了一份期望,全部都开始努力进行着最后努力。
终于牛肉已经炖好了,厨工们也已经把所有的鸡肉丁都给处理完毕。
冯一帆这边蔬菜咖喱汁也已经调配完成了。
进入了最后的摆盘时刻。
将蒸好的米饭盛出来,放在便当餐盘当中,然后将炖好的牛腩摆放在米饭旁边小格子里,再把蔬菜咖喱汁盛出一勺,放在餐盘中的拐角处。
冯一帆则是在没有洗的煎鸡肉的锅里放上一点点底油,等油温升高了之后,再一次将鸡肉丁下进去,迅速加热之后,把调配好的酱汁烹入其中。
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