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第348章 鸡油饭（第1页）

想做鸡肉饭，要先调制酱汁。

首选是椰糖。

这东西，王府还真的有，是天九府那边儿贡上来的。

椰子树汁液和椰子为原料做出来的椰糖，保留了椰子的原香原味及营养成分。

口感香滑、椰香浓郁、风味独特。

加入了椰糖的黑豉油，质地浓稠，入口带甜。

然后又用醋做了辣椒酱和姜蓉酱，三种酱料做好了，备用。

然后开始做鸡油饭。

鸡油饭，先用香料和鸡油，将生米炒香，再加入鸡汤、蒜、干葱焖熟即可。

做好的鸡油饭，颗粒分明，粒粒浓香。

而鸡肉，只是用卤水浸熟后，再过一道冰水，激脆鸡皮。

已经去了骨头的鸡肉，细致的切好，将三种酱料摆好，盛上一碗鸡油饭。

因为鸡肉和鸡油饭都是比较油腻的食物，汤便没有选择油腻厚重的老火汤，而是用开始剔除的鸡骨头炖了冬瓜汤。

用冬瓜的清淡，来平衡鸡肉饭的味道。

在大家一起的帮助下，鸡饭做好了，大厨又做了一些其他的饭菜，都送到了正堂。

但是，以为秦晚词又亲自下厨，莫夫人也好，莫予书也好，都盯上了那鸡油饭。

里面的香料已经都被小心的剔除出去了，煮好的饭被鸡油包裹着，粒粒光亮，晶莹饱满，吃进嘴里香喷喷。

即使没有菜，那味道，也能轻轻松松地干掉两碗。

又香又醇，米饭本来的清香和香料以及鸡汤鸡油的味道完美的融合。

而鸡肉，表皮嫩黄，甘香不腻，皮脆肉嫩味鲜，入口爽滑，直接配着米饭吃，或者蘸着酸甜微辣的酱料吃，都是美味极了。

尤其是蘸着酱料，那嫩嫩的鸡肉，酸中带甜，韧中带辣，鸡肉的鲜和醇，酱料的平衡，简直是完美的搭配。

然后再喝上一口鸡骨头提鲜的冬瓜汤，那热气腾腾的燥和腻，也完全都被消除了。

“好不好吃？”

秦晚词问道。

“好吃。”

莫夫人和莫予书回答的是异口同声。

“嘿嘿，鸡肉算是餐桌最常见的食材了，怎么做都好吃，还能千变万化，做出来味道都不一样。”

秦晚词笑道。

“阿词喜欢，以后让厨房备着。”